Запис на читателя: Вкусна рецепта за лимбургски печен пай

Сега, когато вече не можем да летим до Холандия и обратно толкова бързо, имам вкусна рецепта за нашите лимбургски холандци тук... Понякога я пропусках, лимбургският печен пай от месаря ​​зад ъгъла.

Е, този може да се сравни много добре с немския „Leberkäse“. Всички съставки се предлагат в Тайланд. Каймата я купувам замразена от Макро, където можете да получите килограм голямо квадратно парче с дебелина 1 см. Това е лесно за обработка, защото каймата ще се размрази, но не трябва да е топла, когато започнете да я обработвате.

Ето линк към Pinterest, където го сложих: pin.it/1ObIW14 или директно в моя googledrive: drive.google.com/. Кажете ми дали работи или ако имате въпроси!

Печена баница с кайма

съставки:

• 900 г свинска кайма, не много постна
• 100 г свински или пилешки черен дроб
• 18 г сол
• 2 г черен пипер, прясно смлян
• 2 г синапено брашно
• 1,5 g индийско орехче
• 0,5 g джинджифил на прах – или алтернативно китайски 5 подправки на прах
• 0,5 g смлян кардамон
• 5 грама бакпулвер (с фосфат)
• 150 г вода, много студена, до точката на замръзване

За намазване на формата 1 супена лъжица олио.

Приготвяне:

• Загрейте фурната на 180 градуса (горно и долно нагряване).
• Поставете всички съставки в кухненски робот. Разбъркайте добре с режещото острие за 5 до 10 минути, докато се образува добре свързана, лепкава маса.
• Изберете подходяща по размер форма за печене, намаслете я, сложете масата за пай във формата и я изгладете с мокри ръце. Изрежете ромб с нож за тесто.
• Поставете формата за печене на средната решетка в предварително загрятата фурна. Поставете купа, пълна с вода, до или под формата.
• Печете на 10°C за 180 минути, след това нагласете температурата на 150°C и печете още 50 минути.
• След това продължете да печете още 5 до 10 минути, като използвате само горната скара, докато повърхността на пая стане светлокафява.
• Оставете пая в отворена фурна без топлина за 15-20 минути.

Ето времената за печене:

• 10 минути - 180° градуса
• 50 минути - 150° градуса
• 05 минути – с грил
• Оставете да къкри за 20 минути

Когато паят е добре охладен, можете да го нарежете или нарежете.

Тази рецепта идва от Германия, тъй като в Холандия няма рецепта за лимбургски печен пай. Малко съм я коригирала, защото в немската рецепта вместо черен дроб е 100 грама телешка кайма. Дробът обаче придава онзи типичен вкус на нашата собствено изпечена баница. И по двата начина обаче се получава вкусно ястие.

Температурата на водата трябва да е студена, защото водата може да се свърже с масата, ако цялата не е по-топла от 14 градуса. Може да е под, но най-добре е тази температура.