Ricette tailandesi: Pad Prik Gaeng (Video)

A cucina tailandese hè a prova chì u fast food (alimentu di strada) pò ancu esse savurosu è sanu. Cù un wok è certi ingredienti basi pudete varià infinitu. In questu video pudete vede a preparazione di Pad Prik Gaeng: Porcu (o pollulu) cù fagioli è curry rossu.

Pad Prik Gaeng, cunnisciutu ancu cum'è curry rossu frittu, hè un platu classicu di a cucina tailandese. L'origine di stu platu si trova in Tailanda, induve l'usu di curry piccante hè una parte essenziale di a tradizione culinaria. A cucina tailandese hè cunnisciuta per i so sapori ricchi è cumplessi, chì risultanu da una mistura di ingredienti lucali è influenze da i paesi vicini è e rotte cummerciale.

Stòricamente, u curry hè statu introduttu in Tailanda da i cummircianti indiani è malesi. Duranti l'anni, i tailandesi anu adattatu questi curry per adattà à i so gusti è l'ingredienti dispunibili, risultatu in una gamma di curry tailandesi unichi, cumpresu u famosu curry rossu utilizatu in Pad Prik Gaeng.

Particularità

Pad Prik Gaeng si distingue per l'usu di pasta di curry rossu spessa, chì hè più piccante di u curry verde più dolce, ma menu intensu di u curry Panang o Massaman. Stu piattu tipicamenti cuntene carne (cum'è pollulu, porcu o vacca), ma pò ancu esse preparatu cù frutti di mare o tofu. Ciò chì face stu piattu speciale hè a manera chì a pasta di curry hè fritta, à u cuntrariu di i platti di curry più cumuni induve a pasta hè cotta in u latte di coccu.

U prufilu di gustu

Pad Prik Gaeng hè cunnisciutu per i so sapori prufondi è putenti. A pasta di curry rossu furnisce una basa ricca è piccante cù note d'agliu, scalogne, citronela è galanga. U calore di i chili peppers hè spessu equilibratu da a dulcezza di u zuccheru di palma è a prufundità salina di a salsa di pisci. L'aghjunzione di foglie di lime kaffir è basilica fresca tailandese cuntribuisce à un rinfrescante sottumessu agrume è a prufundità aromatica.

Cunsiglii per a preparazione è serve

• Equilibriu in u Gustu: Assicurà un bonu equilibriu trà dolce, salata, agria è piccante. Aghjustate a quantità di pasta di curry à u vostru gustu propiu.
• Ingredienti freschi: Aduprate erbe fresche cum'è basilica tailandese è foglie di lime kaffir per un gustu autenticu.
• Scelta di carne: u pollulu o u porcu sò scelte populari, ma per una preparazione più veloce o una versione vegetariana, u tofu pò esse un bon sustitutu.
• Alloghju: Servite cù una parte di rossu di jasmine fragrante per cumpensà a piccantezza di u curry.
• Guarnizione: Guarnite cù erbe fresche è possibbilmente una cunea di lime per rinfriscà i sapori.

U platu hà un gustu bellu cù u risu è pudete aghjunghje un ovu frittu cum'è un topping.

L'ingredienti sò cumposti da:

• agliu, finamente picatu
• curry rossu
• porcu, tagliata finemente (o pollo)
• fagioli verdi
• foglie di lime
• acqua,
• peperoncino (se ti piace piccante)
• salsa di pisci
• forsi un pocu di zuccheru

Pudete cumprà u curry rossu ready-made in u supermercatu o Toko.

Quì pudete leghje u metudu di preparazione: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Preparation Pad Prik Gaeng

Fighjate u video quì: