Dezerty v Thajsku

Kaše, někdy podmáslí s krupicí, někdy (připálená) kaše z ovesných vloček, někdy krupicová kaše, sypaná cukrem, to byl můj moučník v mladších letech.

Později se to změnilo na pudinkový, vanilkový nebo čokoládový a někdy i na kombinaci (pudinkový rt). Když jsem poprvé přijel do Německa, po jídle se na stole objevil tác s pečivem nebo se podávala zmrzlina.

Lidé si zvykli po teplém jídle jíst něco sladkého, jen proto, že to tak mělo být. Obecně lidé neměli odpověď na otázku: proč? Nyní víme, že sladký dezert povzbuzuje trávení a zahání jakoukoli ospalost po jídle.

Také v Thailand sladký dezert je normální jev a ve většině supermarketů jsou barevné a (nemocně) sladké „khanomy“ na prodej. Thajské dezerty mají dlouhou historii, která – v literatuře – sahá až do období Sukhothai ve 14. století a možná se staly ještě populárnějšími v období Ayutthaya až do 18. století. Vypráví se, že cizí dáma uvedla do Thajska několik exotických dezertů.

Marie Guimarová měla portugalského otce a japonskou matku a za krále Thaisy (1709 – 1733) se stala hlavou královské domácnosti, ve které bylo zaměstnáno více než 2000 žen. Marie učila ženy kuchařskému umění, ale také především výrobě dezertů, které znala z Portugalska. Tyto dezerty se obvykle vyrábějí z dužiny a šťávy z kokosu, rýžové mouky se žloutkem a cukrem jako hlavními přísadami, jako jsou „tanga yip“, „tanga yot“, „foi tanga“, „sankhaya“ a „mo kaeng“ jsou oblíbené dodnes. Thajské oblíbené sladké občerstvení.

Thajské dezerty vždy hrály důležitou roli při zvláštních příležitostech a ceremoniích. V minulosti se některé odrůdy Khanom vyráběly pouze jednou ročně, například „khao niao daeng“ a „calamae“, obě vyrobené z lepkavé rýže, kokosu, smetany a cukru u příležitosti Songkranu, thajského Nového roku. Výroba těchto dezertů trvala poměrně dlouho a obvykle to dělala skupina žen z vesnice nebo sousedství. Dezerty pak byly nabízeny buddhistickým mnichům v chrámu. Tato tradice se bohužel vytratila.

Tradicí, která se stále ctí během každoročního thajského podzimního festivalu, je nabídka „kluai khai“ (vejce s banánem) a „kraya sat“, směsi mletých zrn rýže, fazolí, sezamu a dužiny kokosu. , který se svaří s cukrem a zahustí na koláč.

Také při jiných zvláštních příležitostech se k dokončení jídla podává řada „khanomů“. V buddhismu je nabízení „khanomů“ vnímáno jako znamení přátelství a lásky. Nabízené dezerty mají proto všechny krásné názvy, které vyjadřují štěstí. Mnoho názvů dezertů začíná na „tanga“ (zlato), například „tanga yip“, „tanga yot“ a „tong ek“. Zlato přináší štěstí a symbolizuje slávu a bohatství.

Speciální dezerty jsou také prezentovány během svatby. Z minulosti je „sam kloe“ (tři přátelé) něco tradičního v manželství. Jsou to moučné kuličky, které jsou lehce slepené a smažené na oleji. Výsledek při zahřátí předpovídá budoucnost páru. Pokud se tři koule slepí, čeká vás dlouhé a prosperující manželství. Pokud se jeden míček uvolní, znamená to, že nebudou děti, a pokud se uvolní všechny tři míčky, je to špatné znamení pro nevěstu a ženicha, protože manželství ztroskotá.

Takže většina tradic týkajících se thajských dezertů zmizela, ale dezerty stále existují. Sladké a často s krásnými barvami jsou na prodej všude v pouličních stáncích, obchodech i velkých supermarketech.

Na mě je to celé moc sladké, po jídle se držím thajského ovoce nebo ovocného jogurtu.

– Znovu odeslaná zpráva –