Тайландско пържено пиле с джинджифил “Gai Pad King” (видео)
14 септември 2023
Още един деликатес от тайландската кухня. Тайландско пържено пиле с джинджифил или "Gai Pad King". Лесни за приготвяне и много вкусни.
По-долу са съставките и начина на приготвяне. Във видеото можете да видите как се прави ястието на улицата.
съставки:
- 300 г неварен жасминов ориз
- 830 мл вода
- 2 супени лъжици растително масло
- 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 500 г пилешко филе, нарязано на ситно
- 1 супена лъжица рибен сос
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 1 супена лъжица захар
- 50 г пресен джинджифил, нарязан на кибрит
- 1 голяма червена чушка, нарязана
- 70 г пресни гъби, нарязани на филийки
- 4 глави пресен лук, нарязани на парчета по 5 см
- 1/2 чаена лъжичка тайландска червена чили паста или на вкус
- 2 супени лъжици пилешки бульон
- сол и смлян черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици пресен кориандър
Метод на приготвяне:
- Оставете ориза да заври с водата. Котлонът се намалява на умерено слаб и оризът се оставя да къкри в затворен съд за 20-25 минути. Цялата влага трябва да се абсорбира.
- Междувременно загрейте уок или голям тиган на средно висока температура. Запечете чесъна и пилето в него за 2 минути. Добавете рибен сос, сос от стриди, захар, джинджифил, червен пипер, гъби и лук. Гответе около 3 минути, като разбърквате, докато пилето вече не е розово и зеленчуците омекнат. Разтворете чили пастата в пилешкия бульон и добавете към месото. Подправете със сол и черен пипер. Поръсете ястието с листа кориандър за гарниране и сервирайте с горещ ориз.
Видео: тайландско пържено пиле с джинджифил “Gai Pad Khing”
Вижте видеото тук:
Произношение на тайландски за поръчка ไก่ผัดขิง:
Kài phàt khǐng (нисък-нисък, твърд K, аспириран P, аспириран K)
Така че не произнасяйте случайно g или меко k за пиле (kài) поради английския правопис и не казвайте king на английски, а кажете K с въздушна струя и издигане (както във въпрос: khing??)
Въпреки че все още съм абсолютен начинаещ, когато става въпрос за тайландски език, вече се бях научил да произнасям ก като твърдо к. За съжаление, тук в Лампанг казват гай на пилето (с това английско g). Ако поръчате кай, шансовете са, че ще получите кхай, особено ако (като мен) все още не владеете добре тоновете. Остава доста предизвикателство да получите правилното нещо в чинията си. За щастие харесвам почти всичко 🙂
Скъпи Франсис,
Благодаря ви, че давате всичко от себе си с тайландския език.
1 kai и khai имат еднакъв тон, а именно нисък
2 Предпочитам да не говоря за твърдо или меко k (и t и p), а по-скоро за аспирирани или неаспирирани k, t и p, където аспирираните k, t и p обикновено се изписват като kh, th и ph.
Дръжте едната си ръка близо до устата си. С неаспирираните k, t и p не усещате дъх на вятър от устата си, с добре аспирираните kh, th и ph усещате силен порив на въздух. Трябва да работи дори в Лампанг.
Благодаря ти, Тино. Разликата между аспирираните и неаспирационните звуци е доста лесна за мен, благодарение на урока ви в Love at first bite :-). Но тъй като хората тук наистина използват английско g като цел за това, което научих като неаспирирано k, те често заключават, че вероятно съм имал предвид kh и друго яйце каца в чинията ми. За щастие готвачът на местния селски ресторант вече знае моите говорни недостатъци и слага най-вкусния кай пад киенг на масата.
Доскоро не обичах джинджифил в храната си. Но какво чудо… това ястие вече е едно от любимите ми ястия. Жена ми го прави често и го обожавам. Радвам се, че вече харесвам джинджифил. Сега с кориандъра можем да се наслаждаваме много повече на тайландската храна.