Сурова риба в Тайланд: опасно!
Наскоро Algemeen Dagblad отново съобщи за годишния национален тест за херинга. Винаги е забавно за четене и ми тече устата. Ако трябва да назова нещо, аз съм тук Тайланд от Холандия, това е вкусна, тлъста нова херинга, прясна от ножа.
Чуждестранните гости, които исках да почерпя с херинга в Амстердам, например, често вираха носове да ядат тази сурова риба.
Сурова риба
Японското сашими също се състои от сурова риба, която обичам да ям като предястие в японски ресторант. В Холандия посещението на японски ресторант беше нещо за специални поводи, защото е доста скъпо, особено когато става въпрос за сашими. За щастие тук, в Тайланд, сашимито също присъства в менюто на японските ресторанти и то на разумна цена.
Тайландската кухня също има ястия със сурова риба и имам предвид едно ястие, което е много популярно в Isaan. Нарича се Som Pla, което се прави от парчета сурова (речна) риба, смесени с чесън, сол, задушен ориз и някои други подправки. След това се разделя на малки порции в найлонови торбички, след което се поставя на тропическите горещини на слънцето за около три дни. Този процес на гниене, ферментация с хубава дума, след това придава специалния вкус на Som Pla. В интервю със селянин една жена каза: „Да, мирише на ад, но има божествен вкус. Когато го видя, трябва да го ям, това е почти пристрастяване.”
Рак на черния дроб
Сега в Isaan има повече ферментирали ястия, които ненавиждам само заради миризмата, но яденето на тази ферментирала сурова риба също може да има смъртоносни последици. Тази речна риба съдържа доста паразити, които се натрупват в тялото в черния дроб и – след редовна консумация на това ястие – могат да доведат до рак на жлъчните пътища, който е фатален.
Този вид рак е рядък в други страни, но повечето от 70-те души, които всеки ден умират от рак на черния дроб в Тайланд, са се заразили с този рак на жлъчните пътища. Това казва д-р. Банчоб Срипа, ръководител на изследователската лаборатория за тропически болести в университета Кхон Хаен. „Това е най-упоритият и смъртоносен рак в региона“, добавя той. д-р Sripa води кампания от почти 30 години срещу този паразит, чернодробен метил, който също е широко разпространен в Канбоджа, Лаос, Виетнам, части от Китай, Корея и Сибир. Според Световната здравна организация (СЗО) повече от 67 милиона души са заразени, от които 9 милиона в Камбоджа, Лаос, Виетнам и североизточната част на Тайланд.
д-р Питър Хотез, президент на Sabin Vaccine Institute, организация с нестопанска цел в Америка, която прави много изследвания върху пренебрегвани заболявания, описва чернодробните метили като една от водещите причини за рак, за която почти никой не е чувал. По-голямата част от инфекциите се срещат при мъже, които могат да се заразят с този рак на възраст от 40 до 50 години.
Готвенето или печенето на сурова риба би елиминирало напълно замърсяването. Борбата срещу чернодробния метил обаче е подкопана от дълбоко вкоренената любов на предимно селяните в бедните райони към това ястие с кисел и димящ вкус, тъй като се яде от много поколения.
Смъртоносен
Чернодробен метил се среща само в сладки води, но не навсякъде. Заразяването с този паразит в Банкок например е незначително. Чернодробният метил се предава чрез изпражнения в селските райони без подходящи санитарни условия и използва охлюви, риби, котки и хора като гостоприемници. Има много информация за опасностите от този паразит, но населението смята, че не е много лошо: „Няма да ми се случи“.
Смъртоносният ефект от консумацията на тази замърсена сурова риба се увеличава с времето по същия начин, по който твърде много алкохол може да увреди черния дроб. Тежките пиячи са изложени на повишен риск от заразяване с рак, ако вече са заразени с чернодробен метил.
В Лаос от 1 до 5% от хората, заразени с паразита, са диагностицирани с рак. Ракът на черния дроб също е често срещан в Лаос, Виетнам и Камбоджа. д-р Banchob изчислява, че около 10% от населението на Лаос е заразено с този паразит.
