Yam Woon Sen (Pikantní mungbeový nudlový salát)

Méně známým jídlem ve farangu je Yam Woon Sen (Mungbean Noodle Salad) ยำวุ้นเส้น, který však milují především Thajci.

Základem tohoto pikantního salátu jsou čiré nudle z mungo fazolí (nudle ze zelených fazolí). Mnoho lidí neví, že skleněné nudle se ve skutečnosti vyrábí ze škrobu z mungo fazolí. V Thajsku se používají při snaze zhubnout. Ne proto, že by byly nějak zvlášť zdravé (pořád jsou to hlavně sacharidy!), ale proto, že skleněné nudle absorbují hodně vody. Na naplnění misky vám stačí pár nudlí. Takže na konci dne jste snědli méně kalorií.

Jedná se o pikantní salát, který proto není vhodný pro každého. Složení může být velmi odlišné, jako jsou náhodné kousky mořských plodů, mleté ​​maso, vepřové maso, surumi, rajčata, celer a cibule. Limetková šťáva se používá jako dresink a obvykle se přidává cukr.

Na tomto salátu si pochutná každý, kdo má rád pikantní.

Oficiální fonetický překlad „Yam Woon Sen“ v mezinárodní fonetické abecedě (IPA) by byl přibližně [jɑːm wuːn sɛn]. Toto uvádí:

• „Yam“ jako [jɑːm]: s dlouhým zvukem „a“ jako v „otec“.
• „Woon“ jako [wuːn]: s dlouhým zvukem „oo“ jako v „jídle“.
• „Sen“ jako [sɛn]: se zvukem „e“ jako v „postel“.

Toto fonetické znázornění vám pomůže správně vyslovit název tohoto thajského pokrmu s přihlédnutím k přízvukům a délkám zvuku v thajském jazyce.

Původ a historie

• Yam Woon Sen má svůj původ v Thajsku a je vynikajícím příkladem thajské kulinářské tradice, která je známá vyvážením různých chutí.
• Přesný historický původ pokrmu je obtížné vysledovat, ale je zjevně hluboce zakořeněn v thajské kultuře jídla. Pokrm odráží thajskou preferenci používat místní suroviny a vytvářet pokrmy s více rozměry chuti.

Zvláštní funkce

• Charakteristickým znakem Yam Woon Sen je použití skleněných nudlí, které jsou lehké a téměř průhledné. Tyto nudle dobře absorbují chutě ostatních ingrediencí a jsou tak dokonalým základem salátu.
• Pokrm lze podávat teplý i studený, díky čemuž je univerzální pro různé příležitosti a povětrnostní podmínky.

Chuťové profily

• Chuť Yam Woon Sen je harmonickým mixem sladkého, kyselého, slaného a kořenitého. Tyto příchutě pocházejí z přísad, jako je limetková šťáva, rybí omáčka, cukr a chilli.
• Kromě skleněných nudlí salát často obsahuje přísady, jako je nakrájené kuře, krevety, nakrájená zelenina (jako je mrkev a cibule), čerstvé bylinky (jako je koriandr a máta) a někdy mleté ​​arašídy pro extra texturu.
• Výsledkem je pokrm, který je zároveň osvěžující a uspokojující, s komplexností chutí, která je typická pro thajskou kuchyni.

Yam Woon Sen je skvělým příkladem toho, jak thajská kuchyně spojuje různé chuťové prvky v jednom pokrmu, což vede k chuťovému zážitku, který je komplexní a zároveň lahodný. Pokrm je také relativně lehký, takže je oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají chutné, ale ne příliš těžké jídlo.

Seznam ingrediencí a recept pro 4 osoby

K přípravě Yam Woon Sen pro čtyři osoby potřebujete následující ingredience:

Složky

1. Nudle z mungo fazolí (skleněné nudle/Woon Sen) – 200 gramů
2. Střední krevety, oloupané a zbavené žilek – 200 gramů
3. Kuřecí řízek, jemně nakrájený - 150 gramů
4. Čerstvá limetová šťáva - 3 polévkové lžíce
5. Rybí omáčka - 4 polévkové lžíce
6. Cukr – 1 polévková lžíce
7. Červené chilli papričky nakrájené nadrobno (podle chuti) – 1-2 kusy
8. Šalotka nakrájená na tenké plátky – 2
9. Cherry rajčata, půlená – 1 šálek
10. Čerstvý koriandr, hrubě nasekaný – 1/2 šálku
11. Čerstvá máta, hrubě nasekaná – 1/2 šálku
12. Pražené arašídy, hrubě nasekané – 1/4 šálku
13. Volitelné: mrkev nakrájená na tenké plátky – 1/2 šálku
14. Jarní cibulka nakrájená nadrobno – 2 stonky
15. Česnek nakrájený nadrobno – 2 stroužky
16. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Metoda přípravy

1. Skleněné nudle namočte do teplé vody asi na 10 minut nebo do změknutí. Scedíme a nakrájíme na kratší kousky.
2. Nudle vaříme v hrnci s vroucí vodou asi 1 minutu. Sceďte a propláchněte studenou vodou. Necháme okapat.
3. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Přidejte česnek a opékejte dozlatova. Přidejte kuře a smažte, dokud nebude hotové. Přidejte krevety a opékejte do růžova a uvařeného. Sundejte z plotny a dejte stranou.
4. Ve velké míse smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku, cukr a nasekané chilli papričky. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
5. Do mísy přidejte nudle, kuřecí maso, krevety, šalotku, rajčata, mrkev (pokud používáte) a jarní cibulku. Dobře promíchejte.
6. Přidejte nasekaný koriandr, mátu a arašídy. Jemně promícháme, aby se všechny chutě spojily.
7. Ochutnejte a případně dochuťte. Ihned podávejte.

Yam Woon Sen lze upravit podle osobních preferencí, například přidáním více či méně chilli pro požadovanou pikantnost. Jedná se o všestranné jídlo, které může sloužit jako předkrm i jako hlavní chod. Užijte si tento lahodný a osvěžující thajský salát!