Една седмица в Банкок – ресторант Artur

За щастие животът на Чарли е пълен с приятни изненади (за съжаление понякога и по-малко приятни). От няколко години той живее с тайландската си съпруга Теой в курорт недалеч от Удонтани. В историите си Чарли основно се опитва да повиши осведомеността за Удон, но също така обсъжда много други неща в Тайланд.

Една седмица в Банкок – ресторант Artur

Всички формалности в холандското посолство и тайландското министерство на външните работи вече са приключени. Време е да напиша обещания преглед на ресторант Arthur в хотел Bliston Suwan Park View.

Място

Ресторант Artur се намира на приземния етаж на хотел Bliston Suwan Park View и се управлява от французина, на когото е кръстен ресторантът. Артур има своите корени в парижкия ресторантьорски бизнес, където се учи от известни готвачи, с 2 и 3 звезди Мишлен, как да готви и как да управлява класен ресторант. В хотел Блистън той наема пространството, в което се намира ресторант Артур. Той е украсил ресторанта фантастично с топли тонове и подходящи картини. Представяте си се в ресторант в Париж.

работно време

Поради covid-19 работното време е ограничено от 17.00:22.00 до XNUMX:XNUMX часа. Няма възможности да се насладите на този ресторант по време на обяд. Жалко за бургундец като мен. Разбира се, в околностите на хотел Bliston има много алтернативи. Но за съжаление не е близо до същото качество.

персонал

Има няколко неща, които забелязах при посещенията ни в ресторанта на Артур. Топлата атмосфера на ресторанта и страхотният опит на Артур. Дава съвети за ястията в менюто, комбинациите и възможните размери на ястията и кое вино подхожда най-добре на тези ястия. Но обслужващите Пуки и Нанг също са много професионални. Те знаят без притеснение как да отпушат бутилка вино, как да декантират вино, да приготвят салати и да нарязват ястия на масата.Това е доста рядко явление в Тайланд и затова веднага ми направи впечатление. Разбира се, Артур също няма избор в това отношение. Ако сте толкова възхвален от Michelin, тогава трябва да предоставите най-доброто на всички фронтове.

Забелязах също, че броят на гостите е доста ограничен всяка вечер. Никога не съм виждал разпродадена къща. Липсата на международни, входящи търговски полети с farang се усеща подчертано тук.

Забележително събитие в една от вечерите. Четирима приятели влизат в ресторанта и всеки носи бутилка червено вино със себе си. Бутилките вино се получават от Pookie и се поставят заедно на странична маса. По време на вечерта приятелите тестват различните вина. Забележително предвид много обширната винена листа, която Артур има. Носенето на собствени напитки е доста обичайно и прието в Тайланд, но особено в онези заведения за обществено хранене, които не предлагат определена напитка.

Меню

Менюто е разширено с разпознаваеми ястия като жабешки бутчета, норвежка сьомга като предястие, но и като основно ястие, стриди, гъши дроб, ескарго и пържоли в много вариации. Също така изобилие от рибни ястия под формата на омари, скариди и морски език. Те са видни на картата.

На масата се приготвят редица ястия. Като отличния cote du boeuf. Обикновено от самия Артур, който често присъства в ресторанта му. Той се опитва да проведе разговор с всеки гост и например да посъветва за правилния избор на вино. Много приятелски настроен към клиентите, гостоприемен и ангажиращ.

Списък с вина

Ако менюто вече беше впечатляващо, винената листа е още по-впечатляваща. Менюто включва две бели и две червени домашни вина, които се поръчват на чаша. Те са внимателно подбрани, фантастични вина. Вината се предлагат на бутилка в много обширната винена листа.

Ако търсите алтернативни вина, освен предлаганите на чаша, поискайте тази обширна винена листа, тъй като тя не е стандартна. В тази винена листа ще намерите най-изисканите вина от всички краища на света. Смятам общо около петдесет различни вида.

Цените на бутилка започват от 1.400 бата, но могат да достигнат до 8.000 бата. В менюто има дори Grand Cru за приятната сума от 45.000 XNUMX бата. Ако някога отново спечеля джакпота в тайландската държавна лотария, определено ще го направя. Но засега не мисля, че такива суми за бутилка вино наистина влизат в моя бюджет.