Бедни региони
д-р Hotez казва, че паразитът е подобен на други видове червеи, които получават малко внимание, тъй като почти не засяга „богато“ градско население. Въпреки че Тайланд може да се счита за страна от средната класа, все още има много много бедни региони, където пренебрегваните тропически болести са широко разпространени. д-р Хотез казва: „Имаме технологията да правим ваксини, но ни липсва необходимото финансиране.
д-р Cherdchai Tontsirin, хирург в Khon Kaen, който е оперирал много пациенти с рак на черния дроб, обвинява тайландското правителство за упоритостта на това заболяване. Никога обаче не се е приемало на сериозно, защото се среща само в бедните райони на север и североизток.
За горната история използвах статия в International Herald Tribune и когато я завърших, Reuters също излезе със статия за това заболяване, от която взех някои допълнения.
Лекарство
„Всеки над 30-годишна възраст ще има годишен преглед на изпражненията за откриване на яйца на този паразит. Тези, които са заразени, ще бъдат лекувани с лекарства“, каза Pongsadhorn Pokpermdee, здравен икономист и заместник-началник на общественото здравеопазване за североизточната провинция Nongbualanpoo.
„На тези над 40 години, които са заразени, се прави ултразвук, за да се открие евентуален тумор в ранен стадий. След това всеки тумор се отстранява хирургически.
Като лекарство след това се предоставя безплатно празиквантел, който може да се отърве от всички червеи и яйца, но решава проблема само ако спрете да ядете това заразно рибно ястие.
Времето ще покаже дали помага, но както се споменава в историята, много хора харесват ястието със сурова риба и ще продължат да го ядат. Между другото, потърсете Som Pla в Google и ще видите рецептата за това ястие, почти както е описано в началото на тази история. След ферментацията обаче сместа от риба, билки, ориз се запържва в масло, което означава, че вече няма замърсяване, а важна добавка.
Рибата се нарича pla la. Ястието се нарича "som tam pla la.". Важно за хората от esaan, също като хубаво парче сирене за холандец. (Наричано още "pla la farang" от момичетата от esan).
Не се заблуждавайте от google нищо не се пече pla la отива сурова и ферментирала в „sa ke bua“ (хора) Хората от Esan искат всичко сурово и не приемат добри съвети от лекари и т.н. Освен сурово месо, те също са луди op. Помислете за lab lued комбинация от сурово биволско месо със сурова биволска кръв (lued) и малко ki pia (биволска жлъчка)
Икономист, който говори за проучване на населението в Тайланд, според мен е малко изгубен.
В Холандия все още е в начален стадий (само за жени) за мъжете като в Щатите и Германия BO за рак на простатата не съм чувал.(лекарите не могат да спечелят нищо от това и се крият зад факта, че няма надежден метод за измерване но за стойността на PSA) В Тайланд BO все още е музика в далечно бъдеще.
Не искам да съм упорит, но смятам, че тази публикация има нужда от малка корекция.
Чие дело.
Наистина се пече в някои региони. Дори го ядох преди малко повече от месец и беше само пържено и не защото бях там, а защото много добре знаят каква е опасността. Даже беше разказано.
Току-що днес чух от някои esan хора, че готвенето се прави много от време на време, защото хората започват да осъзнават голямата опасност. {наистина рак на черния дроб)
Накратко, подобрението е на хоризонта.
Гринго.
Ако вече сте етикетирали херинга (Hollandse Nieuwe), която се продава в магазина, като сурова риба в навечерието на статията ви, останалата част от историята ви вероятно няма да е напълно вярна.
Чували ли сте някога, че херингата се готви с ензими?
Оставам с впечатлението, че мислите, че можете да готвите нещо само чрез загряване.
Има много начини да се прежда нещо.
Странното е, че моята приятелка абсолютно не яде сурова херинга. Всеки път, когато й предлагам, тя отказва, защото не яде сурова риба, казва тя. Винаги се смея от сърце, защото те ядат толкова много неща сурови, че този отговор от нейна страна все още е малко встрани.
