Омлет в тайландски стил (Khai Jiao)
Колко вкусно може да бъде едно просто омлет са? Определено омлет в тайландски стил, хрупкав и ароматен. В Тайланд поръчайте „Khai Jiao“ с малко ориз и стомахът ви ще се напълни бързо и евтино.
Khai Jiao, известен също като тайландски омлет, е просто и популярно ястие в тайландската кухня. Не само, че е основна част от тайландската домашна кухня, но можете да го намерите и в уличните сергии за храна и ресторанти в цял Тайланд.
За разлика от западния омлет, който често се пълни със съставки като сирене, зеленчуци и месо, Khai Jiao обикновено се приготвя без пълнеж. Това е въздушен, хрупкав омлет, приготвен чрез разбиване на яйца с малко рибен сос и/или сос от стриди, след което се изпържват в много сгорещено олио. Резултатът е пухкав златистокафяв омлет, който е едновременно хрупкав отвън и мек отвътре.
Khai Jiao често се сервира с ориз и може да се яде самостоятелно или като част от по-голямо хранене. Може да се сервира и със сладък чили сос, наречен „nam chim kai jiao“ за допълнителен вкус.
Вариант на Khai Jiao, известен като "сок от khai jiao mu", съдържа мляно свинско месо, което се смесва с яйцата преди да се изпържи. Въпреки простите съставки, изкуството да се прави перфектен Khai Jiao - лек, ефирен и хрупкав - е нещо, с което много тайландски готвачи се гордеят.
Разбира се, можете да го направите и сами. Много е просто и можете да варирате безкрайно, като добавите например парчета риба или пиле. Разбира се, възможно е и лук или домат.
Тази рецепта е за 1 човек.
съставки:
- 2 големи яйца
- 1/2 чаена лъжичка сок от лайм
- 1 чаена лъжичка рибен сос
- 1 супена лъжица вода
- 1 супена лъжица рибен сос оризово брашно или царевично нишесте
- 1 супена лъжица растително масло
Метод на приготвяне:
Смесете яйцата, сока от лайм (или оцета), рибения сос, водата и оризовото брашно или царевичното нишесте в средна купа. Разбийте го в купа с вилица, докато стане на пяна. Натрошете бучки.
Загрейте растителното масло в малка тенджера или уок с кръгло дъно на среден огън, докато започне леко да пуши (олиото трябва да е много горещо). Изсипете яйчената смес в олиото наведнъж. Целият набъбва. Изчакайте 20 секунди.
Обърнете омлета след 20 секунди. Гответе другата страна за още 20 секунди. Извадете омлета от тигана и сервирайте веднага с ориз, парче краставица и чили сос.
Време за приготвяне: 5 минути.
Имате ли вариации или съвети за рецепта за тайландски омлет? След това ги споделете с читателите.
Жена ми го прави няколко пъти седмично с нам пла и пресен лук, без оризово брашно.
Наистина, малко по-различен вкус от обичайните бъркани яйца върху препечен хляб, който също пълни стомаха ви бързо и евтино.
Въпреки това, в крайна сметка предпочитам да ям обилен фермерски омлет с бекон, зеленчуци и сирене. И след това за предпочитане с няколко отлежали пълнозърнести сандвича.
Жена ми правеше това за мен 1 или 2 пъти седмично, но със „зеленчуци“, пресен лук и резенчета чесън като един вид фермерски омлет (без оризово брашно). Нарича се още thod khai… В Нидерландия вече бях свикнал да ям хляб с яйце от време на време (понякога с бобови кълнове), но сега го ям с лепкав ориз – вкусно !!!
Говорейки за яйца, искам да задам един въпрос на читателите
Когато дойдохме в Тайланд за първи път през 97 г., няколко пъти ни сервираха пълен омлет.
Нямам предвид обикновения омлет. Този беше точно като напълнен с вода балон. Толкова напълно затворен и пълен с доматен сос с всякакви видове плънка в него. Така че буквално трябваше да го пробиете. Никога повече не го намерихме, въпреки многото опити да обясним това на тайландски приятели.
Аз също не знам името на това ястие, така че питането в ресторант също не е възможно. (Отидете и обяснете)
Та ако някой от читателите знае решението???
Здравей Никол, може би трябва да отидеш на връзката по-долу в YouTube. Наричат го още тайландски омлет или „Kai Yad Sai“, понякога отворен отгоре, понякога затворен отгоре. Можете също така да го направите сами, вижте видеото,
късмет Чарли
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Това ми е любимото: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – пълнен омлет!
Това наистина е Khai Yad Sai и една от любимите ми закуски. Можете да намерите това на много места и е типично тайландско. Има дори различни версии:
Khai yad sai khai: мляно пиле като пълнеж
Khai yad sai Muu: мляно свинско като пълнеж
Приятелката ми редовно ми го приготвя. Много е вкусна и да, обилна закуска.
Моят вариант се състои в добавяне към яйчената смес на 1 супена лъжица сушени скариди (токо, накиснете в гореща вода за 15 минути) и 1 до 2 чаени лъжици „сладко кондензирано мляко“ (Friesche Vlag, консерва, само за продажба в appie), това дава омлетът има приятен "пухкав" състав. Голямото олио (мисля, че 1 супена лъжица наистина е твърде малко) трябва наистина да е много горещо („трябва да видите дим“, прочетох някъде) и една супена лъжица царевично брашно, разтворена отделно в малко вода, за да не се получават бучки, дава хубав кафяв резултат. Арой Направи…
О да…. и разбийте добре яйчената смес с вилица.
Продават ли се и органични яйца или яйца от свободни кокошки?
Не в супермаркета (Tesco Lotus), а в местните селски магазини. Близкият ни селски магазин също продава яйца от нашите собствени пилета, които се разхождат свободно в задната градина през деня.
Марката Betagro е с органични яйца. Предлага се в много супермаркети. Foodmart, Villa Market и Foodland във всеки случай. Lotus и Big C не знам, почти не ходя там. Просто потърсете Betagro.
На тайландски: ไข่เจียว (khài tjie-auw, нисък тон + среден тон). Буквално: яйце + пържено в олио. Омлет. Говорите/пишете ли го като khai jiao, което е по-скоро като фонетично представяне без тонални знаци на ไข่เยี่ยว. Това е съвсем различно, ако произнесете тоновете правилно.
http://thai-language.com/id/197560
Благодаря, Роб, благодаря, че публикува това. Редакторите упорито настояват, че (донякъде неуспешно) е достатъчно фонетично и рядко и на тайландски шрифт. Някак си се отказах от добавките си. Упоритостта печели Роб, продължавай.
Може би никой от редакторите не говори тайландски?