Pečení oliebollenu v Thajsku: Kus holandské tradice v tropech
Zatímco Nizozemsko se připravuje na Silvestra tradičním oliebollenem, toto slavnostní pohoštění lze připravit i v Thajsku. Pečení oliebollenu v Thajsku je fantastický způsob, jak přenést do tropů kus holandské kultury.
Hlavní složkou oliebollenu je mouka, kterou snadno najdete ve většině supermarketů v Thajsku, jako je Makro, Lotus nebo Big C. Droždí, další důležitá složka, je také k dostání v těchto obchodech, často s pečicími produkty. Cukr, sůl a vejce pro oliebollenové těsto jsou standardně k dispozici.
Do náplně lze použít rozinky nebo rybíz, i když ty se hůř shánějí. Dobré místo, kde se podívat, je ve větších supermarketech nebo v mezinárodních obchodech s potravinami ve větších městech. Alternativně mohou plátky jablek nebo jiné místně dostupné ovoce dodat tradičnímu oliebolu tropický šmrnc.
Mléko, další složka, je v Thajsku široce dostupné. Na smažení je nezbytné zvolit dobrý olej na smažení. Arašídový olej nebo slunečnicový olej, oba dostupné ve většině thajských obchodů, jsou vynikajícími možnostmi, protože mají vysoké kouřové body.
Smažení oliebollen vyžaduje hlubokou pánev nebo fritézu. V Thajsku lze kuchyňské potřeby, jako jsou pánve a fritézy, nalézt ve velkých obchodních domech nebo specializovaných prodejnách kuchyní.
Pro Nizozemce v Thajsku pečení oliebollen nabízí lahodný způsob, jak během svátků oslavit trochu domova. Pro Thajce a další mezinárodní obyvatele je to jedinečná příležitost seznámit se s touto chutnou holandskou tradicí. Se správnými ingrediencemi a trochou trpělivosti je možné vychutnat si doma upečený oliebollen kdekoli v Thajsku.
Už jste někdy pekli oliebollen v Thajsku? A chutnaly dobře?
Každý rok po odchodu do důchodu žiji ve vesnici těsně nad Korahtem a zažívám tam svou thajskou zimní sezónu poblíž mnoha thajských rodin.
A k tomu patří i to oliebollen se Silvestrem a jako starému pekařovi cukroví je hračka začít každý rok po Vánocích v 7 hodin a začít vyrábět oliebollenové těsto staromódním způsobem. přidání těsta z choux, aby byly pěkné a vzdušné.Čerstvé droždí a náplň si vozím z Holandska a čerstvé droždí skladuji ve vzduchotěsné plastové krabičce s vlhkým hadříkem v lednici a peču si s ním i vlastní chleba, těsto necháme dobře vychladnout a pečeme několik hodin na mírném plynovém ohni.
A pak to druhý den rozdejte nejbližší rodině s moučkovým cukrem...
Thajci mají vždy sladkosti, zábavu,
Harry z Banbing, Thajsko!!
Pěkné...dělám skoro to samé na vesnické vesnici v Německu a rozdávám oliebollen mezi místními známými. Ráda dávám receptu extra šmrnc přidáním kousků kandovaného zázvoru, datlí, brusinek a trochu mleté vanilky. Slunečnicový olej s vysokým obsahem kyseliny olejové používám jako kuchyňský olej, protože při použití běžného slunečnicového oleje se v důsledku dlouhodobého zahřívání tvoří škodlivé radikály a aldehydy. Výrobce často do oleje deklarovaného jako „oleje na smažení“ přidává antioxidanty, které zabraňují tvorbě těchto škodlivých látek.
Šťastný nový rok
Johannes z Birkelbachu u Winterbergu
p.s. zajímavý tip na choux těsto. Určitě to někdy vyzkouším.
Ano, peču oliebollen pro rodinu zde, v provincii Phayao, již řadu let. Dokonce jsem pekla oliebollen pro děti ze sousední školy. Chvíli trvalo, než se odvážili kousnout. Denuf musel jít příkladem. Jen nemám fritézu. Poměrně obtížné udržet olej na správné teplotě. Letos jsem je pekla ve fritéze. Těsto musíte trochu upravit. Trochu méně vlhkosti. Chutnají pak docela dobře. A rodině se vždy líbí, když farang vyrábí něco jedlého z Holandska.
S pozdravem Adrian
Chutné, ale bez moučkového cukru si nemyslím, že je to, co by mělo být.
Včera jsem je znovu upekl. Tak jako každý rok. Chutný
Už 16 let peču oliebollen na indonéském ostrově Lombok.
Vše je k dostání v místních pekárnách. Nemusíte pro něj chodit do drahých supermarketů.
Dělám to vždycky s pivem.
Vždy fungují a jsou super chutné. Rozdávat to sem a tam je vysoce ceněno
Karolíno, používáš místo kvasnic pivo?
A pokud ano kolik?
Taky jsme pekli. Alespoň moje přítelkyně. Z Holandska jsem si s sebou přivezl pouze moučkový cukr. Nakoupeno hodně, včetně rybízu, v Makru. Droždí dříve na trhu přátelství v Pattayi.
Kamarádka bohužel nevěděla, na co kvásek je, dala ho pryč.
Tedy bez droždí. Nebyly pěkné a kulaté, ale i tak chutnaly.
Jen jsem si myslel, že je v něm tak málo rybízu. Když už bylo pečení skoro hotové, našla jsem sáček rybízu, z toho 300gramového sáčku spotřebovali jen čtvrtinu. Na kilo mouky. Příště snad lépe.