„Зрял“ е думата, а не „прежда“, оттук и недоразумението. И това се случва, след като бъде „нахапано“ по традиционния холандски начин, поради което е уникален холандски продукт с този уникален вкус.
@Pim: за съжаление не мога да се съглася с теб. Hollandse Nieuwe е сурова риба, която е узряла с ензими, но това е различно от готвенето.
Наистина има много начини да се приготви нещо, но във всички случаи това става чрез нагряване.
Гринго.
Мислите, че мога да си захвърля дипломата и 25 години стаж.
Според теб киселата херинга е сурова, а аз искам само варено сирене.
Но всъщност сега ще се върнем към холандската кухня, което не е намерението на вашето парче.
Отивам да си сготвя киселото зеле.
Поздравления .
не всяка херинга е нова холандска. Маринованата херинга или рулцата не се правят от холандската нова. Ние също така предпазваме нашата херинга от болести, като я замразяваме за поне 24 часа! soi 7 не я харесват, толкова бързо, колкото и опитах хапка, ето колко бързо го изплюха. Беше гадно! хаха, хаха
Малка корекция. Рибата не се казва пла ла. Това е сурова риба. Pla е риба, а ra е сурова. Седемдесет смъртни случая на ден, това е доста. Това е 0,3% от населението на годишна база.
Въпреки това информацията за трафика е още по-важна. Снощи, когато се прибрах на sai 3 в Патая, отново имаше двама млади мъже, поне един мъртъв и множество мотопеди, разпръснати по пътя, и кола със значителни щети. Много полицаи и зрители, разбира се. Без съмнение ще има и причина, която е свързана с нещо лошо за черния дроб. Никога не съм виждал смъртен случай на пътя в Холандия. Тук не ми стигат пръстите на двете ръце да ги преброя.
Брой смъртни случаи на пътя в Холандия тази година досега; 357 (10 юли 2011 г.) и ние продължаваме да броим...
ДОБРЕ. не е толкова, колкото в Тайланд, но все пак...
Брой самоубийства 798 (10 юли 2011 г.), но колкото и да е странно, не чувате никого за това...
Суровото е все едно японците да ядат риба. Без добавяне или подготовка (освен почистване). Или както тайландците понякога ядат скариди. Или като тайландците, които ядат много малки скариди, те са все още живи, когато бъдат изядени.
Нашата "сурова" херинга е претърпяла доста подготовка и добавка, преди някой холандец да я изяде (не го видях... мръсни неща).
Mi е нашата „сурова“ херинга, така че не е сурова, но това зависи от това какво наричате сурова.
Плаааала…. понякога е на значително повече от 3 дни.... Бих казал почти като виното „колкото по-старо, толкова по-добро“…. и мен не ме видя.... дори по-мръсна от сурова херинга!
И наистина има тенденция да се купуват повече храна или барбекю. Това не е готвене, защото хората в провинцията на оризищата нямат кухня. Толкова хубаво и свежо е по-добре, смятат хората. Междувременно много бактерии се убиват от билки и лют червен пипер.
Чанг Ной
Значението на сурово е много просто: сурово или непечено! Всички останали обработки като мариновани, овкусени, отлежали с ензими, осолени и др., не правят продукта по-малко суров.
И… Чанг Ной, майка ми никога не ми е позволявала да казвам, че храната е мръсна, но по-малко вкусна!
Така че Гринго!
След процеса на зреене вече не е суров.
Насладете се на 1 сурова ябълка и аз ще взема 1 узряла.
Съжалявам, Пим, зрялата ябълка е още сурова!
http://www.goeievraag.nl/vraag/zoute-haring-soals-eet-uitjes.15308
Суров може да означава „неварен или пържен“, както и „неварен“. Значи и двамата сте прави. Следващия!
В Esan kaw nio (лепкавият ориз) традиционно се задушава на дървени въглища само рано сутрин. Яде се студен през останалата част от деня, често с добавяне на сурови ястия, налични от природата. Например конфитюр mengkutschi. скрий се през нощта под изпражненията на биволите.) Към това се добавя nam prik pla la. Според момиче от Esan, което работи тук в строителната индустрия, традиционно нищо не трябва да се готви, защото, казва тя, тогава се губи вкусът. Това, което учителите тя нарича глупости за печене или готвене, защото и те ядат всичко сурово вкъщи.
