Великден: ​​Ето как се готви перфектното яйце!

Великденският уикенд настъпи и на Великден отново ще хапнем вкусно. Разбира се, това включва и вкусно яйце. Всеки може да свари яйце, нали? Е, не, но със следните съвети можете да сготвите перфектното яйце отсега нататък.

Винаги изваждайте яйце от хладилника около десет минути преди готвене. Преди готвене винаги пробивайте яйцата с пиърсър за яйца и внимателно натиснете яйцето с изпъкналата страна (въздушна камера) върху острата игла. Това предпазва яйцето от напукване по време на готвене. Поставете яйцата в тиган с много студена вода и отчитайте времето за готвене от момента, в който водата заври. Използвайте таймер за яйца.

Яйчният белтък се втвърдява при температура 60 °C, а яйчният жълтък при 70 °C.

• Рохко яйце = 2-3 минути
• Полурохко яйце = 5-6 минути
• Твърдо яйце = 8-10 минути

Моля, имайте предвид, че това може да се различава, ако яйцето е по-голямо или по-малко от средното.

Оставете яйцето да се охлади във или под студена течаща вода веднага след готвене. Чрез „стресване“ съдържанието на яйцата се свива и яйцето ще бъде по-лесно за обелване. Твърдо сварените и обелени яйца могат да се съхраняват в много студена вода в хладилник за два до три дни. Не се препоръчва да съхранявате твърдо сварени яйца с черупки. Беленето ще бъде много по-трудно по-късно.

Как можете да разберете дали едно яйце все още е добро?

Можете лесно да проверите дали едно яйце е прясно, все още годно за консумация или развалено с „теста за все още добро яйце с вода“. Това става по следния начин:

Напълнете прозрачна чаша с вода и внимателно поставете несвареното яйце (когато яйцето е сварено, този тест вече не работи). Ако искате да проверите няколко яйца наведнъж, можете да използвате и прозрачна купа:

• Когато яйцето остане на дъното, напълно плоско отстрани, яйцето е прясно.
• Ако остане на дъното с върха, сочещ леко нагоре, яйцето е на около 1 седмица.
• Ако яйцето остане на дъното, но с върха сочи нагоре, яйцето е на около 2 до 3 седмици.
• Ако яйцето плува, то е развалено и вече не можете да го ядете.

С този тест „яйцето все още е в добра вода“ ще разберете с един поглед на колко години е яйцето. Когато яйцето е на възраст от 2 до 3 седмици, често можете просто да го изядете, но не чакайте повече.

Как изглежда прясното яйце отвътре?

Ако отворите прясно яйце и го сложите в чиния или в тигана, жълтъкът (жълтъкът) е все още висок и кръгъл. Белтъкът изглежда хубав и стегнат, желеобразен. Протеинът се слепва, което води до овална или кръгла локва.

При яйце, което вече не е прясно, жълтъкът ще потъне малко. Белтъкът също изтича напълно, той е воднист и вече не се държи заедно.

Защо яйцето плува, ако вече не е добро?

Яйцето съдържа малка въздушна торбичка в най-широкия край. Когато яйцето е прясно, този въздушен джоб е около 0,3 cm дълбок и 2 cm широк. Докато яйцето старее, то губи както влага, така и въглероден диоксид, въздушната камера се увеличава по размер. По-голямата въздушна камера дава на яйцето повече плаваемост.

Кърваво петно ​​върху яйцето

Яйцето понякога може да съдържа петно ​​от кръв (наричано още „петно ​​от месо“). Това изглежда се случва в около 1% от яйцата. Такова петно ​​не означава, че яйцето е лошо или оплодено. Можете спокойно да ядете такова яйце. Когато едно яйце е по-старо, кървавите петна често изчезват. Това означава, че яйце с петно ​​от кръв е прясно.

Други съвети

• Ако искате да изпържите яйце, вземете възможно най-прясно яйце, най-вкусно е. Ако искате да сварите яйце, по-добре е да използвате малко по-малко прясно яйце, което улеснява обелването му.
• Яйчен белтък, който е мътен или има жълт или зелен оттенък, се причинява от въглероден диоксид, който не е имал достатъчно време да премине през черупката на яйцето. Това е често срещано при много пресни яйца.
• Влакнести, подобни на въже нишки в протеина са „халазите“. Те са във всяко яйце и държат жълтъка на място. Тези влакнести нишки не са знак, че яйцеклетката не е добра или оплодена. Можете спокойно да ядете тези яйца.

Добър апетит и Честит Великден!