Tavola in Tailanda

Cum'è un picciottu aghju manghjatu da un piattu prufondu, turchinu cù assai punti bianchi, u mo fratellu avia un piattu prufondu grisgiu, prubabilmente da a sopa di tandu. U restu di a famiglia hà ancu avutu u so propiu piattu prufondu. Allora era impussibile ch'e aghju mai - à u risicu di una discussione viulente - manghjà u mo piattu caldu da u piattu di u mo fratellu.

Ebbè, micca solu l'alimentu caldu, per via, perchè da quellu piattu prufondu si manghja prima a minestra (solu dumenica), dopu e patate, ligumi, carne è da quella stessa piastra prufonda, micca pulita, si manghja ancu a crema pasticcera o pudding. Hè dunque impurtante chì ùn lasciate micca troppu residu di salsa in u piattu, perchè a cumminazzioni di custard o iogurt cù un rimulu di salsa ùn era micca veramente gustosa.

In seguitu, quandu mi sò maritatu, avemu principiatu pianu pianu à cumprà una bella stoviglia, sia per manghjà sia per beie. Ùn avemu micca guadagnatu assai, cusì di tantu in tantu aviamu salvatu abbastanza per un'altra aghjunta è questu eventualmente hà creatu un bellu è grande serviziu di ciotole, piatti, bicchieri è cutelleria. Nomi ? Ebbè, a pignatta era da l'alemanu Thomas, u set di caffè è tè da l'inglese Wedgwood è a cutelleria da u tedesco WMF.

Tramindui avemu travagliatu è cusì una tavula ùn era micca sempre stallata durante a settimana, ma u manghjà era manghjatu prestu à a tavola di cucina. U terminu "piastra nantu à a vostra volta" ùn era micca scunnisciutu ancu per noi. In a fine di settimana avemu manghjatu bè à a tavula. A tavula hè stata accunciata cù una tovaglia, piattu, cutelleria è bichjeri ben disposti per persona è l'alimentariu hè stata servita in belli ciotole - cusì ùn ci hè micca padella nantu à a tavula.

In occasioni spiciali, cum'è una cena cù l'amichi in Natale, anniversariu o altrimenti, una bella fiore o tavula hè stata aghjunta, una candela per l'atmosfera è era pura piacè.

Avà aghju campatu Tailanda, hà pigliatu assai stoviglie cun mè è ancu manghja è beie. Innò, ùn hè più "cumpletu", perchè in tutti quelli anni certe cose sò state rotte. Di solitu da mè facendu i piatti, ma quellu à parte.

Quì ancu pruvate à implementà u mo abitudine Olandese di manghjà inseme à a tavula à u weekend, qualchì volta funziona, ma micca sempre. Questu hà ancu à fà cù a diffarenza in l'ora di manghjà. Mi piacerebbe manghjà in qualchì locu trà 7 è 9 ore di sera, ma sapete chì i tailandesi ùn sò in fatti micca liati da u tempu è manghjanu quandu anu fami. Sti dui cose spessu ùn vanu inseme.

Quandu avemu invitati da l'Olanda è a mo moglia - cù l'aiutu di a sorella è amica vicina - preparanu un vastu pranzu tailandese, di solitu manghjemu nantu à a terrazza. Un piattu dopu à l'altru esce da a cucina, hè postu nantu à una tavola laterale è l'invitati stessi piglianu ciò chì volenu manghjà in u so piattu.

In una manera casuale è accogliente, manghjemu spessu da i nostri piatti olandesi è cù i nostri cutigliari olandesi da quelli tanti ciotole in tutte e forme è dimensioni. A volte quelli piatti sò ancu "olandese", ma spessu ancu ceramica o plastica cumprati quì o ricivuti cum'è un rigalu quandu cumprà unu o l'altru pruduttu è dunque decoratu cù publicità.

Se a visita riguarda amichi o famiglia tailandesi, e cose sò completamente diverse. Un tappettu hè spargugliatu nantu à a terrazza, tutti i tailandesi si ponenu nantu à u pianu in u so modu tipicu è tutti i platti sò posti à mezu à quellu circhiu. Qualchissia poi piglia a carica di u barbecue per i gamberetti, i calamari, i granchi, i gammi di pollo, i costelli è quant'è, è qualcunu altru face a mistura per a papaia pok pok.

Manghjendu da un piattu, sì qualchì volta, ma spessu ancu da una ciotola. Hè ancu assai cumuni di punchjà una forchetta di certi platti direttamente da u platu è quella furchetta hè rimessa per u prossimu entusiasta. In corta, hè un caosu urdinatu, ma mi pare sempre assai piacevule.

Sò onestu, mi fighjulu, ma ùn participà micca à mè stessu. Ùn possu micca pusà incruciate nantu à u pianu è, in più, a maiò parte di i piatti sò troppu piccante per mè. Allora aghju datu una tavola cù una quantità adatta di risu cù accessori.

In i ristoranti in Tailanda, in particulare tailandese è cinese, a stoviglia ùn hè micca a più alta priorità, dopu tuttu, si tratta di l'alimentariu. In i ristoranti "uccidintali" hè spessu u serviziu di piastra, nantu à una piastra di petra, ma ùn ci sò micca piatti, ùn sò micca parlatu di i ristoranti megliu è più caru, induve l'alimentu hè veramente servitu bè.

In i ristoranti tailandesi è chinesi, u numeru di platti di plastica necessarii hè spessu pigliatu da una pila pronta quandu l'ordine. Cucchiara, cuteddu è forchetta sò pescati da una tavola di cutelleria. In i risturanti più chjuchi, hè ancu pussibule chì a tavula di cuttiglia hè pusata nantu à a tavula, perchè pudete sceglie l'utensili di manghjà desiderate. I platti urdinati ancu spessu venenu nantu à i piatti di plastica o in tazzi di plastica.

A propositu, avete mai nutatu a diffarenza in l'ingesta alimentaria? Pigliemu una cucchiara di risu, mette in bocca aperta, chjude a bocca è u labbra supranu, cum'è era, spinge u risu in l'internu. Di sicuru, u tailandese apre ancu a bocca, tira a lingua, è lascia l'alimentu scorri da a cucchiara nantu à a so lingua, u labbra superiore ùn hè micca implicatu.

Per noi Farangs, almenu per mè, un bonu pranzu hè in parte determinatu da l'atmosfera è l'ambienti durante u pranzu, chì hè servitu nantu à una bella stoviglia è una tavola accogliente. Per un tailandese, tuttu ciò chì hè menu impurtante, bonu alimentu, sì, ma l'atmosfera è a cunfortu hè determinata da a so propria presenza.

- Missaghju rinviatu -