Изявление на читателя: Службата за инспекция на стойността в Тайланд относно киселото мляко
Благодарение на предаванията на Keuringsdienst van Waarde, зрителите научават все повече и повече за това как производителите измислят какви ли не неща, за да хвърлят пясък в очите на потребителя или да оставят нещата да са различни, отколкото изглеждат.
Всъщност тези производители си играят с буквите на закона в желанието си да продадат колкото се може повече (глупости), като боровинково кисело мляко с две боровинки в него, а от потребителя зависи да се научи да не взема нищо и всичко за истината.да вземеш.
Точно поради подобни програми и други въпроси, които се хвърлят в (социалните) медии, все повече и повече хора гледат по-критично на правителствата, производителите и супермаркетите със собствени марки, защото това са страните, които носят отговорност за повечето от продукти, които в крайна сметка се озовават на пазара рафтовете на супермаркетите.
Разбира се, в Тайланд не е по-различно и веднъж отидох да търся кисело мляко. И нямам предвид сладкото кисело мляко за пиене, а вкусното кисело мляко. Точно както в ЕС, киселото мляко в Тайланд може да се нарича кисело мляко само ако има два специфични вида живи млечнокисели бактерии в продукта и евентуално допълнени с други видове, така че е лесно. Така че тайландската версия на киселото мляко трябва да има приблизително същия кисел вкус.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Погледът в сайта на Big C показва, че те предлагат не по-малко от 104 вида кисело мляко със съответните ценови вариации и изведнъж в игра влезе Teun vd K. За това „задълбочено“ проучване киселите млека с натурален вкус или непреработените им версии са били проверени внимателно. Не всички кисели млека са опаковани в еднакъв размер и затова изчислих всичко обратно към цената на килограм и вижте резултата тук:
- Мейджи – 104 бата
- Йолида – 131 бата
- Dairy Home – 173 бата
- Съюз на фермерите – 219 бата
По принцип всяко кисело мляко е едно и също, но защо едното струва много повече от другото?
Този път журналистическото опровержение беше пропуснато и стигаме до предпазливото заключение, че Meiji е направен от CP, наред с други, собственик на магазините 7-Eleven и може да се справи с тази цена поради мащаба си. Освен това те играят важна роля в селскостопанския сектор и може би трябва да плащат на своите фермери няколко бата повече.
Yolida и Dairyhome са играчите, които отговарят на настроенията с Dairyhome като по-устойчива партия. Farmers Union е австралийска компания, така че може да има по-високи логистични разходи, които могат да направят разликата. Yolida и Dairyhome са среден клас като цена, като вторият е с 1/3 по-скъп. Точно за тази разлика в цената можете да си купите литър кисело мляко в Холандия, което показва, че киселото мляко в Тайланд е доста скъпо.
Във време, когато получавате толкова малко бат за евро, всички спестявания са добре дошли за някои хора, особено ако се наслаждавате на ежедневна купичка кисело мляко. За щастие има просто решение за това, а именно да си направите сами кисело мляко.
Трябва да се каже, че всъщност е зловещо просто и резултатът със сигурност е налице, тъй като не се различава от продукта, с който започвате. Както споменахме по-рано, киселото мляко има живи млечнокисели бактерии, които формират основата на рецептата.
Съставки за полуобезмаслено кисело мляко:
- 100 грама кисело мляко
- 1 литър полуобезмаслено мляко
- пластмасов съд или чаша с капак (вместимост малко над 1 литър)
- пластмасова хладилна кутия с двойна стена и капак, който пасва на купата или чашата
- тиган
- вода (купата или чашата трябва да е наполовина във водата)
Полуобезмасленото мляко вече е загрято до 72 градуса и бихте могли да го затоплите до 85 градуса. Аз самият не го правя, тъй като по време на процеса млякото получава киселинност 4-4,5 и тогава бактериите ще умрат от само себе си.
- Сложете водата в тигана и я загрейте, докато водата започне да кипи.
- Междувременно изсипете киселото мляко в съда или чашата, залейте го с млякото до сантиметър под ръба и затворете с капака.
- Поставете съда или чашата в охладителната кутия
- Веднага щом водата заври, изсипете я в охладителната кутия, така че купата или чашата да е наполовина във водата
- Затворете капака на охладителната кутия и я оставете за 12 часа
- След 12 часа съдът или чашата може да се постави в хладилника да се охлади за 5 часа.
- След 5 часа киселото мляко е готово за употреба.
Поради киселинността, киселото мляко може да се съхранява в хладилник най-малко 4 седмици и може да се използва като основа за производство на нов запас от кисело мляко всеки път. Моля, обърнете внимание, че работите чисто и слагате 100 грама отделно в чиста кутия за нова култура.
Млякото струва между 42-45 бата на литър и с този метод можете лесно да спестите разходи и все пак да се насладите на домашно отгледано кисело мляко.
Ако искате да направите крема сирене, киселото мляко трябва да се изсипе върху цедка и след това да се отцеди в хладилника за 16 часа. И тук хигиената определя качеството и трябва да се използва затворена система.
Ако читателите имат някакви съвети, ще се радваме да ги чуем.
Изпратено от Teun и Johnny BG
След като прочетох горното, като любител на киселото мляко отидох в интернет; заради готината кутия... защото кой има готина кутия в Тайланд. Просто загрейте дебел съд с капак, млякото заври и разбъркайте добре, добавете кисело мляко и разбъркайте. И след това оставете тигана постепенно да се охлади на открито (4-6 часа), в Тайланд не изстива (минималната температура е 30 градуса), така че това е добре за процеса. И след това в хладилника. Готово.
Използвам хладна кутия, за да запазя закупените продукти свежи до вкъщи.
По пътя понякога е полезно, ако искате да вземете "предпочитана" напитка, която не се продава навсякъде.
Литър пълномаслено мляко, добавете малко кисело мляко и оставете извън хладилника за 24 часа
Резултат кисело мляко чисто без добавки
Вкусно и с малко мед..
Колко кисело мляко трябва да се добави?
Около 10% от използваното количество мляко е достатъчно за 12-часова култура.
2 супени лъжици
Наистина, така го правя от години, просто сипете половин литър студено мляко в буркан с кисело мляко, разбъркайте енергично и след това го покрийте и го приберете извън хладилника.
Най-добрата температура за отглеждане е между 30 и 45 градуса.
След около 6 часа ще имате половин литър кисело мляко. Можете да повторите този процес няколко пъти, като добавите мляко, но след няколко пъти качеството се влошава, така че е време да си купите ново бурканче кисело мляко.
Първо бях купил машина за приготвяне на кисело мляко, но това не е нищо повече от контейнер с нагревателен елемент в него, така че напълно ненужен в Тайланд.
PS
Възможно е и кисело мляко с плодове, но за съжаление плодовете не се размножават, така че е по-добре да го добавите по-късно,
Пишеш:
„По принцип всяко кисело мляко е едно и също, но защо едното струва много повече от другото?“
Освен причините, които споменаваш. Ето още няколко.
Четирите споменати кисели млека вероятно не са еднакви по отношение на съставките, например по отношение на използването на „добро“ или „лошо“ мляко (сравнете сиренето Гауда, внесено от Полша или Египет).
И още: ако си спомням правилно, Meiji беше много по-тънък от Yolida, така че очевидно съдържаше повече вода (но ме поправете, ако греша).
За ценителите ще има разлика между различните кисели млека, но ние не можем да се причислим към тях. В крайна сметка за вкуса не се спори, както и при виното, никой не може да каже кое е най-доброто.
Храната на двете млечнокисели бактерии са млечните захари, но протеините, мазнините, температурата и времето също играят роля за евентуалното получаване на определен вкус.
При 25 градуса и култивиране за 10 часа крайното кисело мляко ще бъде по-малко киселинно и следователно ще се запази само няколко дни.
При 40 градуса и 20 часа се получава много кисело кисело мляко.
За разлика от сиренето, можете да коригирате обстоятелствата всеки ден, за да постигнете перфектното кисело мляко, а също така да обмислите използването на биволско или козе мляко.
Джони БГ, знаеш ли дали може да се направи кефир по подобен начин, подобен ли е процесът?
Нямам представа за това, но връзката съдържа полезна информация за млечен кефир https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Използвам Yolida за това, най-доброто според мен. Добавете бурканче кисело мляко + мляко, покрийте с кърпа и се насладете на вкусно кисело мляко на следващия ден.
Само заглавието ме привлича. Приготвяне на собствено кисело мляко, правя го от години.
Преди години си купих машина за кисело мляко в YOK в Чианг Май (или чрез интернет Lazada) за, мисля, 2000 бани.
Вземете 1 литър пълномаслено мляко с тъмно синя капачка (91 баня) и го сложете в тиган. Загрейте го на около 35 – 40 градуса и добавете една хубава супена лъжица кисело мляко Йолида (52 бани) и разбъркайте енергично с бъркалка.
Уредът за приготвяне на кисело мляко се състои от пластмасов съд с капак и 12 стъклени бурканчета с подходящи капаци. Изсипете млякото в 12-те буркана, колкото да напълните всички буркани, сложете пластмасовия капак и нагласете таймера на 9 часа, така че го правя вечерта.
На следващата сутрин капачките на бурканите и в хладилника.
Резултат, вкусно гъсто и кисело кисело мляко. Сега е време за ягоди, така че всяка вечер нарязвайте ягоди на парчета и ги смесвайте със съдържанието на бурканче кисело мляко. Устата ми се сълзи, докато пиша. Късмет.
Изсипете чашата кисело мляко в дълбока чиния, добавете мляко, докато се напълни чинията, разбъркайте добре.
Минута-две в магнатрон не трябва да заври около 40 градуса.
Оставете в микровълновата.
След около 12 часа готови и в хладилника.
В Lazada литров съд за приготвяне на кисело мляко струва 500 бат. Две супени лъжици йолида, разбъркайте добре и включете устройството за 24 часа. Можете да направите нова порция от това кисело мляко няколко пъти.
Ако имате тензух можете да направите гръцки (дебел) или да оставите да се отцеди още повече, докато получите вид на извара. С някои билки, вкусни на хляб или в ястия.
Харесвам лесно, в Makro 1 тенджера 1.8 кг йолида кисело мляко с естествен аромат за 175 бани