Дегустации

Първата вечер с Теой се наслаждаваме на норвежката сьомга като предястие. Класически приготвен и изискан на вкус. Багетата също е с качество, което няма да срещнете лесно в други ресторанти в Тайланд. За вино избирам домашно вино от менюто, шардоне от Калифорния. На чаша 390 бата.

След това отивам за бефстроганов. Това ястие е представено по-малко традиционно. Отлична комбинация от телешко месо с гъби и бял ориз във вкусен сос. Без добавки, подобни на червен пипер, както често виждате в Холандия, когато поръчате бефстроганов. С това ястие вземам cote du rhone. Същата цена: 390 бата.

Теой поръчва тайландско ястие и е много доволен от него. Броят на тайландските ястия в менюто е ограничен. Ако си спомням правилно, има само шест. За десерт избирам селекция от френски сирена. Можете да поръчате това в малък или голям размер. Залагам на малката обстановка. Приблизително половината от размера. Това е отличен избор. Около десетина различни сирена са представени на хубава чиния (не дъска), увеличавайки силата на вкуса, както трябва да бъде.

Специален вид тъмен и тънко нарязан „хляб“ е представен за съвпадение. И тук пия същия вкусен cote du rhone. Е, това е удоволствие с главна буква.

Втора дегустация

Няколко пъти сме яли в Артур. Всъщност всеки ден по време на престоя ни в хотел Блистън. Понякога по-обширен от друг път, отчасти в зависимост от това кога и какво сме яли за обяд. Никога не ми е ставало скучно.

Не искам да лиша читателите от втора дегустация. Като предястие избирам гъши дроб, а Теой предпочита гъбената супа. Дори не мога да си спомня кога за последно ядох гъши дроб. И двете ястия имат отличен вкус. Добавям бутилка Бордо, вкусно Марго. Съчетава се идеално с гъши дроб и несъмнено ще върви добре и с cote du boeuf, избран за следващия. Имам cote du boeuf, приготвен между rare и medium.

Артур лично нарязва cote du boeuf на нашата маса. Не съм ял толкова вкусна пържола от векове. След гъбената супа Теой предпочита друго предястие, норвежката сьомга, и оставя cote du boeuf на мен. Тя намира норвежката сьомга за невероятно вкусна и разбира се я сравнява със сьомгата, която можете да купите в Удон. Според нея, а и според мен като вкусово изживяване не може да се мери.

След гъбената супа и норвежката сьомга, Теой смята, че е достатъчно и се връща в стаята, за да гледа тайландска сапунка. Харесвам Марго и фантастичната пържола.

Този път не мога да устоя на изкушението да се насоча отново към френските сирена. Остана достатъчно вино Margaut, за да мога да го запазя като придружител за празника със сирене. След малко Артур идва да те попита дали всичко ти е харесало.

Имаме още един оживен разговор и за завършек на тази прекрасна вечеря предлагам на Артур да изпием заедно калвадос.

Резюме на прегледа в числа:

• Атмосфера: 9
• храна: 9
• Вина: 10
• Сервиз/операция: 10
• Съотношение цена -качество: 9

Стигам до горните оценки, когато сравнявам ресторант Artur с това, което срещнах в кулинарната сфера в Тайланд през последните години. И говоря за европейската кухня, а не за тайландската.

Ресторантите в Удон наистина не успяват в това сравнение. В това отношение Udon наистина се справя. Иска ми се ресторанти като Arthur и Patricks от Патая да имат клон в Udon. Но уви, това е само пожелателно мислене и лишено от реалност.

Ако търсите един от най-добрите, европейски (френски) ориентирани ресторанти в Банкок, резервирайте ресторант Artur. Придружаващ хотелски престой в хотел Bliston Suwan Park View е абсолютно препоръчителен. Особено за холандците, които трябва да бъдат в холандското посолство. Допълнително предимство: гостите на хотел Bliston получават 10% отстъпка от сметката в ресторанта.

За да е ясно: не притежавам дялове в ресторант Артур и по никакъв начин не съм почитан от Артур.

De меню не е пълно, тъй като липсват тайландските ястия, говеждото строфаноф и десертите, но менюто дава добро впечатление за това, което се предлага. Винената листа е пълна. Между другото, Артър много редовно променя менюто и винените си листи.

Ако искате да научите повече, потърсете в интернет „Ресторант Артур Банкок".

Charly www.thailandblog.nl/tag/charly/