Холандски сомелиер за чай идва в Банкок

Сомелиер за чай? Какво, по дяволите, помислих си, докато четох статия в Bangkok Post, обявяваща Световния гурме фестивал през 2012 г.

Е, чаен сомелиер е човек, който познава всякакви видове чайове и ги използва като основа за всякакви коктейли, независимо дали са с алкохол или не. Най-известният в тази област е холандецът Робърт Шинкел, който идва в Банкок, за да демонстрира познанията си в миксологията на чая по време на този фестивал.

Световен гурме фестивал

Подробностите за този фестивал са както е посочено от редакторите в публикация, нищо не трябва да се добавя. Не знам за вас, но четейки всички тези имена на очевидно известни готвачи от цял ​​свят, нямах идеята: „Трябва да изпитам това“. Сигурно са доста добри готвачи, не много, но аз не правя абсолютно никакво впечатление в моя кръг от познати, като кажа, че съм седнал на вечеря, приготвена например от някой си Виктор Куинтилà Имбернон от ресторант Lluerna в Барселона. От описанието на очакваната клиентела вече заключих, че трябва да съм някак добре облечен и да разчитам и на жестока атака срещу портфейла си. На цената на вечеря с чаша вино и т.н. от Майкъл Мина от Сан Франциско вероятно мога да ям цял месец тук, в Патая.

Чаен сомелиер

Стана ми интересно, че Робърт Шинкел ще присъства. В редакционната публикация се казва, че може да прави страхотни коктейли, но това е описано малко накратко. Той е чаен сомелиер, човек, който прави коктейли на базата на всякакви видове чай. Той е може би единственият чаен сомелиер в Европа с голям престиж в модерния кулинарен свят. Канят го на всякакви конференции, кулинарни сбирки и други подобни по целия свят, за да демонстрира своите знания и умения с чая.

Чай Дилма

Робърт е посланик на тази известна марка чай и има какво да се прочете за него на техния уебсайт. Цитирам някои части:

„Чаен сладолед? Чай в чаша за вино? Чай със сирене? Чаен коктейл? Това възможно ли е? Да, това е възможно. Всъщност чаят процъфтява! Робърт Шинкел може да говори за това с часове. Като професионален чай сомелиер, той организира дегустации и семинари на конференции, събития и панаири. Робърт Шинкел е миксолог или барман за коктейли, наблюдател на вкусовите тенденции и сомелиер за чай. Той разбира всичко, което можете да излеете. От изворна вода, чай и кафе до уиски, ром и коняк и всичко между тях... и отгоре, до него и в него. Робърт прави всичко възможно, за да разпространи евангелието на вкуса.

Чаят процъфтява

В момента чаят процъфтява. Робърт беше първият холандски сомелиер на чай, професия, която съществува от векове в азиатските страни, но все още е нова тук. Той позволява на хората да опитат и да видят какво прави топ чай от Шри Ланка, в jemond, с топ сирене от Холандия. Само за пример. Като барман на коктейли Шинкел вече беше умел в комбинирането на вкусове. „Преди няколко години реших да експериментирам с чая. Така разбрах, че чаят е подходящ за приготвяне на коктейли. Току-що опитах всички вкусове на чай, винаги търсейки правилната комбинация чай-храна.“

В резултат на това Schinkel е един от малкото в света, който се специализира в чай ​​във всякаква форма. „Мога да използвам чай в коктейли, в кулинарни ястия – като крем брюле на основата на рафиниран Ърл Грей – пресни ледени чайове, чаен сладолед…“ „Например, открих и специален пенлив бял чай. Това е чай, където свежият цвят от жасмин влива чая. Чаят е бутилиран. Органичната тръстикова захар, която съдържа, предизвиква ферментация, която освобождава малка нотка алкохол. Например, ние често сервираме това в чаши за шампанско като особено празнична, но безалкохолна напитка за добре дошли.“

Иновативно мислене

„Чаеното шампанско“ не е изобретение на Шинкел. „Този ​​продукт идва от Съединените щати“, пояснява той. „Много е изключителен и е направен от един от най-скъпите чайове в света. През 2009 г. Schinkel спечели международно състезание за чаени сомелиери, инициатива на марката чай Dilmah. „По време на този мач направих неща с чай, които те никога не бяха виждали“, казва Шинкел. „Те преминаха от една изненада към друга. Това е така, защото тук гледаме на нещата по различен начин. Там не са свикнали с това.” „Типична холандска характеристика е да мислиш иновативно, да прокарваш граници. Наскоро бях в Шанхай, за да обясня какво можете да направите с чая. Не е за вярване, че холандско момче като мен в страна като Китай, страна на чай par excellence, е поканено да води семинари за чай.“

Ако отидеш

Ако Фестивалът ви харесва, пожелавам ви удоволствието да седнете със стил на една от обявените вечери на елита на световния кулинарен елит. Ако браунито не може да го направи, все пак може да е интересно да опитате атмосферата на такъв фестивал в The Four Seasons. Фестивалът има тематични дни, в които всеки път различен готвач борави с черпака, но Робърт може да бъде намерен във фоайето през целия фестивал.