Пържени картофи и чипс в Тайланд
Първата ми фунийка пържени картофи струваше четвърт и ти получи прилична порция за това.
Сладоледаджията, който имаше постоянна станция близо до нас, добави тези пържени картофи. Той наряза внимателно картофите на пръчици и ги сложи в кошница във фритюрник с горещо олио. Дали това масло беше достатъчно горещо и дали качеството на пържените картофи беше добро, не помня, просто беше вкусно!
Patat или пържените картофи, както се наричат в южна Холандия и Белгия, произхождат от Белгия или Франция, учените не са напълно съгласни. Популяризиран е от американските войници през Първата световна война, но в Холандия концепцията процъфтява чак след Втората световна война. Започна със закусвални, които сами си правеха чипс и някъде през шейсетте/седемдесетте години чипсът се произвеждаше индустриално.
Имаше много малки и по-големи фабрики, но междувременно пазарът се доминира от няколко големи гиганта, като McCain, Aviko, Lamb Weston в Холандия и Lutosa, Mydibel в Белгия. Холандия е най-големият износител на предварително пържени картофи в света, защото продуктът бавно, но сигурно завладява целия свят. Развитието например на McDonald's и други вериги за бързо хранене със сигурност са допринесли за това.
Колкото по-голямо е търсенето на пържени картофи в дадена страна, толкова по-голяма е необходимостта да започнете сами да произвеждате пържени картофи. Последната ми работа беше в холандска компания, която направи цялото необходимо оборудване, което ние продадохме и инсталирахме с голям успех в много страни.
В Тайланд също хората искаха непрекъснато да произвеждат пържени картофи, защото търсенето тук също се увеличаваше поради – както споменахме – веригите за бързо хранене и непрекъснато нарастващия поток от туристи. Няколко пъти се опитвах да продам нашите машини за производство на пържени картофи, но за съжаление безуспешно. Това не се дължи на качеството на нашето оборудване, но Тайланд просто не е страна на картофите. Картофите се отглеждат в малък мащаб около Чианг Май и Канчанабури, но не са подходящи за приготвяне на пържени картофи. Всички пържени картофи, ако ресторантът не ги прави сам, са вносни. Повечето идват от САЩ и Нова Зеландия, но в хладилните витрини на големите супермаркети можете да намерите белгийски и холандски пържени картофи.
В Тайланд не се ядат пържени картофи, както в Холандия и Белгия, от палатка за пържени картофи или белгийски снек бар. Всички (чужди) ресторанти предлагат пържени картофи с ястията си, но вкусовете могат да варират значително. Пържените картофи, независимо дали са домашни или предварително изпържени от фризера, трябва да бъдат правилно изпържени, а това понякога липсва. Често твърде слаби, твърде много мазнини, пържените картофи трябва да излязат от олиото златисти, хрупкави, хрупкави отвън и меки отвътре. В интернет има много рецепти за правилно печене и би било препоръчително ресторантьорите и готвачите да им вземат повече внимание. Моят фаворит за перфектни пържени картофи е Патрик, белгиец разбира се, който предлага вкусна порция пържени картофи в ресторанта си в Патая, които самият той внася от Белгия.
Следващия път история за картофен чипс и други картофени продукти в Тайланд.
– Повторно публикувано съобщение –
Тези пържени картофи, отгледани в Белгия, това е нещо много специално, хммммм, ако пропускам нещо, то е това, наистина качеството на тайландските пържени картофи за приготвяне на пържени картофи не е първокласно. Ако някога отида в Патая, знам къде да отида.
Ще предизвикам много реакции, но ала!
Какво, по дяволите, не е наред с пържените картофи?
Всеки може да го направи, дори в него няма нищо особено.
Независимо дали е волско бяло, олио за салата или друго олио.
Трябва да е горещо, наистина горещо.
Стига мазнината да се сменя навреме, за да не се използва "старо" масло.
И като се изпече мотора за 3-ти път, става все по-хрупкав, а тези тънките картофени краища са най-хубави.
По-добре от тези турбо-бързо пържени слаби неща, които дори не можете да разбъркате добре в майонезата.
И идвам от Брабант, така че мога да преценя качеството на белгийските и холандските пържени картофи.
Необходима е корекция на моята история, защото Холандия вече не е най-големият износител на пържени картофи в света. Такъв беше случаят в „моето“ време, но NL сега е предпочитан от Канада и Белгия, където също е доставено много от нашето оборудване.
Производството на пържени картофи в страни като Белгия, Холандия, Франция и Германия става по почти същия начин. Суровините също идват от тези страни, където съхранението е много важно преди картофите да влязат в производство. Само за съхранението може да се напише „книга“.
Пържените картофи се разглеждат като страничен продукт в много ресторанти и затова на печенето не винаги се обръща необходимото внимание. Доброто олио, правилната температура и правилното време за печене са известни фактори, но също и количеството на порция за пържене. Фритюрникът често се пълни докрай, но чипсът за пържене трябва да „плува“, да може да се движи свободно в маслото. Както и да е, едно време за това се правеха специални курсове за пекари на пържени картофи, не знам дали още е така.
Гринго перфектните пържени картофи не се пържат в олио, а в волско бяло, което придава толкова специалния вкус!
Предварителното пържене в волско бяло за вкус и завършването в олио (за да станат хубави и хрупкави) е идеалният начин за пържене на пържени картофи, но не всеки има двоен фритюрник у дома.
De Kind, Ossewit е почти същият продукт като Diamantvet.
С тази разлика, че Диамантвет съдържа щипка лимоново масло и доста по-скъпа опаковка.
Произведен от години като оператор в Unilever.
И двете мазнини идват от един и същи резервоар с масло и се пълнят през едни и същи линии.
Евтиният ossewit за Белгия и много по-скъпата [3x] диамантена грес за холандците.
В Макро ще намерите майонеза без захар на марката “kewpie”… Разфасовка е от 1 килограм и ясно пише: “без захар”; тази марка обикновено е в дъното на областта….Наистина препоръчително…приятно хранене!
Best Food се предлага и без захар, в чували от 1 кг и по-малки буркани
една от най-добрите майонези toutcourt според мен.
Скъпи Ян, обикновено купувам Helman's, но Makro не винаги го има на склад. Гледах и изстисквах това на Kewpie, но ми се струва много воднисто. Това вярно ли е? Всъщност някакъв вид дресинг за салата ли е?
Белгийски пържени картофи? Прилича на Ollander ….. Мисля, че това са предимно по-големи пържени картофи и основно направени от истински картофи вместо картофено пюре (което разбира се не е 100% картофено). Вижте, „пържените картофи“ от Mac или KFC наистина нямат много общо с пържените картофи.
Но в BigC или Lotus можете да си купите торби с много добри замразени пържени картофи. Просто у дома във фритюрника и вкусни пържени картофи. След това добавете малко истинска майонеза... ОК, това ще бъде по-трудно, защото по-голямата част от майонезата тук е доста сладка. Но истински майо също се продава, просто потърсете, напр. в Макро. Или го направете сами, но това е доста малко работа.
Напомня ми, че все още имам половин торба чипс във фризера...
Чанг Ной
Във Вила продават Remia. И тъй като този отговор сам по себе си е твърде кратък, за да бъде публикуван, ще сложа безсмислено изречение в края.
Често съм разглеждал Villa market за Remia mayo, но никога не съм го виждал, в поне 5 пазара за вили. Чеснов сос Remia или коктейлен сос, но това не ми трябва. Така че вземам Майо със себе си от Холандия, това пътуване една литрова бутилка се счупи в куфара, но за щастие бях достатъчно умен да сложа чанта около нея.
Между другото, пържените картофи във Вила често се размразяват и лежат там с дни. Натрупват фризера толкова пълен, че горните торби са размразени… Оплаках се от това, но не им пука, глупако, какво значение има?
Много замразени храни също се размразяват в макро Bkk и ги връщат обратно във фризера, виждал съм го сам. Цял товар от замразени ягоди и риба просто бяха замразени отново.
купувайте ги в кофи Nok, тогава се чупят по-малко бързо. Хубави пържени картофи с него.
пластмасови счупвания също. синът ни беше изпратил 2 пластмасови кутии синя лента маргарин. за щастие и в найлонов плик. единият беше напълно счупен, а другият не. За щастие не свърши твърде много
Remia mayo…съдържа захар..
Ремия и захар: не малко, а много. Remia е по-скоро мармалад, бързо се изхвърля в кошчето. Майонезата Best Food съдържа много малко захар и на мен лично ми харесва.
Remia съдържа.. ЗАХАР.
Аз също купувам тази сладка майонеза, просто я разреждам с добра щипка оцет, работи добре и не разваля майонезата.
@Chang Noi: Всички пържени картофи, където и да ги купите, са направени от истински картофи. Проведени са експерименти, включително от Rixona в Гронинген, с пържени картофи, направени от картофени гранули (разбира се, не пюре!), но без успех.
Картофеният чипс (например Pringles) и други закуски се правят от картофени люспи и гранули. Ще се върна към това с една история.
McDonald има доста строги изисквания към своите пържени картофи в световен мащаб, на които трябва да отговаря производителят на пържени картофи. Вид картофи, минимална дължина, без черни петна, вид олио за предварително пържене и т.н. Понякога ям пържени картофи от Макдоналдс и не мисля, че е толкова лошо, но и тук трябва да се изпича правилно. Тлъстите пържени картофи в английските ресторанти са наистина лоши.
