Каенг тай пла
Географски Тайланд се състои от четири отделни региона: централен регион, север, североизток (често наричан Isan) и юг. Тези четири региона разработиха свои собствени уникални и отличителни ястия. Можете да видите някои примери за това в това видео.
Централният регион е известен със зеленото къри и Том Ям. От север идва Kaeng ho, супа, приготвена с бамбукови издънки. Khao Soi, къри бульон с яйчени юфка и пилешко, свинско или телешко също се препоръчва. Определено трябва да опитате Kaeng hang. Това е свинско къри, подправено с джинджифил, тамаринд и куркума. Североизтокът е известен с вкусната Somtam, пикантна салата от папая. Вкусът на юг се проявява в Kaeng tai pla, много горещо къри, направено от риба, зелен фасул, бамбукови издънки и картофи, а кърито Massaman също е вкусно.
Ето преглед на кулинарните характеристики на всеки от тези региони:
Централен регион
Централният регион на Тайланд, включително столицата Банкок, се характеризира със своите плодородни оризища и богати водни пътища. Тук тайландската кухня е най-изисканата и разнообразна, с влияние както от двора, така и от чуждестранни търговци. Оризът е основната съставка в този регион и обикновено се сервира с различни кърита, пържени картофи и супи. Типичните съставки са кокосово мляко, палмова захар, рибен сос и набор от пресни зеленчуци и билки. Някои известни ястия от този регион са Tom Yum (пикантна супа от скариди), Kaeng Kari (жълто къри) и Pad Thai (пържени юфка).
Северен район
Планинският северен район на Тайланд има по-хладен климат и е по-малко плодороден от други части на страната. Това е довело до кухня, базирана предимно на сезонни зеленчуци, билки и плодове, както и на месо от животни, които живеят в планините. Ястията от Северен Тайланд използват по-малко кокосово мляко и като цяло са по-малко пикантни от ястията от други региони. Добре известни ястия от севера включват Khao Soi (супа с юфка с кремообразна основа от къри), Sai Oua (пикантна наденица) и Nam Prik Noom (дип от зелен лют червен пипер).
Североизточен регион (Isan)
Регионът Isan се намира в североизточната част на Тайланд и е беден, сух и предимно земеделски регион. Кухнята на Isaan е повлияна както от тайландските, така и от лаоските кулинарни традиции. Ястията в този регион често са пикантни и често използват рибен сос, ферментирала риба и подправки. Лепкият ориз (лепкав ориз) е основната храна и традиционно се яде с ръце. Някои популярни ястия Isaan включват Som Tam (пикантна салата от папая), Larb (пикантна месна салата) и Gai Yang (пиле на скара).
Южен район
Южният регион на Тайланд е заобиколен от морето и има тропически климат, което води до кухня, богата на морски дарове и тропически плодове. Южната тайландска кухня е силно повлияна от малайзийската и индонезийската кухня и се характеризира с използването на кокосово мляко, куркума и набор от подправки. Ястията от този регион често са пикантни и имат наситен кремообразен вкус.
Една от най-известните съставки в южната кухня е "гапи", ферментирала паста от скариди, използвана като подправка в много ястия. Други често използвани съставки включват тамаринд, лимонова трева и листа от кафирен лайм. Някои известни ястия от южния регион на Тайланд са:
- Kaeng Massaman: по-меко къри с влияние от персийската кухня, често приготвяно с пилешко, телешко или агнешко и картофи.
- Kaeng Tai Pla: Пикантно и рибено къри на базата на ферментирали рибни вътрешности, често се сервира със зеленчуци и бамбукови издънки.
- Khao Yam: оризова салата с микс от подправки, препечен кокос, лимонова трева, листа от лайм и сладко-кисел дресинг на базата на рибен сос и тамаринд.
През годините тайландската кухня спечели международно признание заради сложните си вкусове, текстури и аромати. Четирите географски региона на Тайланд допринасят за това разнообразие и позволяват на любителите на храната да изследват голямо разнообразие от вкусове и кулинарни традиции. От пикантни салати и супи до кремообразно къри и ароматни пържени картофки, има по нещо за всеки в богатата и разнообразна кухня на Тайланд.
Видео: Световно известна тайландска кухня - регионални рецепти
Вижте видеото тук:
Браво, благодаря отново за вкусните ястия, които трябва да пропуснем тази година поради Корона.
Сега съм в Холандия, защото не мога да отида в Тайланд заради щатите на Корона, но мисля, че е страхотно, че все още мога да се наслаждавам на много тайландски неща. Научих много за тайландската кухня, която също прилагам на практика всяка седмица тук, в Холандия. Харесвам всички рецепти, особено видеоклиповете. Да видите е да опитате малко и след това да го направите сами, ако можете да получите всички съставки, в противен случай е алтернатива.
Е, добра статия, тук говори експерт!