Jídelní klub tehdy a dnes

Nevýhodou stárnutí je možná fakt, že máte méně budoucnosti, ale naštěstí na druhou stranu minulost je čím dál větší.

Nevím proč, možná proto, že dnes večer večeřím se dvěma členy jídelního klubu nebo možná proto, že moje včerejší thajské jídlo bylo trochu nevýrazné. V každém případě mě napadají nejrůznější myšlenky. Protože jsem u počítače, hned si je zapisuji.

Pamatuji si, že v dávné minulosti jsem byl také členem jídelního klubu. Ten klub sestával ze dvou párů a mě. Okolo na oplátku jsme vařili pro skupinu. Zvláštní bylo, že jedním z těch párů byl Hugh Jans se svou ženou Anneke. Hugh Jans byl tehdy známý pro svůj týdenní sloupek o vaření ve Vrij Nederland. Teď mluvím o začátku sedmdesátých let.

Potkal jsem ho na zahajovacím večírku v luxusní restauraci. Jmenoval se, myslím, že si vzpomínám, Gravenmolen a nacházel se na Molensteegu v Amsterdamu. Hugh a já jsme si povídali u baru a pili jsme mladý gin. Když bylo oznámeno jídlo, řekl mi, opravdu chceš jíst, nebo tu zůstaneme a budeme pít gin. Někdo takový už mě nemůže zlomit. Zatímco Wina Born hlasitě vrčela, že kachna je vynikající, zrodila se myšlenka klubu večeře.

Neřekl bych tento příběh, kdyby v něm nebyl thajský nádech. Na večeři u mě doma jsem použil sušenou thajskou chilli papričku. S mírou, protože jsem nevěděl, jak to dopadne s mými hosty. Hugh Jans svou odbornost nezapřel, protože okamžitě vykřikl: používáte thajskou chilli papričku, vynikající! Kde je proboha kupujete?

Vím, že teď seženete všechno v každém supermarketu, ale tehdy byly jiné časy. Laskavě jsem odpověděl, že jsem nakrájené thajské papriky koupil tam, kde byly vyrobeny, samozřejmě v Thajsku. Při další návštěvě Thajska jsem přinesl kilové balení thajských paprik pro Hugha Janse.

Večer jím, jak se říká, v thajské restauraci. Jmenuje se Pergola a nachází se v první ulici vlevo, za Hanumanem. Kdysi dávno jsem bydlel hned vedle této malé restaurace. Další holandský pár žil na druhé straně mého domu. Navíc další pár a dva domy dále další Holanďan. Byla to zkrátka velká legrace.

Moje thajská sousedka založila svou restauraci, kterou financovala skupina Němců. Udělal jsem jí menu na svém počítači. Restauraci nazvala Pergola, ale bohužel se na ceduli objevila Bergola. To vše bylo před deseti lety. B bylo nyní lstivě zkomoleno na P. Německý vliv je na aktuální nabídce stále dobře patrný. Přátelé mi doporučují smažená játra s cibulí a pečenými bramborami. Nádherné. Doporučeno.