Mga Resipe sa Thai: Pad Prik Gaeng (Video)

Ang lutuing Thai usa ka pruweba nga ang fast food (street food) mahimo usab nga lami ug himsog. Uban sa usa ka wok ug pipila ka mga batakang sangkap mahimo ka nga magkalainlain nga walay katapusan. Niini nga video makita nimo ang pag-andam sa Pad Prik Gaeng: Pork (o manok) nga adunay beans ug red curry.

Ang Pad Prik Gaeng, nailhan usab nga stir-fried red curry, usa ka klasiko nga pagkaon gikan sa Thai nga linutoan. Ang gigikanan niini nga pinggan nahimutang sa Thailand, diin ang paggamit sa mga halang nga curry usa ka hinungdanon nga bahin sa tradisyon sa pagluto. Nailhan ang lutuing Thai tungod sa dato ug komplikado nga mga lami niini, nga resulta sa kombinasyon sa mga lokal nga sangkap ug mga impluwensya gikan sa silingang mga nasud ug mga ruta sa pamatigayon.

Sa kasaysayan, ang curry gipaila sa Thailand sa mga negosyante sa India ug Malaysia. Sulod sa mga katuigan, gipasibo sa mga Thai kini nga mga curry nga mohaum sa ilang kaugalingong mga panlasa ug anaa nga mga sagol, nga miresulta sa usa ka lain-laing mga talagsaon nga Thai curry, lakip na ang sikat nga pula nga curry nga gigamit sa Pad Prik Gaeng.

Partikularidad

Ang Pad Prik Gaeng gipalahi pinaagi sa paggamit sa baga nga pula nga curry paste, nga mas halang kay sa malumo nga berde nga curry, apan dili kaayo grabe kay sa Panang o Massaman curry. Kini nga pinggan kasagaran adunay karne (sama sa manok, baboy, o baka), apan mahimo usab nga andamon uban sa seafood o tofu. Ang nakapa-espesyal niini nga putahe mao ang paagi sa pag-stir-fried sa curry paste, dili sama sa kasagarang mga curry dishes diin ang paste giluto sa gatas sa lubi.

Profile sa lami

Nailhan ang Pad Prik Gaeng tungod sa lawom, kusgan nga mga lami niini. Ang pula nga curry paste naghatag usa ka dato, halang nga base nga adunay mga nota sa ahos, shallots, tanglad, ug galangal. Ang kainit sa sili sagad gibalanse sa katam-is sa palm sugar ug sa parat nga giladmon sa fish sauce. Ang pagdugang sa mga dahon sa kaffir lime ug presko nga Thai basil nakatampo sa usa ka makaparepresko nga citrusy undertone ug humot nga giladmon.

Mga tip sa pag-andam ug pagserbisyo

• Balanse sa Lami: Siguruha ang maayong balanse tali sa tam-is, parat, aslom ug halang. I-adjust ang gidaghanon sa curry paste sa imong gusto sa lami.
• Lab-as nga Sagol: Paggamit ug presko nga mga hilba sama sa Thai basil ug kaffir lime nga dahon para sa tinuod nga lami.
• Pagpili sa karne: Ang manok o baboy popular nga mga pagpili, apan alang sa mas paspas nga pag-andam o usa ka vegetarian nga bersyon, ang tofu mahimong usa ka maayong kapuli.
• Akomodasyon: I-serve kini uban sa usa ka bahin sa humot nga jasmine rice aron mabawi ang halang nga curry.
• Pagdayandayan: Pagdayandayan sa presko nga mga utanon ug posible nga usa ka lime wedge aron mabag-o ang mga lami.

Lami kaayo ang putahe uban sa bugas ug mahimo nimong idugang ang usa ka piniritong itlog isip usa ka topping.

Ang mga sangkap naglangkob sa:

• ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad
• pula nga kari
• baboy, manipis nga hiniwa (o manok)
• berde nga liso
• dahon sa apog
• sa tubig
• chili pepper (kung gusto nimo halang)
• sarsa sa isda
• tingali pipila ka asukal

Mahimo nimong mapalit ang red curry nga andam na sa supermarket o Toko.

Dinhi imong mabasa ang pamaagi sa pag-andam: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Pagpangandam Pad Prik Gaeng

Tan-awa ang video dinhi: