Pad Priew Waan (smažené sladkokyselé) vrchol thajské kuchyně!

Opravdovou thajskou klasikou je Pad Priew Wan neboli praženice na sladkokyselo. K dispozici je mnoho variant, jako sladkokyselé kuře, sladkokyselé hovězí, sladkokyselé s vepřovým masem, sladkokyselé s krevetami nebo jinými mořskými plody. Vegetariáni mohou maso nahradit tofu nebo houbami. Jaapova oblíbená verze je s kuřecím masem.

Pad Priew Wan, také známý jako thajské sladkokyselé smažené, je pokrm, který představuje bohatou historii a lahodnou směs chutí. Tento kulinářský výtvor má svůj původ v Thajsku, ale je silně ovlivněn čínskou kuchyní. Tento vliv lze vysledovat až k migraci čínských přistěhovalců do Thajska, kteří s sebou přinesli své kuchařské techniky a recepty.

Pokrm je vynikajícím příkladem spojení thajské a čínské kulinářské tradice. V Pad Priew Wan se thajská preference čerstvých, kořeněných chutí spojuje s čínskou metodou smažení. To vede k pokrmu, který je nejen vizuálně přitažlivý díky pestrosti barev použité zeleniny, ale nabízí i komplexní chuťový zážitek.

Pokud jde o chuťový profil, Pad Priew Wan se vyznačuje dokonalou rovnováhou mezi sladkou a kyselou, s volitelným přidáním trochy koření. Sladkost obvykle pochází z cukru nebo medu, zatímco kyselý aspekt přinášejí přísady, jako je tamarind nebo ocet. Někdy se přidá i trocha chilli, aby byl pokrm trochu pikantnější.

Příprava Pad Priew Wan zahrnuje smažení různých ingrediencí, obvykle včetně masa, jako je kuřecí nebo vepřové maso, a barevné směsi zeleniny, jako je paprika, cibule a ananas. Omáčka použitá v pokrmu je zásadním prvkem, který spojuje všechny chutě dohromady a poskytuje charakteristickou sladkokyselou chuť.

Je to chutné a čerstvé jídlo, které v Thajsku také ráda jím. I když si všimnu, že skoro nikdy nikde nechutná stejně. Je na jídelním lístku v mnoha thajských restauracích, kam přijíždějí zahraniční turisté. Cizinci, kteří nemají rádi ostrá jídla, si mohou tento pokrm s důvěrou objednat.

Fonetický překlad „Pad Priew Wan“ v holandštině by byl „paht prie-oe wan“. „Pad“ se vyslovuje jako „paht“, přičemž „d“ na konci zní spíše jako měkké „t“. „Priew“ zní jako „prie-oe“, kde „ie“ zní jako holandské slovo „bier“ a „oe“ zní jako „boek“. A „Wan“ se jednoduše vyslovuje „wan“, podobně jako holandské slovo „chtít“. Toto fonetické znázornění pomáhá co nejpřesněji napodobit thajskou výslovnost pokrmu v holandštině.

Složení:

• Kousky čerstvého ananasu plus trochu šťávy
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce jemně nasekaného česneku
• kuřecí řízek, nakrájený na tenké proužky
• nakrájená okurka
• na tenké plátky nakrájená cibule
• nakrájené rajče
• 2 lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce kečupu
• 1 lžíce cukru
• 1 polévková lžíce octa

Když si to děláme sami, přidáme chilli papričku, protože já preferuji pikantní variantu, ale to se moc nehodí.

Posouzení:

Ve woku rozpalte olej na vysokou teplotu. Přidejte česnek, za stálého míchání opékejte (půl minuty). Přidejte kuře. Za stálého míchání opékejte, dokud kuře lehce nezhnědne. Přidejte okurku, cibuli a rajčata; restovat 1 minutu. Přidejte rybí omáčku, kečup, cukr, ocet a ananasovou šťávu. Dobře promíchejte. Nakonec přidejte ananas a za stálého míchání opékejte 30 sekund. Podávejte s jasmínovou rýží.

Dobrou chuť.

Video Pad Priew Wan (sladké a kyselé)

Ve videu níže se můžete podívat, jak pokrm připravit: