Zpráva z Holandska (11)
Café d'Oude Stoep je jedním z mých pravidelných míst, kde se zastavím na kávu a někdy i teplé jídlo. Netroufám si to nazvat jídelnou, protože na to je nádobí příliš kvalitní.
Když tam jím, beru si denní menu, které stojí v průměru 12 eur. Chutný kousek masa nebo ryby podáváme se zeleninou, patatas bravas a salátem. Přiznávám, že se v Thajsku stravuji levněji, ale na holandské poměry jsou ceny skromné.
Někteří majitelé provozují kavárnu, aby vydělali peníze a nejlépe zbohatli. Ale nezdá se, že by to byla pro majitele Hanse hlavní priorita. Kavárna musí být jeho vášní a je to znát především na detailech, jako je kousek domácího máslového koláče s kávou a otočná pípa s jiným speciálním pivem každý měsíc. Minulý měsíc jarní pivo z pivovaru Joppen v Haarlemu a nyní Brugse Zot, pivo, které si objednávám už jen kvůli názvu, když mám chuť na pivo.
Na ostatních kohoutcích žádný Amstel nebo Heineken, ale mimo jiné Jupiler, Hertog Jan, Leffe a Palm. Když se zákazníci ptají na pivo Jopen, přichází Hans s časopisem, který podrobně vysvětluje historii pivovaru, který se nachází v bývalé církevní budově. A vypráví o tom nadšený příběh. Obdivuji podnikatele, jako je Hans: milují své podnikání a dělají vše, co mohou, aby své zákazníky hýčkali. A najímají zaměstnance, kteří mají stejný přístup.
Jednou večer jsem si dal misku chřestové polévky se šunkou. Na baru, protože všechny stoly byly obsazené. Naproti mně na zdi se na mě dívali dva bývalí zákazníci, zarámovaní v černé a bílé. Vpravo mladík v námořnické uniformě, kterého znám jako ‚Herr Flick‘, což je jeho přezdívka, a vlevo muž, který svůj život zasvětil psaní básní. Oba zemřeli nečekaně v nejlepších letech života. Znal jsem toho básníka dobře, námořníka povrchně.
Když jsem si nalžíval polévku, myslel jsem na chrám ve vesnici mého přítele. Tam jsou fotografie zesnulých vystaveny na skříních ve zdi chrámu, kde jsou uloženy kosti po kremaci. V jiných chrámech je vidíte na chedis. Mrtví tak zůstávají součástí každodenního života. Není to hezká myšlenka?