Гринго, винаги хубави парчета. Но сега тези пържени картофи: тук, в Нидерландия, също и в нашето село Драхтен, имаме магазин, където можете да си купите пържени картофи, направени от един вид пюре. Настъргани пържени картофи или пържени картофи на ренде. И на мен ми харесва понякога. Освен това е питателна, защото се напълва толкова добре... като тухла
Кои пържени картофи в Тайланд са най-добрите? В супермаркетите има голям избор и лично според мен най-вкусни са прозрачните торбички с нещо от САЩ или Америка, дебелите пържени картофи като в Холандия.
Като масло вземаме соево масло, защото е трудно да се намери друго.
Мисля, че няма голяма разлика в предлагането в тайландските супермаркети. Шовинистично не купувам американски, а холандски пържени картофи от Farm Frites, Aviko.
Здравей Нок,
В Friendship имат пържени картофи, мислех 2 кг. такава чанта.
Идват в една от тези обикновени кафяви хартиени торби, но са хубави и дебели.
Гр.
ЛУИЗ
Във Френдшип ще намерите големи пържени картофи във фризера в прозрачен найлонов плик от 2,5 кг.
Не този в хартиен плик.
Последния път платих 158 бата за тези 2,5 кг и бях изумен от размера.
Препоръчва се!
Farm Frites от MAKRO идват от Neerpelt, Белгия, които купуват картофите от Холандия или ги отглеждат в собствената си ферма, те също са наели не знам колко хектара преди няколко години, но нещо толкова голямо, колкото провинция Утрехт в Китай и там е построена голяма фабрика Farm Frites.
По-добре е да купите слънчогледово масло, което може да издържи на по-високи температури
Определено не е соево масло
Току що купих 2 литрови бутилки в лотос
По-добре е да не използвате соево масло на повече от 140 градуса, което преобразува и е много вредно
за здраве, за съжаление, волското бяло със сигурност не се намира лесно придава особен вкус?
Соевото масло е много добро в студени салати Имаме магазин за чипс в Белгия с моя зет
е работа, която отнема изключително много време, беленето на картофи и накисването им във вода три пъти
че захарта е свършила, не може да го направи в Тайланд, но те продават картофи на пазарите
Холандски от Китай, ако го изплакнете 3 до 4 пъти в продължение на часове, можете също да направите прилични пържени картофи с него
печене? Защо предварителното пържене всъщност не е необходимо, но не, имате клиенти във фритюрник
така че е време за пържени картофи, които след това чакат няколко минути в чантата ви или 8 минути
твоята порция прясно изпечена?
Между другото вчера във Верасу видях да предлагат тигани Fritel. от 5 за 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Като резервен белгиец (Зееланд Флеминг) приемам 1 кг всяка година, когато се връщам от Холандия. семена от картофи. Предимно своеволни и те редовно се справят добре в Isaan. За съжаление не винаги, но все още не знам защо. Може би съм ги сложил в хладилника твърде дълго, за да имитират зимата, или температурата на хладилника е твърде ниска. Чипсът, който произвеждам от моята реколта, е по-добър от където и да е другаде в Тайланд. Не мога да те поканя, защото от 1 кг не се пече много.
Може ли някой да ми даде съвет, за да имам 100% гаранция за реколтата си?
gerrieQ8 може би идея да ги сложа в земята вместо в хладилника, поне така правеше дядо ми винаги и имаше голяма картофена нива във фермата си, за да изхрани своите 21, да наистина 21 деца. По това време нямаха пържени картофи в keutelboertjes в Брабант.
Здравей Гери, брат ми живее в Гамбия. Току-що се върнах от това в Nl. Той имаше същия проблем: един път проработи, друг път не. След това започнахме да сеем по различно време и това се оказа, че прави разликата. В Гамбия има разлика дали сеете в средата на януари или в края на май или септември. Ако сеем в средата на януари всичко ще се получи. Обаче нямам идея как е в Тайланд, разбира се. Затова бих казал: започнете да си правите „дневник“ кога сте посяли нещо и какъв е резултатът.
Краят на май, например, е точно преди дъждовния сезон тук, картофите ви ще се удавят.
има стая за пържени картофи на so boikau на височината на апартамент d, но не е много, но ако имате нещо, всичко е вкусно; Ще проверя отново в края на месеца, тогава ще съм там
Според моя вкус и според много приятели, които идват в дома ми, майонезата и пържените картофи на Tesco са най-доброто от това, което всички сме опитвали в Тайланд.
Необходимо е чисто масло и 180 градуса.
Дебелината на пържените картофи е 1 см, а майонезата наподобява вкуса на Zaanse.
Опитайте и няма да ви хрумне да чакате и да видите какво ще получите в чинията си в ресторант.
Най-добрата майонеза все още е домашната и никоя от магазина не може да се мери
пържени картофи в Patrick OK. И пърженият му подметка също. Но също така и приятна цена за тайландските стандарти
Напълно съгласен, Рууд, пържен морски език с порция пържени картофи (понякога пържени картофи) отстрани също е любимата ми поръчка от Патрик.
прекрасно, първа реакция за „Патрик“, но къде е той в Патая, за съжаление още не съм го прочел. Някой да има идея?
Определено се препоръчва на плажа Пукет Патонг е белгийската пържола Suomi, където трябва да сте известни със своите пържоли и гигантски шишчета за перфектни пържени картофи.
Определено правя Soi La Diva, бях там няколко пъти.
Здравей Рик,
Живея в Патонг. Познавайте много добре пътя Rat-U-thid.
Никога не бях чувал за този случай.
Намерих този случай чрез уебсайта и наистина върви
пробвай скоро. Любопитен съм.
На мен лично майонезата на марката Kraft най-много прилича на истинска майонеза. Предлага се в Tesco. Мисля, че повече хора мислят по този начин, често е разпродаден.
Правилно Рене.
Понякога не е наличен с месеци и така се озовах на собствената марка на Tesco,
Kraft вече не беше евтин, но когато се върна, цената също стана с 25% по-скъпа и вече не ми трябва Kraft за разликата във вкуса.
Така че скоро ще ям пилето с пържени картофи и ябълково пюре, което си правя за 1 половин евро и наистина вече не съм толкова луд, че да плащам 5 евро за 1 буркан ябълково пюре.
Какви ябълки използвате за ябълковото пюре. Обикновено купувам от всичко по малко и след това правя ябълков компте. Но пропуснете ябълките на пюре.
Рейн.
Много е лесно да използвате меки сладки ябълки, настържете ги много ситно с добавяне на канела на прах на вкус.
Добавете 2 супени лъжици вода и разбъркайте на огъня до желаната гъстота.
Обикновено добавянето на захар не е необходимо.
Отново беше страхотно, без папая пок пок за мен.
през последните години, особено в PTY, виждам все повече улични търговци, които също пържат пържени картофи на улицата.
приличат на пържени картофи. Мисля, че е добре
Отново ми се сълзи устата, не, не лигавка, а мисълта за старомоден конус с „истински пържени картофи“ и след това с голяма купа пикалили върху него. Това беше през шейсетте години, деликатес за 25-30 цента. Днес замразеният вариант не ми е похарчен. В моя роден град в Холандия има няколко места, където се продават пържени картофи, но 1 кафетерия пече някои от тях (буквално и преносно казано).
Мога да си представя, че ако живеете в Тайланд, има нужда от старомодна торба с пържени картофи. Но тези пържени картофи трябва да са задоволителни, както някои казаха отлично.
Между другото, какво ще кажете за всички писатели и коментатори около този период с апетит за хубав горещ oliebol?
кой знае къде има ресторант на белгиеца Петрик, би искал да опита неговото PATTAKKE
@Sjoerd: това е белгийският ресторант Patrick's в търговската аркада на Second Road Pattaya зад търговския център Mike's Shopping Mall.
Гринго е, че в допълнение към онзи холандски ресторант May way, от Rinus a Rotterdammer, също има крокети, горчиви топчета и пържени картофи и истинска топка от кайма
Точно така, Хенк, Патрик и My Way са практически съседи и двамата силно се препоръчват за добро холандско/белгийско ястие!
пържените картофи, а не пържените картофи са истински белгийски продукт, защо се наричат пържени картофи, дяволът знае, но аз не. Наистина тук, в Тайланд, ще намерите само много малко добри пържени картофи, а замразените пържени картофи са само лош заместител на домашно приготвените пържени картофи. Добро олио тук също не е или е много трудно да се намери и тогава да не говорим за майонеза, най-добре е да си я направите сами .5 минути работа.
Свен,
Французите искаха да пекат луксозни пържени картофи и след това започнаха да пекат дълги тънки пържени картофи. Това бяха (и все още са) пържени картофи.
