Ресторант Ruen Mallika: да си оближеш пръстите!
Ядете с прибори, с нож и вилица или с лъжица, в зависимост от ястието, което ядете. Някои неща са „позволени“ да се пипат с ръка, като например пилешко бутче или кост от свинска пържола, която трябва да се изгризне, но много хора смятат, че това не е добре, ако го правите в ресторант.
Аз самият съм ял без прибори в Индонезия, Китай, Египет и Нигерия например, но това са примитивни държави, нали? Времената обаче се променят и английският наръчник Debretts, смятан за последния бастион на етикета за хранене, наскоро кимна към използването на ръце. Дори в ресторант с изявлението, че маниерите на масата „вече не са обвързани от абсурдно остарял кодекс на поведение“.
Прекрасен Мю
Последното твърдение със сигурност се отнася за тайландски ресторант в Банкок, където изкуството да се яде с пръсти е върнато към живота. Perb Mue или яденето с пръсти отдавна се смята за нарушение на добрите нрави на масата в Тайланд, но в ресторант Ruen Mallika активно ви насърчават да използвате пръстите си. Точно както в дните, когато „perb mue“ беше съществена част от традиционната култура. Тайландците ядяха с пръсти до царуването на крал Монгкут (Рама IV). Използването на пръстите вече е приемливо, храненето с ръце е изкуство.
Инструкция
Собственикът на Chayapol казва: „Младите хора, експатите и туристите не са свикнали да ядат с пръсти, така че ние предоставяме предварителни инструкции чрез кратко видео на три езика – тайландски, английски и японски – и нашият персонал също е щастлив да помогне. "
„Perb mue традиционно включва използването само на палеца, показалеца и средния пръст, но яденето с пет пръста също се счита за учтиво. Важно е никога да не взимате повече храна, отколкото можете да поберете спретнато в устата си“, добавя Чаяпхол.
Ресторанта
Ruen Mallika се намира в Soi Sethi, Sukhumvit 22 във вила от тиково дърво. Смята се, че е построен преди 180 години в периода на Рама II. Това е идеалното място да се насладите на класическо изживяване за хранене в традиционна тайландска обстановка. Обслужващият персонал също е облечен в класическата тайландска мода. Гостите могат да изберат да седнат в градината около вилата или да се отпуснат на триъгълни възглавници на ниски маси в къщата.
Меню Perb Mue
Perb mue менюто се предлага за минимум двама души и струва 1,500 бата на човек. За състава гостът избира от повече от 100 тайландски ястия две предястия, супа, ястие с къри, нам прик и пикантна салата, два избора на месо (пилешко, свинско или телешко), ястие от риба, пържени зеленчуци и десерт. Към него се сервират задушен ориз, лепкав ориз или юфка. Със салфетка и кокосов орех, пълен с вода, чаени листа и резен лимон, гостите могат да измият пръстите си между отделните ястия.
Ястията
Прекалено далеч е да споменавам всички възможни ястия, но ще спомена няколко:
- “Chun cheu boossaba”: микс от пеперуден грах, иглика, сесбания, дамаска роза и хибускус, леко запържени, докато този цветен коктейл стане хрупкав.
- “Miang krathong thong”: пикантна закуска, увита в хрупкаво бутер тесто.
- “Khai Toon”: яйце на пара, гарнирано със свинска кайма и скариди.
- “Tom kha pla salid”: сладко-кисела кокосова супа (тук се използва лъжица) с листа от тамаринд и покрита с хрупкава сушена риба.
- “Guang lueng”: сладко-кисела супа от юг, с бамбукови филизи и скариди.
- “Нам прик капи”: купа различни зеленчуци с цяла пържена скумрия.
- “Yum Cha-om”: пикантна салата от морски дарове върху легло от хрупкави пържени листа от ча-ом.
- „Gai hor bai toei“: пържено пиле, увито в лист пандан.
- “Kha moo kob'”: пържен свински бут със сос от рибено къри.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: пържен лаврак с пикантна плодова салата.
И много други традиционни тайландски ястия, които можете да ядете с пръсти.
