Goong Ob Woon Sen (стъклена юфка със скариди) с рецепта

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – е популярно ястие сред местните тайландци. Първоначално е китайско ястие, но тайландците го обожават. Колкото и да е странно, трудно се намира на уличните сергии и в ресторантите. Ястието се състои от бистра юфка с джинджифил и скариди. Докосване на кориандър и черен пипер придават характерния вкус на този деликатес.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (буквално: скариди, пържени с фиде от боб мунг в глинен съд) се яде широко в провинция Nakhon Pathom, която е на около 58 км от Банкок. Ястието е част от "Dto Jiin" вид китайска оризова маса с набор от 10-12 ястия, включително десерт и се сервира на кръгли маси за 10-12 души. Много тайландци имат такава оризова маса, доставена като кетъринг за важно събитие.

За ястието се използват едри тигрови или сладководни скариди. Goong ob residential sen е колекция от множество вкусови усещания като свинско, джинджифил, черен пипер, кориандър, юфка и скариди. Цялата се украсява със зеленчуци.

Както споменахме, ще трябва да потърсите това ястие, но щом го намерите, наградата е огромна!

Произход и история

Goong Ob Woon Sen води началото си от богатите и разнообразни кулинарни традиции на Тайланд. Кухнята на Тайланд е силно повлияна от културни и исторически взаимодействия със съседни страни като Китай, което се отразява в използването на съставки като соев сос и юфка. Това ястие, макар и дълбоко вкоренено в тайландската кулинарна традиция, показва следи от тези външни влияния.

Специални характеристики

Това, което прави Goong Ob Woon Sen толкова специален, е хармоничната комбинация от прости, но вкусни съставки. Основните компоненти са стъклени юфка, направени от боб мунг, и скариди, често допълнени с подправки като чесън, черен пипер, корени от кориандър и понякога свинско или пилешко. Ястието се готви бавно, позволявайки на юфката да поеме богатите аромати и вкусове на билките и морските дарове.

Вкусови профили

Goong Ob Woon Sen е истинска експлозия от вкус. Стъклената юфка е лека и почти полупрозрачна, с фин вкус, който абсорбира силните вкусове на скаридите и подправките. Скаридите придават солена, подобна на море свежест, докато съставки като соев сос, сос от стриди и понякога малко захар добавят дълбок умами вкус. Използването на местни билки и подправки като чесън, черен пипер и корен от кориандър добавя към сложността на ястието, което води до балансирана комбинация от сладко, солено, кисело и пикантно.

Текстурата също е важна в Goong Ob Woon Sen. Юфката е мека, но твърда, докато скаридите предлагат приятна твърдост. Крайният резултат е ястие, което е богато и удовлетворяващо както на вкус, така и на текстура.

Направете своя собствена Goong Ob Woon Sen (стъклена юфка със скариди).

Goong Ob Woon Sen е тайландско ястие със скариди на скара и юфка фиде. Ето една рецепта за приготвяне у дома:

съставки:

• 250 грама оризово фиде
• 500 грама големи скариди, обелени и изкормени
• 1 супена лъжица масло
• 1 глава лук, наситнена
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 червена чушка, нарязана на ситно
• 1 супена лъжица тайландски рибен сос
• 1 супена лъжица сладък соев сос
• 1 супена лъжица светъл соев сос
• 1 супена лъжица палмова захар
• 1 супена лъжица рибен сос
• 2 супени лъжици кориандър, нарязан на ситно
• 1 супена лъжица сок от лайм
• 2 супени лъжици печени фъстъци, нарязани

Берейдинг:

1. Сварете фидето според указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете под студена вода. Нарежете фидето на къси парчета.
2. Загрейте олиото в уок или голям тиган на среден огън. Добавете скаридите и гответе до порозовяване, около 2-3 минути от всяка страна. Извадете скаридите от тигана и ги оставете настрана.
3. Добавете лука, чесъна и червения пипер в тигана и гответе, докато лукът омекне, около 2-3 минути. Добавете тайландския рибен сос, сладкия соев сос, лекия соев сос, палмовата захар и рибения сос и запържете още 1 минута.
4. Добавете юфката, скаридите и кориандъра в тигана и разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете сока от лайм и отново разбъркайте добре.
5. Поднесете ястието в чинии и гарнирайте с печените фъстъци.

Насладете се на яденето си!

Отказ от отговорност: има много начини за приготвяне на тайландски ястия. Съставките също могат да се различават, просто има различни вариации. Така че може да попаднете на друга рецепта за това ястие, което изглежда различно. Това е нормално, защото може да се дължи и на местни влияния или на предпочитанията на главния готвач.