само един знае
Пържените картофи от моя начин (мисля, че до Патрик) и неговите картофени филийки също са много добри
О да; картофът. Панорамата беше пълна с холандци на почивка с куфар и каравана, пълна с тази питателна грудка. Тук, в Тайланд, често се държим сурово. „В Тайланд ям тайландско“. Но дори и тези, които са тук от дълго време, копнеят за холандска хапка от време на време. А що се отнася до картофите, тук ги има широко. Мисля, че имаме малко късмет на север, около ChiangRai. В планините тук много култури се отглеждат от планинските племена. Също зеле и.... Картофи. Не тези бели хлъзгави клубени на картофен чипс. Но много вкусни скъпоценни камъни. Не можете да видите великолепието отвън. Груба, неравна форма, тъмна кожа и често малко глина върху нея. Но след като бъде обелен, ще видите златистожълтата страст за окото и аромат, който гали носа. Варени, печени, бухнали или… да, пържени като фламандски пържени картофи. Хрупкаво отвън, маслено меко отвътре и с наситен, леко сладък вкус. И всъщност това богатство на вкус се отнася и за малките карфиолчета, зеле и дори червено цвекло. Смешно е, че тези стоки се купуват "до" пазара. Просто на улицата, направо от Akha или Lisu. Не… Не виждате това в Big C.
Там също вземам най-добрите картофи в Тайланд, всеки път, когато отидем в Mea sot, след това, когато се върна, спирам при един фермер и купувам торба от 50 килограма, да, глината все още е върху нея, хахахахаха и вкусни пържени картофи вечер.
Веднъж, преди години, разговарях с холандец, който беше нает от компанията Pepsi. Това включва и Lays чипове. И той трябваше да провери качеството на картофите в северната част на Тайланд. Очевидно тайландците са сред най-големите консуматори на чипс в света.
Мариноването на кисели краставички сами също е много лесно.
Синапено семе,захар,оцет и вода на вкус в буркан за консервиране.Под течността се слагат корнишони,захлупват се и след три дни в хладилника вече ще са вкусни.
Заради „Пържени картофи“...
Американските войници опитаха пържени картофи в Белгия за първи път по време на световната война. Тъй като средният американец никога не е чувал/не е чувал за Белгия (те могат да знаят само Брюксел), те си помислиха, че са във Франция… и се родиха пържените картофи…
100% правилно, това би било истинската история… Пържените картофи не са френски по произход, а белгийски….
Става дума за пържени картофи и веднага получавате куп реакции, смешно, предпочитам да видя истински холандски frikandellen в Тайланд, но това е много разочароващо
Можете също да ги направите сами. рецепти в Youtube
Fricandellen не е проблем в Hua hin и Cha am на Меконг е малко по-трудно, ако ги взема със себе си, тогава е купон.
Всеки път се чудя защо киселото зеле, цвеклото, ябълковото пюре, зеленият фасул и брюкселското зеле трябва да са толкова скъпи тук.
Дали защото седят до прозореца?
Можете просто да си купите зелен фасул от пазара, както и брюкселско зеле.
Замразеното брюкселско зеле е значително по-евтино.
Наистина е вярно, че пържените картофи често са студени или влажни. Дори в McDonalds това не е странно за света.
В теското в Пак Крет, където получавате вкусен шницел, редовно исках да пекат топли патахи. това обаче не изглежда да работи. Това е ресторант за един човек.
Четох, че Тайланд не е страна на картофи, така че пържените картофи трябва да се внасят. Може би Raspatat от Холандия е вариант? Не съм го виждал никъде другаде освен в Холандия.
Подробностите от Wikipedia:
Рас пържени картофи
Raspatat е чипс на базата на картофен прах.
Пържените картофи Ras се приготвят чрез смесване на картофен прах с вода. След това се получава нещо като картофено пюре. Това пюре се пресова на пръчици с помощта на машината за пържени картофи Ras. Пръчиците се нарязват с еднаква дължина на порция и след това се пържат по обичайния начин.
Резултатът е порция пържени картофи с характерни свойства: еднакъв състав, но и малко по-тъмен на цвят, по-малко мазнини и малко по-различен на вкус от пържените картофи, приготвени от пресни картофи. Тъй като пържените картофи Ras могат да бъдат нарязани точно по размер, пържените картофи са с еднаква дължина.
Името Ras възниква през 1953 г. През тази година компанията Rixona от Гронинген придобива патента за сушене на картофи на прах. Този патент идва от американеца Ричард Антъни Саймън Темпълтън. Когато Rixona закупи процеса на сушене, част от споразумението беше, че ще бъдат използвани инициалите на изобретателя.
Пържени картофи Ras се продават в редица кафетерии в Холандия. Производителят Rixona има клонове във Warffum и Venray. В допълнение към картофения прах Ras, Rixona също произвежда картофени гранули и люспи за потребителите, преработвателите на храни и хранително-вкусовата промишленост.
Допреди няколко седмици имахме Белфрит в Чанг Уатана. Helass отново затвори поради липса на достатъчно посетители. Тайландците все още не са готови, а там живеят твърде малко холандци.
За жалост.
Между другото, чипсът от KFC и McDonalds не става за ядене. BurgerKing и Sizler се справят по-добре.
Каро
Най-добрият чипс е пържен в волска мазнина. (нездравословно, но вкусно, но мислех, че е забранено от общественото здраве от няколко години)
„Картофът“ за приготвяне на пържени картофи е Bintje.
