Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Обяснени ястия от тайландската кухня

Изострете вкусовите си рецептори, защото отиваме на кулинарно пътешествие в сърцето на Югоизточна Азия: Тайланд. Тук ще намерите недооцененото, но много ароматно ястие Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Също известен на английски като Thai Beef Stuffed Roti.

На тайландски โรตีมะตะบะเนื้อ се произнася „Роти Матаба Нуеа“. Ако преведем това на Международната фонетична азбука (IPA), фонетичната транскрипция ще бъде нещо като /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Произход и история

Въпреки че считаме това ястие за типично тайландско, то всъщност е резултат от специален съд за топене на култури. Roti Mataba Nuea произхожда от южните райони на Тайланд, където се срещат влияния от малайзийската, индийската и арабската кухня. Роти, вид плосък хляб, който се среща в много азиатски кухни, е донесен в района от индийски търговци. Mataba, което означава "напълнен" на арабски, показва арабското влияние.

Това ястие е приемало различни форми и вкусове през вековете, но същността остава същата: вкусен пълнеж от говеждо месо (или вариации с пиле или риба), увити в хрупкаво роти. Въпреки че се продава на улицата като лека закуска в цял Тайланд, ние го виждаме все по-често да се сервира в тайландски ресторанти по света.

Съставки и вкусови профили

Красотата на Roti Mataba Nuea е хармонията от сложни вкусове, които това ястие може да предложи. Можете да усетите пикантността на говеждото месо, подсилено от подправки като кимион и кориандър, сладостта на лука и финия вкус на роти, което е станало хрупкаво от пълнежа.

Пълнежът обикновено се състои от говеждо месо, лук, чесън, джинджифил, кимион, кориандър, куркума, черен пипер и сол. Понякога се добавят и зелени чушки за допълнителен ритник. Самото роти се прави от обикновено тесто от брашно, вода и сол, което след това се разточва на тънко и се сгъва около плънката.

Рецепта за 4 души

Искате ли да опитате това екзотично ястие за себе си? Ето една проста рецепта за четирима души.

съставки:

• За ротите:
  • 2 чаши брашно
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол
• За плънката:
  • 500 грама говеждо месо, нарязано на малки парчета
  • 2 големи глави лук, нарязани на ситно
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 парче джинджифил (около 2 см), нарязан на ситно
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка кориандър
  • 1/2 чаена лъжичка куркума
  • Черен пипер и сол на вкус
  • Олио за пържене

Метод на приготвяне:

1. Започнете, като направите тестото за роти. Смесете брашното и солта в купа. Бавно добавете водата, докато месите. Когато тестото стане гладко и еластично, покрийте и оставете да почине за 30 минути.
2. Докато тестото почива, пригответе плънката. Загрейте олиото в тиган и добавете лука, чесъна и джинджифила. Запържете докато лукът стане златисто кафяв.
3. Добавете говеждото и гответе, докато покафенее. След това добавете подправките и всичко се разбърква добре. Оставете сместа да къкри за 5-10 минути, за да може вкусовете да се смесят добре.
4. Разделете тестото на четири равни части. Всяка част разточете на тънък кръг. Разделете пълнежа равномерно върху четирите роти.
5. Прегънете краищата на ротиса навътре, за да оформите квадратна опаковка с пълнежа в средата.
6. Загрейте малко олио в тиган и запържете всяко роти от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте топло и се насладете на вкусовата експлозия на Roti Mataba Nuea!

Опитването на нови ястия е като изследване на нови култури. Приготвяйки Roti Mataba Nuea, вие усещате вкуса на богатите и разнообразни кулинарни традиции на Тайланд.

Приятно готвене и приятно хранене!