(Без) сол в кашата
Когато се подложих на обстоен медицински преглед през XNUMX-те години за първи път от дълго време – като част от процедурата за кандидатстване за работа – се оказа, че кръвното ми налягане е малко по-високо. Не е тревожно, но лекарят ме посъветва да ям безсолно, доколкото е възможно. „Солта“, каза той, „никога не е трябвало да бъде открита като подправка. Това е много нездравословно и може да бъде пагубно за вашите бъбреци”.
След това започнах да ям наистина безсолно, но това беше твърде далеч за мен. Но по-малко сол, оттогава никога не съм използвал солница в ресторант. По принцип ресторантите не са скъперници на солта и все пак, само се огледайте около себе си, ще видите много гости, които веднага вземат солницата и весело я ръсят. Не можете да обидите моята (покойна) съпруга (готвач и учител по готварство) повече от това да кажете на нейната маса: „Първо опитайте, по дяволите!“
Бъбречни заболявания в Тайланд
Напомних си за това, когато прочетох статия от The Nation за бъбречните заболявания, достигащи тревожни нива в Тайланд. В Холандия и Белгия 10% от населението страда от хронично бъбречно заболяване, в Тайланд е почти 20%.
Големият виновник зад тези депресиращи цифри е солта. Тайландците изглежда са пристрастени към натрия, солта се добавя към храната под формата на риба и сос от стриди, например.
Статията включва интервю с Dr. Анутра Читинантана, президент на Тайландското дружество по нефрология (подразделение по вътрешна медицина, което се занимава с бъбречни заболявания и увреждане на бъбреците). Той казва, че бъбречното заболяване се счита за хронично, когато бъбречната функция е по-малко от 10% за период от три месеца. Той отбелязва, че хората са склонни да посетят лекар, когато е твърде късно, обикновено на етап, когато пълно възстановяване е изключено. „Единственото, което можем да направим тогава, е да ограничим увреждането на бъбреците възможно най-много чрез медикаменти и диализа“, каза д-р. Анутра.
Докладите с текущия процент на бъбречните заболявания в Тайланд са депресиращи. Според д-р. Anutra, в Тайланд има повече от 200.000 40.000 пациенти в крайните стадии на бъбречно заболяване, 400 XNUMX от които чакат за бъбречна трансплантация. За съжаление само XNUMX пациенти могат да бъдат подпомогнати с такава трансплантация в Тайланд годишно.
По-малко сол
Проблемът може да бъде решен само ако има тласък за ограничаване на консумацията на сол. Проучвания от цял свят показват, че яденето на твърде много сол може да причини бъбречно заболяване и е основен фактор за високо кръвно налягане.
Ние не ядем сол само като я добавяме към храната при готвене, но тя се среща във всички видове други храни, като риба и сос от стриди, сол в готови за консумация печива и в безалкохолни напитки, които съдържат натриев бикарбонат (мехурчета).
През 2012 г. беше основана тайландска мрежа с ниско съдържание на сол, която е активна в насърчаването на храни с ниско съдържание на сол или без сол. Резултатите (все още) не са добри, защото производителите искат по-малко сол в продуктите си, но се страхуват, че тайландският потребител ще отпадне. Техните вкусови рецептори са свикнали със сол и храната без сол се смята за безсолна и безвкусна от тайландците. Младите хора са убедени в необходимостта да използват по-малко сол само ако в тяхното близко обкръжение възникнат хронични бъбречни проблеми.
Колко сол е твърде много? Е, дневният прием на натрий под каквато и да е форма не трябва да надвишава 2000 mg на ден. Това е по-малко от половин чаена лъжичка готварска сол. Но обърнете внимание на сосовете, например: супена лъжица рибен сос вече съдържа 1420 mg, точно както соевия сос; сосът от стриди е по-добър, но все още близо до 500 mg натрий.
Световен бъбречен ден
Днес е Световният бъбречен ден, в който се обръща особено внимание на бъбречните заболявания по целия свят. Прекрасен ден, за да видите сами в кухнята колко сол се използва и след това да се съгласите, че като начало солничката ще бъде забранена за постоянно от солта и черния пипер на масата до кухненския шкаф.
Насладете се на яденето си!
Купувам хранителни продукти в Тайланд от 1977 г. Първото нещо, което винаги трябва да направя, е да премахна напълно ненужната сол от рецептата. Независимо дали става въпрос за сладък чили сос, това, което тайландците обичат да правят с пиле, готова за готвене или консервирана храна, във всичко има добавена твърде много или много сол.
И накарайте един тайландец да се замисли...
Модератор: Моля, не чатете
Има отличен заместител на солта: жълто къри, което използвах много, когато все още живеех в Белгия и готвих сам. Страхотен вкус, но разбира се не е приложим за всички ястия. Твърде много захар е също толкова голям виновник, можете да получите диабет от него и никога няма да се отървете от него, освен ако не смените панкреаса и тогава може да останете с лекарства срещу симптоми на отхвърляне за цял живот. Посланието е, използвайте всичко умерено.
Добър съвет, жълтото къри. И наистина Роджър. Може да се каже; твърде много захар води до диабет, а твърде много сол до високо кръвно налягане. С изключение на вродените нарушения, това са 2 така наречени болести на изобилието. Пълзящи убийци. Има страни, където хората умират от глад. Други се изяждат хронично болни. Или хронично ядат патогени.
Всичко хубаво, но какво е това жълто къри (и тогава имате къри и в други цветове)
Скъпи Вилем, разгледай уебсайта http://www.food.com/library/curry-powder-487. Обяснява от какво всъщност се състои кърито: това е състав от до 20 различни билки и подправки. Твърди се, че има индийски произход и се използва широко в индийската кухня, така че те са естествени съставки. Изглежда, че няма единна рецепта за къри.