Биволската плацента винаги се яде неварена, казва тя, със същия неварен nam prik pla la. Тя не знае за промяна към нагряване, с това, което казва, трябва ли да се нагрява? И отново хората смятат, че е загуба на вкус. различно на регион.
Между другото, тайландците пият вода, докато ядат есан, а не само след хранене.
Приятен апетит.
Само една бърза бележка относно публикуването на сурова риба:
Ако живеете в Хорат, поръчайте мие Корат отлично. Аз самият имах късмета да го сервират от 30 години. Какъв късмет и колко вкусно. Предлага се само в Хорат. Сега дори е постоянно в новините (Yingluck го приготвя.)
За вашата ESAN дама поръчвате khanom chin с nam ya pla la (no nam ya kati). Защото е невъзможно за mie Khorat да го прокара в гърлото си.. По този начин тя също ще има добър ден. (но със сурова риба )
Заедно няколко чаши лау кау и денят няма да се обърка.
Наслади се .
Това е най-упоритият и смъртоносен рак в региона“, добавя той. д-р Sripa води кампания срещу този паразит, чернодробен метил, почти 30 години. Това е извадка от оригиналната статия. Явно това не прави особено впечатление. Четох по-горе, че можете просто да го поръчате за вашата дама Esan в комбинация с лао кхаав (вид митилов алкохол, който ви кара да ослепявате, ако го погледнете). Явно има достатъчно есански дами. Ако получите рак на черния дроб, просто вземете друго.
Уважаеми Брам Сиам,
Не всеки получава рак на черния дроб, защото труповете ще бъдат струпани отстрани на пътя. За щастие, не е толкова зле. Според доктор Срипа можете да получите рак от това.
Не всеки ослепява от пиенето на лау кау.Зет ми го пие от петдесет години и пак не му трябват очила за да чете вестника.И той ме вижда да идвам от стотина метра.
Между другото: през последните десетилетия експертите смятаха, че яденето на бял ориз би било вредно за здравето (хлорестерол), а кокосовите продукти вредни във връзка с диабета. чух експерт) Хората започват сериозно да се съмняват в тези твърдения. Това е уместно тук във връзка с тайландска храна.
Така че виждате всичко е относително.А също и мнението на "експертите".
А също и нашите претенции.
Ха-ха, Андрю, разбира се, че всичко е относително, дори и смъртта, но както се казва: по-добре да предпазиш, отколкото да съжаляваш. Това са всички рискове, които претегляте и този lao khaaw не трябваше да бъде сериозен. Това на тази пла ра обаче и със сигурност в комбинация с алкохол. Както казах, всеки прави своя избор, но pla ra ми се струва много лош. Нещо като да правиш любов без презерватив срещу заплащане (което между другото хората упорито продължават да правят). Е, аз не съм пазач на никого, дори и на брат си, ако цитирам стих.
Хей Брам,
Есан хората ядат всичко сурово.Също му нем са есан колбаси,състоящи се от мляно свинско месо с билки и чушки.50 парчета разпределени в куфарите.Когато пристигаме те вече са на опашка.Никога няма да готвят, пекат и т.н.1 наденица винаги сурово с лепкав ориз.Никога не съм разбрал,че като го видиш как се приготвя оня мюнем не трябва да имаш нищо от него.За тях е деликатес толкова суров.
И този секс без презерватив.Имат голям износ на презервативи във всякакви цветове,за да отговарят на настроението в момента.Дори английският принц Филип ги хвали за това (наистина се случи)
Въпреки това, те са яростно против използването му, поради което Тайланд се класира много високо в списъка на СЗО.Те не смятат употребата му за санук.
По онова време един холандски приятел в Холандия го нарече да миеш краката си с чорапи.
Иронията на цялата история е, че тайландската ми жена имаше по-малък брат, който почина от рак на черния дроб, защото според лекаря в болницата в Корат той ядеше всичко сурово: месо, риба и т.н.