Gaeng Hang Lay (Curry tailandese cù carne di porcu da u Nordu)
Gaeng Hang Lay (Curry di pancetta di porcu tailandese di u Nordu) hè un deliziosu curry molle cù influenze birmane. Stu curry rossu cù un gustu intensu, ma dolce. U curry è a carne si funnu in bocca grazia à a carne di porcu ben cotta o stufata in u piattu. U curry hà un gustu pocu fruttu per l'aghjunzione di l'ananas è u gustu di i pumati.
Gaeng Hang Lay, cunnisciutu ancu Hang Lay Curry, hè un platu tradiziunale di u Nordu di a Tailanda, cù influenze speciali da a cucina birmana. Stu piattu hè un esempiu perfettu di u scambiu culturale chì hà fattu longu e rotte cummerciale storichi di u Sudeste Asiaticu. U gustu unicu è a cumpusizioni di Gaeng Hang Lay riflette u mischju di tradizioni culinarie tailandesi è birmane.
L'urighjini di stu piattu datanu à l'epica di u Regnu Lanna chì cumprendi e regioni sittintriunali di a Tailanda muderna è parti di Myanmar. U curry hè speciale per via di u so prufilu di gustu riccu è cumplessu. Unisce u dolce, l'agro, u piccante è u salatu in una manera chì hè tipica di parechji platti tailandesi, ma cun un toccu distintamente birmanu.
Unu di l'ingredienti principali di Gaeng Hang Lay hè a carne di porcu chì si cuoce lentamente finu à ch'ella hè dolce è tenera. Questu hè cumminatu cù una mistura aromatica di spezie è erbe, cumprese ginger, tamarind, agliu, scalote, è una pasta di curry specificu chì spessu cuntene spices signature cum'è curcuma. L'aggiunta di zuccaru di palma è di salsa di pisci furnisce una dolcezza sottile è una prufundità di sapori. Una altra caratteristica distintiva di Gaeng Hang Lay hè l'usu di l'agliu marinatu è qualchì volta erbe secche, chì dà à u platu una dimensione extra. U curry hè spessu menu liquidu cà l'altri curry tailandesi è hà una salsa ricca è densa chì va bè cù u risu o u pane tailandese tradiziunale.
In quantu à u gustu, Gaeng Hang Lay hè cunnisciutu per u so equilibriu di dolce, agria è piccante, cù una qualità umami inconfondibile. U tamarindu porta un gustu frescu è agriu, mentri u zuccheru di palma è u porcu stufatu lentamente aghjunghjenu un gustu dolce è profundo. A varietà di spezie è erbe furnisce un aroma cumplessu è un gustu savurosu è pienu chì persiste per un bellu pezzu in bocca.
À u tempu, Gaeng Hang Lay hè diventatu un platu populari sia in Tailanda sia in Myanmar, è hà truvatu u so modu in i menu di i ristoranti tailandesi in u mondu. Stu platu ùn hè micca solu un trattatu culinariu, ma ancu un ricordu savurosu di a ricca storia è a diversità culturale di l'Asia Sudueste.
Assicuratevi di pruvà stu curry unicu è gode di a sensazione di gustu!
Lista d'ingredienti per Gaeng Hang Lay (per 4 persone)
- Porcu (spalla o ventre) - 1 kg, cut in cubes
- Paste tamarind - 2 tablespoons
- Palm o zuccaru marronu - 2 tablespoons
- salsa di pisci - 4 tablespoons
- Ginger - 1 grande pezzu, finamente chopped
- Agliu - 5 denti, finamente piccatu
- Shallots - 6, finamente chopped
- Agliu piccatu - 1/2 tazza, se dispunibule
- Curcuma - 1 teaspoon
- Coriander powder - 1 teaspoon
- Cumin in polvere - 1/2 tsp
- Pepite Cayenne o chili rossu in polvere - à u gustu
- Caldo di pollo o verdura - 2 tazzi
- Oliu d'arachide o oliu vegetale - per frittura
- Optional: patate o patate dolci - 2, diced
Metudu di preparazione
- Preparazione di carne: Marinate i cubi di porcu cù 1 cucchiara di salsa di pisci è lasciate riposu per almenu 30 minuti.
- Fate pasta di curry: In un blender o mortar, mischjà u ginger, l'agliu, i scalogni, a curcuma, u coriandro, u cumin, u pepite di cayenne è un pocu acqua in una pasta liscia.
- Cottura di carne: Scaldate l'oliu in una padedda grande o wok nantu à u focu mediu. Aghjunghjite a carne di porcu è frittura finu à marrone in tuttu. Eliminate a carne da a padedda è mette da parte.
- Pasta di curry in fornu: In a listessa padedda, aghjunghje un pocu oliu supplementu se ne necessariu, è fritte a pasta di curry finu à l'aromaticu, circa 2-3 minuti.
- Aghjunghjite a carne: Ritorna u porcu in a padedda. Aghjunghjite a pasta di tamarindo, u zuccheru di palma o marrone, è a salsa di pisci restante. Agite bè.
- Aghjunghjite u brou: Aghjunghjite u stock à a padedda. Purtate à fogghiu, poi riduce u calore è fremenu per circa 1 à 1,5 ore, o finu à chì a carne hè tenera. Sè usate patate, aghjunghje dopu à 30 minuti di simmering.
- Finisci: Tastate u curry è aghjustate l'assaisonmentu cù u zuccheru extra, salsa di pisci o tamarind si necessariu. U curry deve avè un bonu equilibriu trà dolce, agria è salata.
- Per serve: Servite u Gaeng Hang Lay caldu cù risu vapore o pane tailandese.
Prufittate stu riccu è savurosu curry tailandese di u Nordu!