благодаря ви много сър Роджър Хемелсот. Не съм виждал захар да се харчи за него и се надявам и любимият ми ресторант да не го прави.
Добра история. Аз самият също имах голямо предупреждение миналата година. За щастие няма трайни щети, но това ме промени. Също така моля за по-малко сол в тайландските ресторанти. Обслужването и готвачите трудно ме оставят да ям толкова „безвкусно“ и неизменно измислят мелнички за чушки и всякакви други подправки.
Сега виждам, че има грешка в моя имейл адрес (колко време е минало?, чудя се) и повтарям въпроса си тук:
Трябва да разчитам на супермаркета и (за обяд) на това, което предлагат плажните ресторанти в моя район, какво мога да направя по въпроса сега?
Разбира се, коригирах грешката в моя имейл адрес с това съобщение.
Солта е необходимо нещо в тялото ни! Имаше статия в Lancet миналата година, че това е a
голяма медицинска грешка е безсолната диета е убила хиляди хора? Прекалено много сол е
не е възможно тялото ти да не усвоява, че в сахара се яде поне едно
малки 2 грама до 30 грама на ден и всъщност никой не е умрял от това, но това важи само ако
Вие сте физически здрави и нямате особени аномалии в бъбреците. Захарта има почти същия химикал
състав двете вещества са във всички възможни храни като консервант всеки по света
яжте много повече от прословутия стандарт, предложен от 1250 mg, е шега, наистина има
хора, които имат аномалии и имат проблеми с това, но са на диета по целия свят
да се слага без сол е абсурдно и безвкусно.
В опит да използвам по-малко вредна сол, от години приемам английския продукт Lo Salt („66% по-малко натрий, отколкото в нормалната сол“) (само върху яйце или репичка), който се предлага в холандските супермаркети. Според етикета „…. натрият е заменен с „естествени, полезни минерали като калий…“.
Те препоръчват да се консултирате с вашия лекар преди употреба.
И според вкусовите ми рецептори има вкус на обикновена сол.
В допълнение към опаковката на шейкъра от 350 грама се продават и малки шейкъри. Купувал съм миниатюрни солници/пиперници с размерите на ключодържател на места като Xenos. Напълно пълен с тази сол за джоба или чантата на дамите.
Пол Тунг Маха Мек
Много от нас - поне аз - живеят в Тайланд. Това, което се продава или не в Нидерландия (или Фландрия), не ми е от полза. Намирам, че тук в Тайланд (поне на Ко Чанг) е много трудно да си набавя здравословна храна. Проблемът със солта е само малка част от това, а в същото време проблемът със захарта е много голяма част. Почти всичко, абсолютно всичко съдържа захар, а това е меко казано не е добре. Между другото, скорошна статия в - вярвам - de Volkskrant беше за факта, че хората навсякъде по света все повече ядат една и съща храна. В крайна сметка тази храна се произвежда и доставя само от няколко големи компании по света. Например, ако не искате повече да виждате Coca-Cola, добавям, че има само една страна в света, в която можете да отидете: Северна Корея. Е, така или иначе не обмислям да отида там, но обмислям да се преместя от Ко Чанг и да живея в или близо до Патая; това ще отнеме известно време, първо трябва да знам дали супермаркетите там са много по-добре сортирани (има по-големи супермаркети там; по-големите супермаркети са - надявам се - по-добре сортирани). Въпреки че всъщност не искам да живея в (винаги шумен и замърсен) град (и близо до тайландски плаж).
Може би някой има опит с диетичните инструкции на Крис Вербург (фламандец) и се придържа към тях тук, в Тайланд.
След задълбочен опис на това, за което се говори навсякъде в областта на диетите, подходът на Крис Вербърг определено надхвърля това, мисля и съм сигурен.
Науката на Вербург - той е гениален учен - се свежда до факта, че храната е най-доброто (превантивно) лекарство. Наистина, той също така казва нещо за натрий/калий (в неговата книга на холандски език): че трябва да ядем много по-малко натриева сол и повече калиева сол; вижте например как да поръчате книгата му http://www.voedselzandloper.com.
PS. Във Foodlog се възмутих срещу провала на супермаркета като цяло, не конкретно на тайландския; там анализът ми беше приет с признателност от други блогъри.
Имам критики към твърде консервативния център по хранене в Нидерландия, Крис Вербърг също.
@,
Морската сол е най-добрият заместител на обикновената сол.
Можете да го купите в мелници за сол и да го настроите на фино или грубо.
Съдържа много по-малко лоши боклуци и следователно не трябва да яде тази страхлива храна.
Що се отнася до захарта, тя се използва тук с лопати за въглища.
Мислех, че го казах веднъж преди.
Купих си уред, за да правя сам кисело мляко.
Това ще се случи следващата седмица и ни уведомете.
Вече обещах на един TB-er игра тук, така че и той може да даде мнение.
Трябва ми само едно бурканче кисело мляко без захар или онова гръцко кисело мляко.
ЛУИЗ
С всички извинения, че морската сол би била най-добрият заместител на обикновената сол, е мит; морската сол се състои от повече от 90% „обикновена“ сол, а именно NaCl. Всички видове други соли, които се срещат - всички в малки количества - в морската вода, също не са чудотворна съставка с нещо като паранормални свойства.
Друг мит е, че домашното кисело мляко прави нещо, което „обикновеното“ кисело мляко не може. Може да направи само това, което може да направи всяка млечна компания; млечните продукти просто не се препоръчват, противно на това, което се смяташе преди. Сирене, което също е отровено със сол, нито едното.