накрая
Ресторантът работи всеки ден от обяд до 23:00 часа. Обадете се на (02) 663 3211 или посетете www.RuenMallika.com.
Насладете се на яденето си!
Източник: Статия в The Sunday Nation
Явно за много хора не е лесно да ядат с пръсти. Можете да оформите добре ориз на топка и да го плъзнете в устата си с палец от показалеца и средния пръст.
Вече съм виждал хора, които взимат шепа ориз и се опитват да го накарат да изчезне в устата с плоска ръка... с всички последствия: оризът пада на пода и лицето се размазва.
Приятелката ми се извинява, когато иска да яде храната си на ръка (особено ястията Isaan, които увивате в зелев лист).. Не ме интересува... дали тя се наслаждава...
В Индия излязох на вечеря с приятели в ресторант, където храната се сервира върху бананови листа. Те бяха изумени, че мога да ям с пръсти... и ми хареса.
В Япония също някои ястия се ядат с пръсти... най-известното: суши. Вече почти всички ядат с клечки, но най-правилно е с пръсти.
Повечето арабски ястия също се ядат с пръсти.
Трябва да има купа с вода или поне възможност за измиване на ръцете преди и след хранене.
Така че изобщо не е чак толкова луд. Ще го повторя отново: винаги смятаме, че нашият начин на хранене с нож и вилица е еталон. Но по-голямата част от света се храни по различен начин...
Какво ще стане, ако поръчам Tom Yum Kung, например, и върхът на скаридата все още трябва да бъде премахнат? Това също ли е насърчение да го ловя в супата с пръсти, или всъщност трябва да премахнат тези точки, или трябва да опитам това с лъжицата си, или трябва просто да го сдъвча добре и да го изям? храна и съм Аз съм просто бяла заядка-Пийт?
Мъдростта на страната, честта на страната, но имам резерви, поради хигиената, както знаем, тайландците използват лявата ръка, за да се почистят след ходене до тоалетната, но забелязах, че ръцете просто се изплакват в наличната купа с вода .
И сапунът почти никога не е включен и дори не присъства там, така че когато става въпрос за храна, където понякога трябва да се използват две ръце (една не винаги е възможна). Така че имам резерви относно това, или виждам, че това е .
Отново отиваме в Банкок след няколко седмици – първата половина на ноември следващия – за няколко дни.
По традиция, когато сме там, винаги се възползваме от възможността да посетим ресторанти, в които не сме ходили досега. Изборът е безкраен, така че никога не трябва да се притесняваме, че сме ги имали всички.
Руен Малики ми беше непознат. Така че не изключвам това да е един от ресторантите за посещение следващия месец. Благодаря за бакшиша.
Ядете само с „пръстите“ на дясната си ръка. Предполагам, че си миете ръцете преди ядене и че също така си миете ръцете добре след ходене до тоалетната. Henk B, ти вероятно никога не си ял с ръце. Храната, както съм писал и преди и това важи и за Франсамстердам, се приготвя така, че да се яде с пръсти. Дори и да има пилешко бутче, можете да го ядете с дясната си ръка. Дори ако искате само парче месо. Повярвайте ми, правил съм го много пъти в миналото. Следователно не е толкова лесно, колкото мнозина си представят. Има начин да се храните… тогава не правите нищо лошо.
„Приборите“ на моите тайландски свекърви често са дясната ръка. Всички заедно на килим на пода, тиган с (лепкав) ориз в средата, много зеленчуци (листа) и обикновено риба и/или пържено свинско и понякога пиле. Всичко изглежда чисто и ръцете са измити предварително. Но не мога да! Просто да ям, докато седя на пода, е почти невъзможно за мен, но не мога да хапна, когато видя, че всеки седи с ръка в един тиган. Ядат с вкус и това се чува. За да мога да се храня сам, решението е просто, преди другите да започнат, храната се загребва в чиния за мен и я ям седнал на масата, с нормални прибори. В началото те изглеждаха малко странно за това, макар че почти не го показваха от учтивост, но скоро го възприеха като нормално.