Тайландски рецепти: Pad Prik Gaeng (видео)

Тайландската кухня е доказателство, че бързото хранене (уличната храна) може да бъде и вкусно и здравословно. С уок и някои основни съставки можете да варирате безкрайно. В това видео можете да видите приготвянето на Pad Prik Gaeng: Свинско (или пилешко) с боб и червено къри.

Pad Prik Gaeng, известно още като пържено червено къри, е класическо ястие от тайландската кухня. Произходът на това ястие е в Тайланд, където използването на пикантни кърита е съществена част от кулинарната традиция. Тайландската кухня е известна със своите богати и сложни вкусове, които са резултат от смесица от местни съставки и влияния от съседни страни и търговски пътища.

В исторически план кърито е въведено в Тайланд от индийски и малайзийски търговци. През годините тайландците адаптираха тези кърита към собствения си вкус и наличните съставки, което доведе до редица уникални тайландски кърита, включително известното червено къри, използвано в Pad Prik Gaeng.

Специални характеристики

Pad Prik Gaeng се отличава с използването на плътна червена къри паста, която е по-пикантна от по-мекото зелено къри, но по-малко интензивна от Panang или Massaman къри. Това ястие обикновено съдържа месо (като пилешко, свинско или телешко), но може да се приготви и с морски дарове или тофу. Това, което прави това ястие специално, е начинът, по който къри пастата се пържи, за разлика от по-често срещаните ястия с къри, където пастата се приготвя в кокосово мляко.

Вкусов профил

Pad Prik Gaeng е известен със своите дълбоки, мощни вкусове. Червената къри паста осигурява богата, пикантна основа с нотки на чесън, шалот, лимонова трева и галангал. Топлината на лютите чушки често се балансира от сладостта на палмовата захар и солената дълбочина на рибения сос. Добавянето на листа от кафир лайм и пресен тайландски босилек допринася за освежаващ цитрусов подтон и ароматна дълбочина.

Съвети за приготвяне и сервиране

• Баланс във вкуса: Осигурете добър баланс между сладко, солено, кисело и пикантно. Регулирайте количеството къри паста според собствените си вкусови предпочитания.
• Пресни съставки: Използвайте пресни билки като тайландски босилек и листа от кафир лайм за автентичен вкус.
• Избор на месо: Пилешко или свинско са популярни избори, но за по-бързо приготвяне или вегетарианска версия тофуто може да бъде добър заместител.
• Настаняване: Сервирайте с порция ароматен жасминов ориз, за ​​да компенсирате пикантността на кърито.
• Гарнитура: Гарнирайте с пресни билки и евентуално парче лайм, за да освежите вкуса.

Ястието е страхотно на вкус с ориз, като за заливка можете да добавите пържено яйце.

Съставките се състоят от:

• чесън, нарязан на ситно
• червено къри
• свинско, тънко нарязано (или пилешко)
• зелен боб
• листа от липа
• вода
• люта чушка (ако обичате пикантно)
• рибен сос
• евентуално малко захар

Можете да закупите червеното къри готово в супермаркета или Toko.

Тук можете да прочетете начина на приготвяне: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Видео: Подготвителна подложка Prik Gaeng

Вижте видеото тук: