Jíst hmyz v Thajsku

Podle nedávné zprávy Organizace spojených národů existuje na Zemi více než 1900 jedlých druhů hmyzu, které lze 80 procenty obyvatel planety krmit běžnou stravou. Dvě miliardy lidí pravidelně jedí hmyz od mravenců po tarantule, syrový, vařený nebo jinak upravený.

Jednou z těchto zemí je Země úsměvů, Thajsko.

Faktor "fuj".

Kvůli faktoru „fuj“ je hmyz ve vyspělém světě považován za potravu jen zřídka. Většina obyvatel Západu neví, že hmyz nebo alespoň jeho části konzumujeme téměř každý den. Komoditní zákon a další předpisy týkající se potravin ve většině západních zemí nezakazují přítomnost hmyzu v potravinářských výrobcích, ale upravují maximální množství.

Například ve Spojených státech může balení 200 gramů rozinek obsahovat maximálně 10 ovocných mušek. Každý občas omylem pozře nějaký hmyz, třeba hmyz nebo larvu v salátu, housenku v květáku nebo proto, že na kole vletí do tlamy komár či moucha.

V některých barvivech se zpracovává i hmyz. Při výrobě karmínu se například používá šťáva z rozdrcené mšice kohenilové. Veš proto nekonzumujeme samotnou, ale při zpracování využíváme pouze vlhkost samice. Karmín (kyselina) se používá v potravinářském průmyslu v desítkách výrobků, především sladkostí, a je znám jako pigment pod číslem E E120.

Zdravé jídlo

Ve většině případů se vám z pojídání hmyzu nic nestane, naopak v mnoha případech může přispět k nutriční hodnotě jídla. Jezte smažené cvrčky a máte zdravou alternativu k jiným zdrojům bílkovin, jako jsou ryby, kuřecí, vepřové a hovězí maso. Hmyz je navíc plný vlákniny, zdravých tuků, vitamínů B-komplexu a nezbytných minerálů.

Člověk musí překonat jednu myšlenku, že jíst hmyz
je nechutný. Mohlo by pomoci připomenout si, že humři, krabi, ústřice a slávky byly také kdysi považovány za méněcenné jako „potrava chudých lidí“ a nyní jsou považovány za lahůdky.

Hmyz v Thajsku

Předpokládá se, že konzumace hmyzu v Thajsku začala na severovýchodě, Isan, tradičně nejchudší oblasti. Hmyz je snadno dostupný, jedlý, snadno se připravuje, je levný a chutný a je oblíbeným občerstvením Thajců.

Když se lidé z Isanu přestěhovali do velkých měst za prací, domácký průmysl „phàt má-laeng“ cestoval s nimi. Nyní všude vidíte vozíky, které prodávají hmyz, nabídka se může lišit od bource morušového po štíry nebo od cvrčků po šváby (ne takové, které najdete v kuchyni).

Na farmách na severu a severovýchodě se pěstují dva oblíbené jedlé druhy hmyzu. Ve skutečnosti je larva cvrčka a nosatce palmového důležitým zdrojem příjmů pro mnoho thajských farmářů. V roce 2013 se přibližně 20.000 7.500 farem zabývalo – často kolektivně – produkcí ne méně než XNUMX XNUMX tun hmyzu pro místní spotřebu.

Druhy hmyzu

Bambusové červy nebo „nŏn pài“
Bambusový červ má vyšší obsah železa než většina ostatního hmyzu, který je stejný nebo dokonce vyšší ve stejném množství hovězího masa. Bambusový červ, Thajci známý také jako „rot fai duan“ (rychlík), je prý chutný a chutná jako bramborové lupínky s houbovou příchutí.

Cvrčci nebo "jing rákosí"
Cvrček je nabitý živinami a je možná nejoblíbenějším smaženým hmyzem v Thajsku ke svačině. Thajci vyjmou nohy a poté přidají špetku omáčky Golden Mountain, oblíbeného komerčně vyráběného místního koření, a pak další špetku prášku z thajského pepře. Někteří nadšenci tvrdí, že cvrčci chutnají jako popcorn, když se smaží na másle místo na oleji.

Obří vodní brouci nebo „maeng da na“
Většina těchto vodních brouků je chována v provinciích Kalasin a Si Sa Ket. Je to největší smažený hmyz v Thajsku a když se vaří v páře, smaží nebo se jí syrové, rychle se blíží statusu delikatesy. Je to jednak proto, že je považováno za velký kus „masa“, ale hlavně kvůli chuti.

Po odstranění krunýře a křídel má hmyz vůni zeleného jablka. Hrudník (hrudník) má texturu připomínající rybu. Někteří říkají, že to chutná trochu jako „rybí, slaný meloun v kombinaci s banánem“ a jiní si myslí, že mušle. Břicho, pod hrudníkem, je popsáno jako chutnající jako míchaná vejce.

Kobylky nebo „dták dtaen“
Před vařením je třeba vyjmout vnitřnosti a křídla a zadek omýt v čisté vodě. Navzdory skutečnosti, že textura sarančat je "trochu špičatá", sarančata chutnají trochu jako "oříškové kuře". Zvířátka se dále dochucují trochou soli, česneku a citronu. Co do množství bílkovin vedou kobylky.

Larvy nosatce palmového nebo „dak dae faa“
Tato měkká larva, konzumovaná syrová nebo vařená, je možná nejlepším zdrojem energie matky přírody. Každá housenka je plná bílkovin, draslíku a vápníku a více polynenasycených mastných kyselin (dobré) než jakákoli drůbež nebo ryby. Textura je popsána jako „bohatá a máslová“ nebo „krémová“ a že chutnají „jako kokos“, když se jedí syrové. Po uvaření prý chuť připomíná "sladkou slaninu".

Kukly bource morušového nebo "dak dae kukuřice"
Kukla bource morušového vypadá trochu nafouklá a vejčitá. Pěstují se hlavně v provincii Petchabun a po uvaření chutnají „jako arašídy“. Kromě toho, že jsou bohaté na bílkoviny, jsou kukly bource morušového výborným zdrojem vápníku, vitamínů B-komplexu, hořčíku a omega-3 mastných kyselin.

Pavouci nebo "mama maeng"
Smažení pavouci jsou pochoutkou přijatou Thajci z Kambodže. Jde o druh sklípkana s vysokým obsahem železa a zinku. Sní se celý pavouk a odborníci říkají, že chutnají trochu jako krab nebo humr.

Scorpions nebo "maeng bpòng"
Stejně jako pavouk, štír není ve skutečnosti hmyz, ale patří do čeledi pavoukovců. V mnoha zemích je důležitým zdrojem potravy. V Thajsku se vaří nebo obvykle smaží na jehle a prý chutnají lehce hořce a nejasně rybí. Pokud máte obavy ze štířího jedu, nebojte se, protože teplo z vaření nebo pečení způsobí, že toxin bude neškodný, takže dobrou chuť!

Zdroj: Brian S. At Pattaya Trader

– Znovu odeslat zprávu –