Kuay Teow Lui Suan (rotllos de primavera tailandesos)

Kuay Teow Lui Suan és un plat únic i deliciós de la cuina tailandesa, que cada cop és més popular pel seu sabor fresc i la seva atractiva presentació.

És un plat relativament modern en comparació amb altres plats tradicionals tailandesos, i aquí teniu una informació interessant sobre els seus orígens, història, peculiaritats i perfils de sabor.

Origen i història

• Origen: Kuay Teow Lui Suan és originari de Tailàndia. No obstant això, els seus orígens exactes a Tailàndia no estan registrats clarament, cosa que afegeix a la intriga del plat.
• Plat modern: A diferència de molts plats tailandesos històrics, Kuay Teow Lui Suan té una història bastant recent. És una innovació creativa en la cuina tradicional tailandesa, possiblement inspirada en l'evolució de la cultura del menjar de carrer a Tailàndia.

Particularitats

• Presentació: El plat consisteix en embolcalls de fideus d'arròs que s'omplen amb una barreja de verdures fresques i herbes. Els embolcalls de fideus sovint es mantenen suaus i flexibles per facilitar l'enrotllament.
• Compost: Els farcits típics inclouen enciam, alfàbrega tailandesa, menta, coriandre, cebolleta i, de vegades, gambes o carn de porc picada. Aquests ingredients proporcionen una explosió de sabors i textures.

Perfils de sabor

• Fresc i aromàtic: El sabor de Kuay Teow Lui Suan és fresc i picant, amb un equilibri harmoniós entre les aromes especiades d'alfàbrega, menta i coriandre.
• Fitxa Habitant: El plat se serveix sovint amb una salsa agredolça, feta generalment amb suc de llima, salsa de peix, sucre i de vegades xili. Aquesta salsa realça els sabors frescos de les verdures i els fideus.
• Textura: La textura suau dels fideus d'arròs contrasta molt bé amb el cruixent de les verdures fresques.

Kuay Teow Lui Suan és un excel·lent exemple de l'esperit innovador de la cuina tailandesa, combinant elements tradicionals amb noves idees per crear quelcom fresc i emocionant. Aquest plat s'aprecia sovint en els mesos més càlids pel seu caràcter refrescant, i és popular com a menjar de carrer així com als restaurants. Si sou uns fans de la cuina tailandesa i voleu provar alguna cosa nova, us recomanem definitivament Kuay Teow Lui Suan!

Si esteu a Bangkok, aneu a Baan Suan Pai per prendre un deliciós Kuay Teow Lui Suan. També podeu demanar rotllets de primavera vegetarians (amb tofu).

Llista d'ingredients per a Kuay Teow Lui Suan

Per als rotllos de fideus d'arròs:

• 200 grams de fulls de fideus d'arròs (també conegut com a paper d'arròs)
• 200 grams de carn de porc picada (opcional, es pot substituir per gambes o tofu per a una versió vegetariana)
• 1 enciam de cap, tallat a tires fines
• 1 manat d'alfàbrega tailandesa
• 1 ram de menta
• 1 manat de coriandre
• 4 cebes tendra, ben picades
• 1 cogombre, tallat a tires fines
• 1 pastanaga tallada en juliana

Per a la salsa d'immersió:

• 3 cullerades de salsa de peix
• 3 cullerades de suc de llima
• 2 cullerades de sucre
• 1 gra d'all, ben picat
• 1 xile vermell petit, picat finament (opcional)
• Aigua 100 ml

Preparació

1. Preparant el farcit:
   • Cuini la carn de porc picada en una paella fins que estigui feta. Deixeu-ho refredar.
   • Rentar les verdures i les herbes i tallar-les tal com s'indica.
2. Elaboració de la salsa d'immersió:
   • En un bol petit, combineu la salsa de peix, el suc de llima, el sucre, l'all, el xile (si feu servir) i l'aigua. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. Deixar de banda.
3. Muntatge dels rotllos de fideus d'arròs:
   • Ompliu un bol gran amb aigua tèbia. Submergeix una làmina de fideus d'arròs a l'aigua durant uns 20 segons fins que quedi suau però encara manejable.
   • Col·loqueu el full suau sobre una superfície neta. Col·loqueu una petita quantitat de l'enciam, l'alfàbrega, la menta, el coriandre, la ceba tendra, el cogombre, la pastanaga i una mica de picada cuita al centre de la làmina.
   • Doblegueu els costats del full cap a dins, després enrotlleu el full amb força per formar un rotllo. Repetiu aquest procés fins que s'hagin utilitzat tots els ingredients.
4. Servir:
   • Serviu els rotllets de Kuay Teow Lui Suan amb la salsa d'immersió al costat.
   • Podeu deixar els rotllos sencers o tallar-los a trossos més petits, segons les vostres preferències.

Gaudeix d'aquest plat tailandès refrescant i saludable, perfecte per a un àpat lleuger o com a entrant!