Ето как приготвяте пържени картофи по фламандски начин
Измийте картофите, подсушете ги и ги обелете.
Нарежете картофите на пържени картофи с желаната дебелина с белачка за картофи: типичните белгийски пържени картофи са доста дебели (13 милиметра).
Предварително изпечете пържените картофи на 1 градуса по Целзий веднъж, докато станат прозрачни.
Оставете да изстине и след това изпечете пържените картофи за втори път до златисто жълто и хрупкаво на 190 градуса.
Оставете изпържения чипс да се отцеди върху кухненска хартия и поръсете с малко сол преди сервиране.
(Пийт Хюсентруйт)
Правят се най-големите грешки
-Грешен картоф
-изплакнете картофите след обелване, за да се отмие нишестето от картофите
– Пържените картофи са с различна дебелина, така че едното е готово по-бързо от другото
- грешна температура на пържене
- твърде много чипс наведнъж, което води до твърде бързо охлаждане на мазнината
Майонезата е също толкова проста
Вземете тясна, висока мерителна чаша и добавете 3-те жълтъка,
плисък вода,
голяма супена лъжица горчица,
малко оцет и сол и черен пипер.
Сложете в блендер, разбийте за кратко жълтъците и след това добавете олиото.
Продължете да бъркате, докато получите гъста, твърда майонеза: не повдигайте миксера, докато острието не е заобиколено от бяла майонеза.
(Jeroen Meeus)
Ето две от най-добрите на Фландрия и почти всеки Флеминг получава това от вкъщи
Надявам се да е вкусно
Мила Рони, хубави съвети, но правиш много голям гаф! Трябва да измиете картофите веднага след обелването, за да премахнете нишестетата. Ако това не бъде направено, пържените картофи ще залепнат, залепвайки в маслото. За да потвърдя това, гледах видеоклип в YouTube на Peter Goossens от ресторант Hof van Cleve (3 звезди Мишлен, така че без пекарна).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Перфектните пържени пържени пържоли!
Скъпи Мат
Казвам го така, както са ме учили вкъщи и никой 3-звезден готвач не може да промени това.
Ще намерите също толкова готвачи (също с необходимите звезди), които смятат, че чипсът не трябва да се мие, колкото и тези, които смятат, че трябва да се мие. Всичко е заради нишестето.
Така че съм за това да не се мият. Можете да предотвратите залепването, като ги разклатите няколко пъти в мазнината в началото.
Нишестето гарантира, че вашите пържени картофи са хрупкави отвън и крехки отвътре.
Освен това, защо бихте избрали нишестен картоф (Bintje), ако ще го изплакнете след това?
Бих казал, че опитайте сами и използвайте това, което е най-вкусно, но продължавам да не мия.
Между другото, белгиецът не прави гафове с пържени картофи.
Опитвам? Не благодаря. Изпекох 100.000 XNUMX килограма чипс през живота си. Сега съм доволен от юфка с ориз и яйца. Всеки картоф е пълен с нишесте, това не е аргумент. Ние не сме съгласни, това е добре.
Няма проблем Мат,
Вярно е, че във всеки картоф има нишесте, но всички са единодушни, че bintje е най-подходящ, което разбира се не означава, че не можете да направите пържени картофи с други картофи.
Е, наистина има само един критерий и това е начинът, по който тя предпочита да ги яде сама. Пран/непран, оставете този съвет за тези, които искат да опитат и двете.
Все още една мисъл - наистина не разбирам защо първо трябва да гледате филм на Гусенс (който наистина е един от най-добрите готвачи) като потвърждение, ако вече сте изпекли 100.000 XNUMX килограма чипс сами.
Между другото, аз също харесвам юфката с ориз и яйца.
Нека ви вкуси.
Това беше последният коментар от мен или ще накарам модератора да ме заговори за чат
Модератор: Точно така.
Майонеза Remia също се продава в голямо C, от онези бутилки от дъги, точно както в Foodland и Friendship
currykechup също в приятелство,
Чипсът не е начинът, по който излиза от фризера; но какво ще стане след това!!
момче, о, момче, какво ти липсва пфффффф
Внимавайте с домашната майонеза САЛМОНЕЛА !!!
И така, а сега първо една солена мрежа, донесена от Холандия от добър приятел 😉
Разбира се, пържените картофи са вкусни в den Patrick!!!. Но тогава трябва да ядете пържоли! 🙂
, Купете в Корат вносни картофи от Китай (не винаги ги има) опаковани в мрежа, и ги пържете в кокосово масло, което също купувам в макрото, в големи бутилки.
Това масло издържа на високи температури и не е скъпо, от друга страна, в Белгия и Холандия се дължи на голямото търсене (виж интернет)
Вкусно вкусни пържени картофи, а майнезата от крафт в теско с истинска майонеза за 99 бани не може да се подобри според мен.
