Suki Heng (สุกี้แห้ง) – тайландско пържено сукияки

Любимо тайландско ястие е японският вариант на сукияки. Тайландците го наричат ​​Суки Хенг (สุกี้แห้ง) и има страхотен вкус. Това е пържено ястие в един тиган, състоящо се основно от зеленчуци. Възможни са няколко варианта, като риба, морски дарове, свинско или говеждо. Има и мокра версия, супа: Suki Name.

Suki Heng, известен също като сухо тайландско суки, е популярно ястие в Тайланд. Тази уникална версия на традиционното суки, известно със своя вкусен и цветен състав, има богата история и отличителен вкусов профил.

Фонетичният превод на „Suki Heng“ (สุกี้แห้ง) от тайландски на английски е приблизително както следва: „soo-kee heng“. Тук „soo“ се произнася като „look“, „kee“ като „keep“ и „heng“ с леко назален звук „ng“ в края, подобно на английската дума „song“.

Произход и история

Произходът на Suki Heng се крие в тайландската интерпретация на източноазиатската хотпот, известна като Suki. Въведено в Тайланд от китайски имигранти, Thai Suki се е развило в две основни форми: версия на супа (Suki Nam) и суха версия (Suki Heng). Suki Heng, по-специално, е креативна тайландска адаптация, която заменя обичайната основа за супа със сух, пикантен сос, придавайки на ястието собствена идентичност в рамките на тайландската кухня.

Специални характеристики

Suki Heng се отличава с липсата на характерния бульон, което го прави по-сухо, но интензивно ароматно ястие. Обикновено се състои от стъклена юфка, различни меса (като пилешко, свинско, морски дарове) и разнообразие от зеленчуци, като китайско зеле и спанак. Всичко това се запържва с богат, пикантен сос, който оформя сърцето на това ястие.

Вкусови профили

Вкусовият профил на Suki Heng е сложен и пикантен. Сосът, смесица от соев сос, сос от стриди, чили сос и понякога сусамово масло, предлага дълбок, пикантен вкус с пикантен удар. Свежестта на зеленчуците и текстурата на стъклената юфка допълват този мощен сос, докато месото осигурява богата умами нотка. Ястието често се сервира с гарнитура от пикантен тайландски чили сос, който добавя допълнителен слой пикантност.

Suki Heng е ярък пример за тайландска гастрономическа иновация и креативност. Чрез сливането на традиционни източноазиатски готварски техники с местни съставки и вкусове, той предлага уникално кулинарно изживяване. Ястието е повече от просто хранене; това е вкусно пътешествие през богатата кулинарна история на Тайланд. За любителите на тайландската кухня трябва да опитате Suki Heng, който подчертава гъвкавостта и богатството на регионалните вкусове.

Основните съставки са:

• Месо или риба
• чесън
• Зелен лук
• китайско зеле

• Китайски листен магданоз

• Ei
• Стъклена юфка
• сос Сукияки

Обикновено се предлага в заведения за хранене като Tesco. Струва около 60 бата. Подготовката отнема около три минути. След това ще имате хубава пълна чиния, достатъчна за средно голям човек. Не забравяйте да добавите пикантен сос, той прави ястието много по-вкусно.

Ястието е подходящо и за вегетарианци, може да замените месото с тофу например. Ако сте любител на супата, поръчайте Suki Naam.

Suki Heng (สุกี้แห้ง): Съставки и начин на приготвяне

съставки

• Стъклена юфка: 200 грама, накисната във вода
• Смесени морски дарове (напр. скариди, калмари): 150 грама
• Тънко нарязано свинско или пилешко месо: 150 грама
• Китайско зеле: 1 глава, нарязана
• Сутрешна слава (възможно е и спанак): 1 чаша
• Тофу: 100 грама, нарязани на кубчета
• Яйце: 1 бр
• Чесън: 2 скилидки, нарязани на ситно
• Суки сос (виж рецептата по-долу): на вкус
• Растително масло: за пържене

За суки соса

• Соев сос: 3 супени лъжици
• Сос от стриди: 2 с.л
• Чили сос: 2 с.л
• Сусамово масло: 1 чаена лъжичка (по желание)
• Захар: 1 чаена лъжичка
• Чесън: 1 скилидка, нарязана на ситно

Суки сосът се предлага и готов в Токо.

Метод на приготвяне

1. Пригответе сос: Смесете соевия сос, соса от стриди, чили соса, сусамовото масло, захарта и смления чесън в купа. Разбъркайте добре и оставете настрана.
2. Подгответе зеленчуци: Измийте китайското зеле и спанака/ипомията и ги нарежете на хапки.
3. Разбъркайте СРЮ: Загрейте олио в уок или голям тиган на среден огън. Добавете смления чесън и запържете, докато се ухае. След това добавете месото и морските дарове и запържете почти до готовност.
4. Добавете стъклена юфка: Добавете накиснатите и отцедени стъклени нудъли в уока и ги запържете за кратко.
5. Добавете зеленчуци и яйце: Добавете китайското зеле, спанака/ипомията и тофуто. Разбийте яйцето в уока и разбъркайте бързо, за да се смеси с останалите съставки.
6. Добавете соса: Изсипете готовия сос Суки върху съставките в уока. Всичко се запържва, докато фидето поеме соса и зеленчуците се сварят.
7. Да служа: Сервирайте Suki Heng топъл, евентуално с допълнителна порция тайландски чили сос отстрани за повече подправка.

коментари

• Съставките могат да се коригират според личните предпочитания. Например, можете да използвате зеленчуци само за вегетарианска версия.
• Бъдете креативни със соса, като коригирате пропорциите според собствения си вкус. Някои хора предпочитат по-сладък или по-пикантен сос.
• Тайната на доброто Suki Heng се крие в баланса на вкусовете и свежестта на съставките.

Видео: подготовка Suki Heng

Във видеото по-долу можете да видите как лесно можете да си го приготвите у дома.