Óda na nudlovou polévku
Byl jsem také polévkovým fanatikem v Nizozemsku, přičemž jsem velmi preferoval hustou chřestovou nebo houbovou polévku. Vyhlášená byla moje hrachová polévka a varianta s fazolemi. V Thajsku jsem propadl nudlové polévce ve všech možných variantách.
Ne, že bych opustil polévky s národním jídlem. Pořád pravidelně dělám hrachovou polévku nebo ledvinku, ale pak musí rtuť klesnout pod 25 stupňů. Moje přítelkyně se mnou ráda jí a má ráda uzenou klobásu, která přišla z Holandska.
V Thajsku dávám přednost obědu s talířem chutné nudlové polévky. A někdy i dva. Každopádně ne každý den stejná varianta, i když i na to existují výjimky. Teď už znám nejlepší stánky v Hua Hin. Podél železnice si dám třeba výbornou kachní polévku, nejlépe se žlutými nudlemi. Stan těžko snese název 'chata', ale je přiměřeně čistý. Občas je to trochu šok, když kolem pár metrů projede vlak, ale to by nemělo kazit zábavu.
O kousek dál si pravidelně pochutnávám na hovězí polévce, která není v Thajsku všude k dostání. I zde si mohu vybrat z různých tlouštěk nudlí, ale většinou volím žlutou variantu.
Mám rád i takzvanou čínskou nudlovou polévku, s jakousi srolovanou slupka nudlí. Dotyčná paní mi dává do polévky hodně masa. Moje přítelkyně se obvykle rozhodne pro verzi s vepřovými vnitřnostmi. A to vše za málo bahtů.
V mém okolí mám několikrát týdně 'rat na talay', čistou hustou polévku se spoustou mořských plodů a plochými nudlemi. Tato polévka je plná zeleniny. Lahodně foukané.
Výhodou takového oběda je, že sousto je dobře stravitelné.“ V nudlové polévce je rozhodující vývar. Je zvláštní, že Thajci je často opouštějí. Vývar však obsahuje tolik potřebné minerály, které pocením snadno ztrácíme. Jedna polévka denně odradí lékaře…
Různé thajské nudlové polévky jsou skutečně vynikající. v restauraci hej v Rotterdamu Roel Elzinga na Koh Chang.
Ano, bezpochyby jedno z nejchutnějších jídel v Thajsku. Už jsem jedl ve 100 různých stáncích a nenajdete 2 stejné. A cena je vtip, půllitr stojí dvojnásobek. Nudlovou polévku si tu dělám také pravidelně, ale nemůžu mít 100% stejnou chuť. I když můj syn je má moc rád.
Oh, tak dobře. Zvlášť když se mi nechce do restaurace, často si ji objednám přes pokojovou službu v hotelu. Pak zaplatíte víc (± 120 bahtů) než v pouličním stánku, ale já si můžu čurat, jak chci, a nikdo nevidí, jak nemotorně nasávám ty chomáče. Zaplatil jsem i za vývar, tak misku oběma rukama zvednu, přiložím k ústům a vypiji. Kapky potu ze mě perli, ale stejně na sobě nic nemám a po krátké sprše mám na půl hodiny volno. Ideální příprava na věčnou honbu za nějakým masem ve vaně, k zakousnutí syrového.
oslovuje mě. Byl jsem a jsem také velkým milovníkem polévek, včetně stejných polévek, jaké byly zmíněny, s přídavkem polévky z bílých fazolí a rajčatové polévky. Moje maminka byla v tomto oboru michelinskou kuchařkou a já na její tradici navázal vegetariánsky, což se v mé restauraci v Amsterdamu velmi povedlo.
A i tady si užívám množství nudlových polévek nebo sladkostí. A souhlasím, vývar je výborný. Skutečnost, že to Thajci opouštějí, je proto, že techniku vaření polévky vnímají spíše jako přípravu a dochucování surovin. Na tom jim záleží, ne na té tůni krásné vody. Někdy lidé nevědí, o co přicházejí.
Najdu se ve vašem vzkazu, můžu jíst nudlovou polévku každý den, ale můj nejoblíbenější je stále Tom Yam Kung! 😀
ahoj, tom yam kung a tom yam kai mám nejraději, ale další výbornou nudlovou polévku neodmítnu, ať to jde, řekl bych, a moje přítelkyně jí taky neřekne ne.
Lahodné! Vytříbenou chuť zachytí již v základu vývar, který se nechá louhovat až 5 hodin.
Přelité lahodnou rybí omáčkou, která je na stole, celek dotváří. A ano, volím toto, protože to okamžitě obnoví přísun vody a potíme se tam! Cena 40–50 bahtů, ale v malých koutech Thajska, kam žádný farang nikdy nepřijde, 25 bahtů (cenová hladina jaro 2022!)