Тайландски ястия (2)
Отново вкусно Thaise ястия, които лесно се приготвят у дома. Благодаря на Chris Vercammen от Чианг Май.
Зелено пилешко къри
съставки:
- 200гр зелен фасул
- 1 кг пилешки бутчета
- 1 консерва бамбукови стръкове
- 2 супени лъжици тайландска чили паста
- Стъбло лимонена трева
- 1 супена лъжица паста от скариди
- Китка зелен кориандър
Берейдинг:
Пилешкото месо се отделя от костите и се слага в 6 dl вода с малко сол и се вари около 15 минути. Смесете пилешкото месо с чили пастата и оставете да кисне 10 минути. Бульонът се прецежда, в него се слага маринованото пилешко месо и се вари 10 минути. Нарежете дългия зелен фасул на четвъртинки и го добавете заедно с нарязаните бамбукови стръкове, скаридовата паста и също ситно нарязаната лимонена трева и продължете да готвите около 15 минути. Накрая поръсете с наситнен кориандър.
тип:
можете също да сварите първо цяло пиле, след което да го обезкостите и да използвате бульона допълнително.
Юфка с ананас и скариди
съставки:
- 400гр юфка
- половин ананас
- 200 скариди
- парче корен от джинджифил
- 4 скилидки чесън
- 3 люти чушки
- 4 супени лъжици лимонов сок
- 3 супени лъжици рибен сос
- 3 супени лъжици захар
- 50 г сушена риба
Берейдинг:
Накиснете фидето в топла вода. Нарежете чесъна, чушките и настъргания корен от джинджифил и ги запържете, добавете скаридите и ги запържете около 3 минути, добавете останалите съставки и ги загрейте. Сервирайте нудълсите в предварително загрят съд и отгоре ги поръсете със скаридената смес.
Съвет:
Скаридите могат да бъдат заменени със сушени скариди, а захарта с копеле или палмова захар.
кокосови банани
съставки:
- 4 банани
- 50 гр кокос
- 50 гр галета
- 50 грама брашно
- 2 яйца
- 100 кафява захар
- 2 dl кокосово мляко
Берейдинг:
След отстраняване на кората оваляйте бананите в брашното. Смесете галетата с кокоса. Разбийте 2 яйца и оваляйте бананите в сместа за яйца и кокос/панировка. Запържете ги до златисто кафяво. През това време разтворете захарта в тенджера с дебело дъно и гответе, докато стане на карамел. Сега добавете кокосовото мляко и загрейте, докато карамелът се разтвори. Това може да отнеме няколко минути. След това намалете соса, докато стане хубав и плътен и изсипете бананите.
Съвет:
Можете да замените кокоса и галета с Темпура на прах, който може да се смеси с вода или мляко.
Зелена къри паста
съставки:
- 50 гр зелени люти чушки
- 2 шалот
- 2 стръка лимонена трева
- 2 парчета корен от джинджифил
- 2 листа лимон
- настъргана кора от 1 лимон
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 супена лъжица паста от скариди
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици масло
Берейдинг:
Шалотът, чесънът и коренът от джинджифил се нарязват на ситно. Сега пюрирайте всичко в кухненския робот.
Съвет:
Може да се съхранява в стъклен буркан в хладилник или затворен в херметически затворени найлонови торбички.
Ястието може да се обработи в няколко тайландски ястия.