Културата на пържените картофи веднага след Втората световна война в Холандия,
хората не ядяха на улицата и със сигурност не пържени картофи, защото това беше обикновено и показваше, че не получаваш добра храна вкъщи, получаваше се от магазина за пържени картофи, ако изобщо имаше такъв, с тиган. Картофите с пясък бяха надупчени ръчно, първо защото нямаше нищо друго, но също така защото картофът беше спретнато надупчен изправен, така че да получите тези дълги чипове, картофите с пясък, защото имат най-добрия вкус и са най-големите и съдържат най-малко нишесте. са се пекли в домашна фурна, с 2/3 или повече тави, газови фурни тоест, където СЪС СИГУРНОСТ не може да се отчете температурата на олиото в този момент и пържените картофи са били предварително пържени/завършени в мазнината Диамант и сервиран в десерт, двойно friteszakle, иначе количеството пържени картофи не можеше да влезе и това наистина за една четвърт, без майонеза или пикалилили, защото това беше стотинка повече, майонезата беше майонеза, а не сос за пържени картофи, както е сега се продава и който има вкус на истинска майонеза, не може да се сравнява и тези пържени картофи имаха вкус като "пържени картофи Belse"
асортиментът от бизнеса с пържени картофи по онова време беше пържени картофи, домашно приготвени крокети и кюфтета, вероятно с лук, кренвирши от Man van frankfurters, и наистина се пропука, кисела бомба, кисела херинга, кренвирши и супа. .всъщност всяка супа, защото с добър бульон имате много възможности.
Пожелавам на всички, които са се докоснали до вкуса... добър апетит.
Просто отидете и хапнете белгийски пържени картофи в белгийски фриткот
Pattaya
Ъгъл Bukhaow и soi 13
толкова просто
Belgian Streetfood Bar, в Soi Lengkee точно зад ъгъла, ако идвате от Soi Buakhao. Вкусни, хрупкави картофки във фунийка.
Е, пак ми се сълзи устата...
От време на време пътувам до Хуа Хин, за да посетя Jeroen van Say Cheese http://www.saycheesehuahin.com/ за пореден път се тъпча с холандски закуски и наистина ми харесва, трябва да кажа.
За съжаление нямам възможност често да посещавам там...
Понякога се чудя дали не би било интересно да има контейнер със замразени продукти, изпратен до Тайланд веднъж на няколко месеца, заедно с други холандци и белгийци.
имало ли е някога изследвания по този въпрос?
и имате ли представа колко холандци и белгийци остават в Тайланд, които може да се интересуват?
Или имате други идеи как можем да доставяме замразени продукти в Тайланд по достъпен начин?
Къде мога да намеря този белгиец в Патая? Моля за информация, благодаря предварително Барт
Фрит Кот Патая
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Тайланд
+66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Или ако търсите Патрик
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: освен "този" белгиец има и други ...
FritKot е затворен и вече е баре.
Hi Ханс
Тогава мисля, че знаете и онзи магазин за чипове на книжния пазар (на Grote Marktstraat) в Хага.
Не помня, но мислех, че и той е белгиец.
Винаги зает.
Хубави големи пържени картофи и перфектно приготвени с домашна майонеза, която беше вкусна, а не онази буца салатен дресинг,
О, бих убил за торба чипс като този,
Поздрави,
ЛУИЗ
Не съм бил в Патая от известно време, така че не знам дали все още е там, но си спомням, че имаше белгийски ресторант на Soi Bukao.
Пържените картофи бяха слаби и студени, харесаха ми, но не трябва да се оплакват, защото не знаете какво са истинските пържени картофи, освен това той просто пушеше глупаво по време на приготвянето.
Отвратителен човек.
Имате ли представа каква може да е съпротивата на тайландските власти срещу вноса на храна от чужбина и колко дълго може да е забавянето поради митнически формалности?
Tesco, Big C, Tops, Foodland и т.н. могат да говорят за това.
Патая. Fritkot lengkee Добре сега. Но тази майонеза, точно като тази на Патрик, от буркан. Защо не го направите сами с личен вкус. О, да, използвайте ЧИСТИ яйца от хладилната част на Foodland, с толкова вкусен оранжев жълтък.
„Аз внасям от Белгия.“
Това е много различно от това да печете сами пържени картофи.
Това е същото, което KFC прави.
Съд със сгорещено олио, хвърляте замразените пържени картофи и когато звъни зумерът, ги изваждате отново.
Каква точно е функцията на това предварително изпичане също донякъде ми убягва.
Когато бях дете, майка ми също от време на време печеше чипс.
