Můžete jíst ze střechy

Spirulina, jedlá řasa nabitá bílkovinami, se pěstuje v desítkách sudů na střeše hotelu v Bangkoku, takže je dobrou náhražkou masa nebo ryb. Řasy pěstuje společnost EnerGaia, která tvrdí, že jako jediná dodává čerstvou spirulinu. Jiné společnosti prodávají pouze sušené a zpracované odrůdy.

Střecha je ideální místo pro školku: vysoká teplota a vždy sluneční světlo. Sklizeň probíhá třikrát týdně, protože řasy rychle rostou a za 24 hodin se zdvojnásobí. Porovnejte to s masem. Výroba jednoho kilogramu masa trvá šest měsíců; řasa to dělá za týden.

Po sklizni se řasa opláchne a suší v přeměněné pračce. Pak se strčí do květináčů. To se stále musí dělat ručně, protože neexistuje žádný stroj, který by zvládl hustou rosolovitou hmotu. Řasy zůstávají čerstvé po dobu tří týdnů; období, které chce firma rozšířit, aby bylo možné i exportovat.

Bil Marinelli, majitel Oyster Baru, to používá. „Je to pro vás opravdu dobré," říká mezi dvěma sousty zelených těstovin vyrobených z řas. „Přidáváme je do jídel, abychom zvýšili jejich nutriční hodnotu." Jediná nevýhoda – no, nevýhoda? – je výrazná barva řas; každé jídlo, ve kterém se používá, zezelená. Ale navzdory tomu a protože řasa nemá chuť, Bil ji miluje.

Potravináři nazývají spirulinu superpotravinou a její obliba celosvětově roste. Rosa Rolle z Organizace OSN pro výživu a zemědělství FAO říká, že spirulina byla po staletí důležitým zdrojem potravy. V Mexiku ho jedli už Inkové. A v mnoha zemích podél jezera Čad v západní Africe jsou řasy důležitým zdrojem bílkovin.

Ale varuje: lidé trpící dnou by se měli řasám vyhýbat, protože produkují hodně kyseliny močové. Zdravým lidem naopak řasa neškodí, respektive: je prospěšná, protože obsahuje mnoho antioxidantů.

Spirulina se jako doplněk stravy používá již desítky let a je oblíbená mezi kulturisty. V článku se ale nezmiňuje, zda vám dá božské tělo.

(Zdroj: AFP/Bangkok Post, 29. srpna 2013)

Foto: Žena zatřese spirulinou.