Grilovaná a solená ryba (Miang Pla Phao nebo planin pao)
Pravidelně je vídáte v Thajsku, podél silnice a na trzích: Grilované ryby. Nápadná je bílá barva soli, kterou se potřou.
Miang Pla Phao je tradiční thajské jídlo sestávající z grilovaných ryb, obvykle zabalené v banánových listech. Toto jídlo je oblíbené v thajské kuchyni a je známé pro své výrazné chutě a vůně.
Slovo „Miang“ znamená v thajštině „kousnutí“ nebo „svačina“ a „Pla Phao“ označuje grilovanou rybu. Ryby se často marinují se směsí thajských bylinek a koření, jako je citronová tráva, listy kafírové limetky, česnek, chilli papričky a rybí omáčka. Vznikne tak chutná a kořeněná marináda, která rybám dodá lahodné chutě.
Než se ryba griluje, často se zabalí do banánových listů. To zajišťuje nejen krásnou prezentaci, ale také pomáhá udržet rybu šťavnatou a křehkou a dodává jí jemnou zemitou chuť. Ryba se pak griluje na otevřeném ohni nebo grilu, dokud není propečená a lehce křupavá.
Miang Pla Phao se obvykle podává s pikantní a kyselou omáčkou, jako je Nam Jim, která se vyrábí z rybí omáčky, limetkové šťávy, chilli a cukru. To dodává pokrmu další vrstvu chuti a činí chutě ještě komplexnějšími.
Ryba je plněná kořením a poté grilována na dřevěném uhlí a příjemně voní. Středně velká ryba stojí asi 150 bahtů. Aby byla tato ryba spravedlivá, je důležité vědět, jak ji jíst.
K rybě je dodáváno celé balení omáčky (kořeněná, kyselá i sladká omáčka), nudle, čínské zelí, hlávkový salát a koriandr nebo kopr. Až budete doma, vezmete si trochu rybího filé (bez kůže a pozor na kosti), položíte ho na list salátu, pak na nudle s čínským zelím, koprem a omáčkou.
Celý to složíte jako balíček (viz video) a vložíte do úst. Pak si můžete vychutnat Miang Pla Phao s jeho harmonickými chutěmi. Nejen, že stimuluje chuťové buňky, ale je také zdravý a plný základních živin.
Video: Grilované a solené ryby (Miang Pla Phao nebo plan nin pao)
Podívejte se na video zde:
ohhhh lahoda, zase mi slzí ústa.
V březnu přijedeme znovu na 2 měsíce do Thajska a už se těším na ty lahodné ryby, které si vždy pochutnám
Lahodné. Lahodné a ještě chutnější. To je na našem jídelníčku v průměru každé 2 týdny a skutečně dodáváno s kompletní zeleninovou zahrádkou a lahodnými omáčkami. Musíte mít nějakou zručnost, abyste vše dostali do mísy se zeleninou, ale pak je ta chuť taky obrovská!!!
je a zůstává sladkovodní rybou tilapií a zemitá chuť zůstává, omáčky tomu nepomáhají
Tilapie obsahuje příliš mnoho omega-6 mastných kyselin, které jsou pro vás špatné. Množství je vyšší než u slaniny nebo hamburgerů.
Ryby by mohly způsobit Alzheimerovu chorobu.
Většina chovatelů krmí ryby kuřecím a prasečím trusem. obzvláště chutné
Tilapie jsou nabité antibiotiky a někdy jsou geneticky upraveny, aby rostly rychleji.
Tilapie může způsobit rakovinu: ryby mohou obsahovat až 10krát více karcinogenů než jiné druhy ryb, včetně dioxinu.
dobrou chuť !
Souhlasím s JR. Vždycky jsem tomu fandil, ale bohužel ta základní chuť, i přes mix omáček a spousty pepře (miluji to). Můj obchodník s rybami v Amsterdamu, kde jím sledě téměř každý den, také nemá dobré slovo o Tilapii a Pangiovi: „Já ty špinavé ryby nejím“. Naštěstí je často k dostání i Red Snapper, v Thajsku je o něco dražší, ale pak máte i krásnou rybu. Tilapia je ryba z Afriky, oportunistka, predátor a pojídá vše. Ve volné přírodě se stále častěji vyskytuje a stává se vážným škůdcem v řekách jihovýchodní Asie. Je pochybné, že chované ryby jsou plné antibiotik nebo více karcinogenních látek. Zejména v Nizozemsku, kde NVWA ukládá přísné požadavky na dovážené ryby. Pokud však chybí Snapper a chceme rybu, budeme mít na talíři i Tilapii, protože ryba bývá velmi zdravá. (Mimochodem, právě omega 6 je dobrá pro srdce a cévy, Tilapia má méně Omega 3, což z ní dělá méně „zdravou“ rybu než například Sleď.