Omeleta na thajský způsob (Khai Jiao)

Jak lahodná může být jednoduchá omeleta jsou? Rozhodně omeleta v thajském stylu, křupavá a chutná. V Thajsku si objednejte „Khai Jiao“ s trochou rýže a váš žaludek se rychle a levně naplní.

Khai Jiao, také známý jako thajská omeleta, je jednoduché a oblíbené jídlo v thajské kuchyni. Nejen, že je základem thajské domácí kuchyně, ale najdete ho také ve stáncích s pouličním jídlem a restauracích po celém Thajsku.

Na rozdíl od západní omelety, která je často plněná přísadami, jako je sýr, zelenina a maso, se Khai Jiao obvykle připravuje bez jakékoli náplně. Je to vzdušná, křupavá omeleta připravená rozšleháním vajec s trochou rybí omáčky a/nebo ústřicové omáčky a jejich následným smažením na rozpáleném oleji. Výsledkem je nafouklá, dozlatova hnědá omeleta, která je křupavá navenek a měkká uvnitř.

Khai Jiao se často podává s rýží a může se jíst samotné nebo jako součást většího jídla. Může být také podáván se sladkou chilli omáčkou zvanou "nam chim kai jiao" pro extra chuť.

Varianta Khai Jiao, známá jako „džus khai jiao mu“, obsahuje mleté ​​vepřové maso, které se před smažením smíchá s vejci. Navzdory jednoduchým ingrediencím je umění vyrobit dokonalé Khai Jiao – lehké, vzdušné a křupavé – něčím, na co je mnoho thajských kuchařů hrdých.

Samozřejmě si ho můžete vyrobit i sami. Je velmi jednoduchý a můžete jej donekonečna obměňovat, například přidáním kousků ryby nebo kuřecího masa. Samozřejmě je možná i cibule nebo rajče.

Tento recept je pro 1 osobu.

Složení:

• 2 velká vejce
• 1/2 lžičky limetkové šťávy
• 1 lžička rybí omáčky
• 1 polévková lžíce vody
• 1 lžíce rybí omáčky, rýžová mouka nebo kukuřičný škrob
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje

Způsob přípravy:

Smíchejte vejce, limetkovou šťávu (nebo ocet), rybí omáčku, vodu a rýžovou mouku nebo kukuřičný škrob ve střední misce. V misce ho rozšlehejte vidličkou do pěny. Rozdrťte hrudky.

Zahřejte rostlinný olej v malém hrnci nebo woku s kulatým dnem na středním plameni, dokud nezačne lehce kouřit (olej by měl být velmi horký). Nalijte vaječnou směs do oleje najednou. Celé se nafoukne. Počkejte 20 sekund.

Po 20 sekundách omeletu otočte. Opékejte druhou stranu dalších 20 sekund. Vyjměte omeletu z pánve a ihned podávejte s rýží, plátkem okurky a chilli omáčkou.

Doba přípravy: 5 minut.

Máte nějaké variace nebo tipy na recepty na thajskou omeletu? Pak se o ně podělte se čtenáři.