Pa Ton Go, thajské koblihy – vysvětlená jídla z thajské kuchyně

Dnes jde o Patongo (ปาท่องโก๋) neboli thajské koblihy, původně čínské občerstvení, ale oblíbené jako thajské pouliční jídlo.

Patongo, známé také jako „ปาท่องโก๋“ v thajštině, má své kořeny v živé a voňavé pouliční scéně Thajska. Ačkoli tato delikátní pochoutka nese podobnosti s čínským „Youtiao“, Patongo si vysloužilo jedinečné místo v srdci thajského lidu. Je to dáno především snadnou přípravou, přenosností a samozřejmě neodolatelnou chutí, která se dokonale hodí k šálku čerstvého 'Cha Yen' (thajský ledový čaj).

V thajském jazyce se „Patongo“ nebo „ปาท่องโก๋“ vyslovuje foneticky jako „pa-tong-go“. Je důležité si uvědomit, že thajská slova mají často výšku, která může změnit význam slova. V tomto případě má „Patongo“ klesající tón na „pa“, nízký tón na „jazyk“ a stoupající tón na „go“.

Složení a chuťový profil

Patongo jsou v podstatě jednoduché smažené proužky těsta, ale nenechte se zmást jednoduchostí. Právě tyto minimalistické ingredience dodávají kouzlo jejich chuti. Těsto z mouky, cukru, soli, prášku do pečiva, vody a někdy i trochy droždí se smaží do zlatova a křupava. Přestože jsou přirozeně sladké, často získávají extra dávku sladkosti z cukrového povlaku na vnější straně.

Výsledek? Křupavý vnějšek, který při prvním kousnutí ustoupí měkkému, vzdušnému vnitřku. Zjistíte, že sladkost je jemná, a proto je Patongo perfektní pochoutkou pro namáčení ve sladkém kondenzovaném mléce nebo podávané s pikantním thajským kari.

(Redakční kredit: Nattaro Ohe / Shutterstock.com)

Recept na thajské koblihy Patongo

Nyní přichází ta zábavná část! Zde je jednoduchý recept, jak si vyrobit vlastní Patongo pro čtyři osoby.

Potřebuješ:

• 250 gramů bloem
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 180 ml vody
• Olej na smažení
• Moučkový cukr na polevu (volitelně)

Následuj tyto kroky:

1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva.
2. Postupně přiléváme vodu a hněteme v hladké těsto. Těsto necháme 15 minut odpočinout.
3. Těsto rozdělte na malé stejné části a vyválejte na dlouhé tenké proužky.
4. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Chcete-li vyzkoušet, zda je olej dostatečně horký, můžete do něj vložit malý kousek těsta. Pokud začne hned prskat, je olej hotový.
5. Smažte kousky těsta dozlatova. Obvykle to trvá 2-3 minuty na každé straně.
6. Necháme okapat na kuchyňském papíře, aby se odstranil přebytečný olej. Podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
7. Podávejte s kondenzovaným mlékem nebo thajským kari a vychutnejte si domácí Patongo!

A tady to máte – vaše vlastní verze Patonga, čerstvá z vaší vlastní kuchyně! Až si příště budete chtít udělat jedinečnou pochoutku nebo se jen ponořit do světa thajského pouličního jídla, vzpomeňte si na tyto jednoduché, ale chutné koblihy. Dobrou chuť!