Kuey Teaow Tom Yum (sladká a kyselá nudlová polévka)

Jídlo Kuey Teaow Tom Yum (sladkokyselá nudlová polévka) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ není ve skutečnosti tajemstvím, protože toto jídlo je snadno dostupné všude v Thajsku, zejména proto, že je oblíbené u Thajců a expatů. Právě proto by neměl v této sérii chybět.

Tato chutná nudlová polévka je k dostání téměř na každém rohu Bangkoku a podává se v restauracích, na korbě motocyklů nebo v provizorních stáncích. Kuy Teaow Tom Yum je hlavně o vývaru, který je základem pro chuť. Ingredience v polévce zahrnují vaječné nudle, fazolové klíčky, jarní cibulku, nakrájené dlouhé fazole, vepřové maso, vejce, česnek, koriandr, limetkovou šťávu a pražené arašídy. Základem Kuy Teaow Tom Yum je slavná thajská polévka Tom Yum, tradiční polévka z mořských plodů známá pro své kořeněné, kyselé a aromatické chutě. Tato polévka se tradičně podává s rýží a obsahuje přísady, jako je šalotka, citronová tráva, rybí omáčka, čerstvý zázvor nebo galangal, krevety, houby, listy kafírové limetky, limetková šťáva a thajské chilli papričky.

Počátky Tom Yum se datují do konce 19. století ve středním Thajsku, první doložené receptury pocházejí z let 1888 a 1897. Tyto rané verze Tom Yum se výrazně lišily od moderní odrůdy, přísadami jako strouhané zelené mango a nakládaný česnekový lák nebo ovoce madan místo limetek pro dortovou chuť. Postupem času se Tom Yum vyvinul a přidal základní ingredience, jako je citronová tráva, listy kafírové limetky a galangal, které jsou nyní považovány za základní pro polévku, jak ji známe.

Kuey Teaow Tom Yum kombinuje pikantní a kyselé chutě tradičního Tom Yum s rýžovými nudlemi a vytváří tak jedinečnou a chutnou nudlovou polévku. Pokrm odráží bohaté thajské kulinářské tradice a je dokonalou ukázkou thajské dovednosti mísit pikantní, kyselé a pikantní chutě do jednoho harmonického celku.

Lahodná chuť Kuey-Teow-Tom-Yum je způsobena akcenty různých chutí; kyselé, slané, sladké i kořeněné. Polévku můžete dochutit dle vlastní preference chilli práškem/chili vločkami, octem nebo limetkovou šťávou, rybí omáčkou a cukrem.

K přípravě lahodného Kuy Teow Tom Yum pro 4 osoby potřebujete následující ingredience:

Složky

1. Rýžové nudle – 400 gramů, plochý
2. Krevety – 400 gramů, oloupané a zbavené
3. Houby – 200 gramů, nakrájených na plátky (shiitake nebo hlíva ústřičná)
4. citronová tráva – 2 stonky, pohmožděné a nakrájené na velké kusy
5. Galangal – 4 plátky
6. Listy kafírové limetky – 6 listů
7. Kuřecí nebo zeleninový vývar - 1,5 litr
8. Rybí omáčka – 4 polévkové lžíce
9. Limetová šťáva – ze 3 limetek
10. Cukr – 2 lžičky
11. Thajské chilli papričky – 2-3, jemně nakrájené (upravte na požadovanou pikantnost)
12. Čerstvý koriandr – na ozdobu
13. objektiv-ui – několik stonků, jemně nasekaných

Metoda přípravy

1. Příprava vývaru: Kuřecí nebo zeleninový vývar přiveďte k varu ve velkém hrnci. Přidejte lístky citronové trávy, galangalu a kafírové limetky. Takto necháme mírně provařit asi 10 minut.
2. Příprava nudlí: Rýžové nudle uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a dáme stranou.
3. Přidání koření: Do vývaru přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a najemno nakrájené chilli papričky. Ochutnejte a upravte chutě podle své chuti.
4. Přidejte krevety a houby: Přidejte krevety a houby do vývaru a vařte, dokud krevety nezrůžoví a neprovaří.
5. Sloužit: Uvařené rýžové nudle rozdělte do misek. Na nudle nalijte horkou polévku Tom Yum s krevetami a houbami. Ozdobte čerstvým koriandrem a jarní cibulkou.
6. Sloužit: Kuy Teow Tom Yum podávejte ihned, dokud je ještě horký.

Tento Kuy Teow Tom Yum kombinuje klasické thajské chutě kořeněné, kyselé a aromatické do lahodné nudlové polévky. Užijte si toto autentické thajské jídlo!