Cha Om Kai (thajská akátová omeleta)

Cha Om Kai (thajská akáciová omeleta) ชะอมไข่ Pokrm Cha Om Kai je speciálně pro milovníky vajec. Klíčky akátového stromu a vejce jsou hlavními ingrediencemi této speciální omelety. Akát se musí nejprve důkladně uvařit, aby byl poživatelný. Silný sirný zápach poté zmizí.

Přidání akátu dodává omeletě jedinečnou chuť a pokrmu pevný říz. Cha Om Kai se nejčastěji konzumuje v polévce gaeng som (sladkokyselá polévka) nebo se jí s nam prik kaphi (chili omáčka s pastou z krevet) jako omáčka. Omeleta je ochucena rybí omáčkou, stroužkem česneku, bílým pepřem a chilli papričkami.

Cha Om Kai (thajská akátová omeleta)

Cha Om Kai, klasické jídlo thajské kuchyně, je jedinečná a chutná omeleta vyrobená z mladých výhonků akácie, v thajštině známé jako Cha Om, smíchaných s vejci. Toto jídlo se často podává s Nam Prik Kapi, pikantní omáčkou na bázi krevetové pasty, což je v Thajsku charakteristická kombinace. Kombinace zvláštní chuti Cha Om a pikantního Nam Prik Kapi činí toto jídlo oblíbené mezi fanoušky thajské kuchyně.

Původ a historie

Přesný původ Cha Om Kai je obtížné vysledovat, ale již dlouho je součástí thajské kulinářské tradice. Thajsko má bohatou historii používání místních surovin a Cha Om se svou jedinečnou vůní a chutí je jasným příkladem této tradice. Pokrm odráží thajskou filozofii spojení různých chuťových prvků do harmonického celku.

Zvláštní funkce

Pozoruhodným rysem Cha Om Kai je použití samotného Cha Om, složky, která není mimo Thajsko široce známá. Mladé výhonky mají mírně nahořklou a zároveň aromatickou chuť, která je velmi charakteristická. Příprava Cha Om vyžaduje určitou přípravu, jako je odstranění tuhých částí výhonků, ale výsledkem je jemná a chutná omeleta.

Chuťové profily

Chuť Cha Om Kai je bohatá a komplexní. Samotná omeleta má jemnou texturu vajec v kombinaci s aromatickou, lehce nahořklou chutí výhonků Cha Om. Když se podává s Nam Prik Kapi, omáčkou, která je slaná, sladká, kyselá a kořeněná, vytváří hluboký chuťový profil. Tato kombinace chutí je velmi reprezentativní pro thajskou kuchyni, kde se kontrasty v chuti často spojují a tvoří harmonický celek.

Kulinářské aplikace

Cha Om Kai lze podávat různými způsoby, ale je obzvláště oblíbený jako příloha k rýži. Může být i součástí většího jídla, včetně dalších thajských jídel. Omáčka Nam Prik Kapi slouží nejen jako dip k omeletě, ale lze ji použít i k dochucení dalších prvků pokrmu, jako je zelenina nebo ryba.

Cha Om Kai pro 4 osoby

K přípravě Cha Om Kai pro 4 osoby budete potřebovat následující ingredience:

Seznam ingrediencí

• Cha Om (mladé výhonky akácie): 1 svazek (asi 200 gramů)
• Vejce: 6 velkých
• Sůl: ochutnat
• Olie: před pečením

Pro Nam Prik Kapi (omáčka na těstoviny z krevet):

• Krevetová pasta: 1 polévková lžíce
• Limetová šťáva: 2 limetky
• Cukr: 1 lžička
• Rybí omáčka: 2 polévkové lžíce
• Chilli papričky: 2-4, jemně nakrájené (upravte na požadovanou pikantnost)
• Česnek: 2 hřebíčky nakrájené nadrobno
• Šalotka: 2, nasekané

Recept - Cha Om Kai

1. Příprava Cha Om: Začněte pečlivým umytím výhonků Cha Om a odstraněním tvrdých částí. Výhonky nakrájejte na kousky asi 3-5 cm.
2. Rozšleháme vejce: Do velké mísy rozbijte vejce, podle chuti přidejte sůl a dobře prošlehejte.
3. množství: Do rozšlehaných vajec přidejte nakrájený Cha Om a dobře promíchejte, aby se výhonky rovnoměrně rozmístily.
4. Pečení: Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Nalijte vaječnou směs do pánve a rozprostřete ji tak, aby pokryla dno. Omeletu smažte dozlatova, poté ji otočte a opečte z druhé strany. Omeleta musí být uvnitř dobře propečená.
5. Sloužit: Omeletu nakrájejte na kousky a podávejte s čerstvě připravenou omáčkou Nam Prik Kapi.

Nam Prik Kapi

1. Výroba těstovin: V hmoždíři promíchejte krevetovou pastu, česnek, šalotku a chilli papričky. Rozmačkejte na jemnou pastu.
2. Zabít: Do pasty přidejte limetkovou šťávu, cukr a rybí omáčku a dobře promíchejte. Ochutnejte a upravte koření podle své chuti.

Tento recept poskytuje lahodnou kombinaci jedinečné chuti Cha Om Kai s pikantním Nam Prik Kapi bohatým na umami. Jedná se o autentické thajské jídlo, které lze podávat jako hlavní jídlo nebo přílohu, ideální pro exotický kulinářský zážitek doma.