Kaeng panang (curry) usa usab ka sorpresa gikan sa lutuing Thai

Thai Panang curry (Kaeng panang) halang nga kari nga adunay gamay nga tam-is ug creamy nga lami. Adunay lainlaing mga variant nga adunay karne, manok, baboy, itik o vegetarian nga adunay tofu. Ang manok nga adunay Panang Curry kasagarang kaonon. Gawas sa gatas sa lubi, gigamit usab ang coconut cream sa pag-andam sa curry. Bisan kung kadaghanan sa mga variant sa panang curry giandam sa karne, mahimo usab nimo gamiton ang isda o hipon.

Ang Kaeng Panang (o Panang Curry) usa ka dato, puro nga kari nga naggikan sa lutuing Thai, apan adunay mga impluwensya usab gikan sa mga lutuing Malaysian ug Indonesia. Ang ngalan nga "Panang" gituohan nga gikuha gikan sa karaang Khmer nga pinulongan o gikan sa Malaysian nga isla sa Penang, bisan pa ang eksaktong gigikanan niini kanunay nga mahimong debate.

Kini nga curry nakagamot pag-ayo sa historikal nga cross-pollination sa mga tradisyon sa pagluto sa Southeast Asia. Ang mga ruta sa pamatigayon nagdala dili lamang mga butang, apan usab mga impluwensya sa kultura ug culinary, nga nakapadasig sa pag-uswag sa lainlaing mga pinggan sama sa Panang Curry. Sulod sa mga siglo, kini nga curry nag-establisar sa kaugalingon isip usa ka kinahanglanon nga bahin sa Thai nga linutoan, gihigugma tungod sa daghang lami ug kayano sa pag-andam.

Partikularidad

Kinaiya sa Kaeng Panang mao ang paggamit sa Panang curry paste, sinagol nga uga nga pula nga sili, tanglad, galangal, ahos, shallot, coriander seeds, cumin, pepper ug uban pang mga panakot. Kini nga paste naghatag sa curry sa iyang lawom, komplikado nga lami ug kinaiya nga kolor. Kasagaran ang curry giandam uban sa gatas sa lubi, nga naghatag niini og creamy texture. Ang karne sama sa karne sa baka, manok, o baboy kanunay nga idugang, apan adunay usab mga vegetarian variation.

Usa ka talagsaon nga bahin sa Panang Curry kon itandi sa ubang mga Thai nga curry, sama sa mas tubigon nga berde o pula nga curry, mao ang mas baga, halos peanut butter-sama sa pagkamakanunayon. Kini nga gibag-on usahay makab-ot pinaagi sa pagdugang sa yuta nga mani o peanut butter, nga nagdugang usab usa ka maliputon nga lami sa nutty.

Profile sa lami

Ang profile sa lami sa Kaeng Panang komplikado ug layered. Gibalanse niini ang kapungot sa pula nga sili nga may katam-is sa lubi, nga nagmugna sa usa ka dato ug medyo halang nga putahe. Ang mga nota sa citrusy gikan sa dahon sa kaffir lime ug tanglad, samtang ang galangal (usa ka matang sa luy-a) ug ahos makadugang sa yuta nga giladmon. Ang resulta mao ang usa ka harmonious blend sa tam-is, parat, sour, ug halang, tipikal sa daghang Thai nga mga putahe.

Ang curry tradisyonal nga gisilbihan uban sa steamed jasmine rice o usahay uban sa roti, nga nagtugot sa bugas o pan nga mosuhop sa dato, konsentrado nga sarsa. Ang pinggan kanunay nga gidayandayanan sa mga dahon sa kaffir lime ug manipis nga hiniwa nga pula nga sili, nga naghimo alang sa usa ka madanihon nga presentasyon ug usa ka dugang nga layer sa lami.

Ang Kaeng Panang dili lamang nagpabilin nga usa ka popular nga pagpili sa Thailand, apan nakab-ot usab ang internasyonal nga kabantog. Ang talagsaon nga kombinasyon sa mga lami ug mga texture naghimo niini nga usa ka paborito nga putahe sa mga mahiligon sa linuto sa Asia. Sama sa daghang tradisyonal nga mga pagkaon, ang pag-andam niini nga curry magkalainlain gikan sa rehiyon ngadto sa rehiyon ug gikan sa pagluto hangtod sa pagluto, nga naghatag sa matag Kaeng Panang sa kaugalingon nga talagsaon nga kinaiya ug kaanyag.

Pagpangandam sa kaeng panang

Labing maayo nga mopalit og curry paste sa tindahan aron mag-andam og panang. Siyempre mahimo ka usab nga maghimo sa pasta sa imong kaugalingon, apan kana labi pa nga trabaho. Mahimo ka usab mopalit og coconut cream sa supermarket o tindahan. Ang coconut cream dad-on ngadto sa hubag hangtud nga kini mokulo ug ang lana sa lubi mapagawas. Ang curry paste giprito niini. Dayon imong lutoon ang manok o karne nga imong gipili sa kari. Sa kataposan, ang putahe gitimplahan og palm sugar para sa tam-is, halang nga lami.

Pagdayandayan ang tibuok butang uban sa nipis nga mga ginunting nga dahon sa apog ug, kon gusto, pipila ka singsing sa chili pepper ug pipila ka Thai basil nga mga dahon ug ang curry andam na. I-serve uban ang humot nga Jasmine rice.

Mga sangkap Panang curry (para sa 4 ka tawo):

• 400 g hiniwa nga fillet sa manok, pork tenderloin o karne.
• 3 ka kutsarita nga lana sa wok
• 2 tbsp Panaeng Curry Paste
• 1/2 ka tasa nga gatas sa lubi
• 1 tasa Coconut Cream
• 6-8 ka dahon sa Kaffir Lime
• 1/2 tasa nga talong
• 1 ka kutsara nga palm sugar
•  sili (para sa garnish)
• 1,5 ka kutsarita nga sarsa sa isda
• Sweet Basil (opsyonal alang sa garnish)

Ang giniling nga mani sa putahe lami sab.

Pag-andam sa video