klobása
Velká párty v chrámu! Píšeme rok 2012 a můj partner Kai jede do Phanna Nikhom, 30 km západně od města Sakon Nakhon. Žila a pracovala tam léta.
Ano, hostina v chrámu. Chodí vařit pro mnichy a hosty, trvá to dva dny, každý rok, přijdou desítky lidí a celá její rodina a přátelé zaplatí 1.000 bahtů. A možná ještě…
No tak, ten kus se dá ještě odstranit, 500 bahtů za autobus taky. Vše s radostí přijímá a oznamuje, že jde na trh. Jdu si zdřímnout a neuvidím, s čím se vrátí.
Druhý den ráno vidím venku chladící box vyrobený z poly tolik věcí a s velkými rozměry, myslím 70x50x30 cm. Ano, tam musí jít maso na chrámovou hostinu. Maso? Kde jsi to pak schoval? Pak mohu jít s vámi ke dvěma ledničkám/mrazicím pro muže, které máme, a mrazicí přihrádky se otevřou.
GGGadver! Beztvaré žluté maso!
Podívejte, plátek vepřové kotlety, má tvar. I když jste vegetarián, poznáte to jako tvar. Má tvar. Pěkný kus steaku, T-bone, rib-eye, to všechno má tvar a je to poznat. Ale co je venku…. Beztvará bída.
Je to chlupaté maso. Kapsy plné. Odkud to berou, Joost možná ví, odřeni z hlavy a kostí? A spousta žlutých věcí. Tlustý? Má prase žlutý orgán? Každopádně je to zbarvené příšerně do žluta a vypadá to hrozně. A to se bude brzy péct a krmit hosty a mnichy? Jako laboratoř?
Isaan jídlo: laab
Ano, říká, to je těch 1.000 bahtů a všichni jsou rádi, že jsi to dal. Protože to už předala, jdu za vámi s deseti kily masa z Nongkhai. Muselo to vést k jásotu, protože chrámové hostiny, svatby a kremace vedou v této zemi k obžerství…
Každopádně si ten nepořádek může sama zabalit do ledu a do té krabice, protože od toho mám daleko. Krabice je pevně utěsněna páskou, aby během 4hodinové cesty autobusem nemohl uniknout vzduch a já jsem rád, když tuktuk přijede a maso a Kai odveze s sebou. Přežili by tam?
Jídlo pro mnichy
No, přežili, to vám můžu říct. Ne, dej mi sendvič s klobásou. Nebo půlomový sendvič s pravým máslem…
Erik Kuijpers, 2012 Nongkhai
Oh Eriku,
Poloviční sendvič.
Dělal jsem to sám před lety a to uzené maso bylo stále vynikající.
Bohužel se takto jedly játra, protože nasolené maso se do vykrajovátka nedostalo.
Lahodné.
Podívejte se na ten recept a pošlete ho na thaiblog.
Krásně napsaný Erik a velmi dobře rozpoznatelný v Isaanu.
Je to velké tabu říkat to, ale ve skutečnosti je isanské jídlo prostě nesnesitelné. A ani to tak nevypadá. No, pro Isaners ano, ale ne pro faranga, jako jsem já.
Jednou jsme byli někam pozváni. Pro mě měli na mysli krysu s hlavou a ocasem stále připojeným. Stále si pamatuji, jak jsem mrtvolu vytáhl za ocas, abych se podíval blíž.
Ale nejdřív jsem děkoval za tu čest. Dokud jsem neviděla další jídla na talířích. Pak proboha ta krysa.
Bylo to poprvé, co jsem jedl krysu. Také naposledy.