Тиган с олио за салата на огъня, обелете и нарежете картофите, капнете малко вода в олиото, за да видите дали е достатъчно горещо, и сложете чипса в него.
Фини пържени картофи, поднесени с купа салатен дресинг.
Предварителното изпичане вероятно има най-голямо отношение към срока на годност.
Правите предварително печене на ниска температура (160 градуса), за да сготвите вашите пържени картофи.
Печете на висока температура (180 градуса), за да станат вашите пържени картофи хубави, хрупкави и златисто кафяви.
Току-що чух по имейл, че собственикът Ринус ван МейУей е починал на втория път....
Храната в Патрик би била добра, но скъпа...
Тези мои познати са в Патая от 3 месеца и са посещавали тези чанти няколко пъти, както и много други….
Аз самият бих предпочел тайландска храна, но истинската холандска/белгийска се придържа към чипса/пържените картофки и така нататък….
Най-добрите пържени картофи, които някога съм ял, бяха, когато бях в Пукет през 1982 г.
Сигурно заради глада ми. По това време имаше само един хотел в Пукет и като „пътешественик с раница“ стоеше далеч от него. Седнали сте на красив плаж и след това сте платили равностойността на едно евро за нощувка.
Храната се сервираше на дълги маси, където седяха и други пътници (често млади хора като мен тогава). Поръчах чиния с пържени картофи – вече бях на път от четири месеца по това време – и все пак получих хубава порция… Никога не съм се наслаждавал толкова много на чиния с пържени картофи.
Отидох при този конкретен Патрик преди 2 месеца, за да ям пържола с белгийски пържени картофи, но това беше много разочароващо за мен. Получих малка купа пържени картофи с картофено пюре, които не можете да наречете пържени картофи, и трябваше да търся пържолата с лупа чаша и зеленчуците се състоеха от 1 цвят карфиол и резен морков за повече от 600 бани.
Така че няма повече Патрик за мен, следващия път ще отида в Beef eater, там изглежда е добре.
Уважаеми Питър Хамилтън,
Ако случайно сте и от Тилбург, знаете тънкостите, когато става въпрос за белгийските пържени картофи.
А можеш ли да оцениш и тяхната стойност и случайно да имаш брат Карел?
Тогава сме пълни братовчеди! Какво съвпадение в блога на Тайланд!
Напоследък и единствената майонеза D&L за продажба в Lotus
Здравей Гринго,
Заострени пържени картофи за fl.0.25 вече са преди няколко години, стотинка за майонеза и сладолед за 10 цента, сега всички казват да, но тогава и заплатите бяха много по-ниски, но дали това наистина е във връзка с цени сега, съмнявам се
Наистина си спомням, че посещението в магазина за чипс в Белгия беше всичко друго, но не и евтино. Убеден съм, че можете да забогатявате с добре работещ магазин за чипове.
Просто поръчайте за семейството си (4 души) средно големи пържени картофи с майонеза за всеки, по 2 парчета месо (крокет ... фрикандел) и ми кажете колко малко ще ви струва това. Плащане ... плащане ... Печенето на вашите пържени картофи е много по-евтино.
Истинските пържени картофи се правят от картофи Agria.
Като холандец от граничния регион трябва да призная, че белгийските пържени картофи наистина са най-добрите.
В Патая трябва да изберете перфектните пържени картофи майонеза при andre
11 години по-късно.... междувременно фритюрникът се превърна в популярен уред в много домакинства. След дълго колебание и аз си купих един и междувременно си правя пържени картофи само с тях.
Загрявам уреда и междувременно слагам в купа още замръзнала порция замразени пържени картофи (обикновено по-дебелите от Макро) и ги поливам с малко олио, които смесвам с порцията.
След това се поставят във фритюрника за 20 минути, като междувременно се разклащат. Ако все още не са достатъчно кафяви, тогава, разбира се, малко по-дълго...
Резултат: златистокафяви, хрупкави пържени картофи и олиото могат да бъдат извадени от фритюрника по-късно. За мен най-добрите пържени картофи.
Аз също купувам майонеза от Tesco, вярвам, че е „Най-добрата храна“. Опитах и този без захар, който веднъж срещнах в макроса, но го намерих безвкусен...
От време на време правя вкусен фъстъчен сос от домашно фъстъчено масло, но тъй като вече съм над шестдесетте, не много често... калориите остават!
Sjaak de Makro има много различни видове пържени картофи, имате ли име??
Можете ли да ядете добри пържени картофи някъде в Ча-ам/Хуа Хин??
Аз самият използвам най-добрата хранителна майонеза, отлична
Понякога Kewpie (японски) се разрежда с горчица, това е всичко за ядене
Вече има майонеза Devos Lemmens (DL) в залата за хранене на Central Chidlom. Също така други разновидности на DL (коктейл, самурай, беарнез...).