Yam Khai Dao (салата от пържени яйца) с рецепта

Снимка: Уикипедия

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) е тайландско ястие, приготвено от пържени пилешки или патешки яйца. Тази тайландска салата съчетава пържени яйца с пресни билки, зеленчуци и пикантен дресинг със солна киселина. Ястие е лесно за приготвяне, но обикновено не присъства в менюто на ресторантите.

Салатата е основна част от почти всяко тайландско ястие. Прост, но вкусен пример за това е Yam khai dao, пържените яйца се комбинират например с чушки, нарязан шалот, чесън, лимонова трева, тайландски люти чушки, кориандър и пресен лук или бял лук. Възможни са и други варианти. Всичко се завършва със солено-кисел дресинг като подправка, който идеално се съчетава с мазнината на жълтъците. За дресинга се използват сок от лайм, рибен сос и палмова захар.

Произход и история

Произходът на Yam Khai Dao може да бъде проследен до уличните кухни на Тайланд, където прости съставки често се трансформират в ястия със сложни вкусове. Тайландската кухня е известна със способността си да съчетава хармонично различни вкусови профили – сладко, кисело, горчиво, солено и умами. Yam Khai Dao е перфектен пример за този подход. Ястието е родено от необходимостта да се трансформират прости, евтини съставки в нещо вкусно и питателно.

Специални характеристики

Yam Khai Dao се отличава със своята контрастна текстура и вкус. Започва с идеално изпържено яйце, където белтъкът е хрупкав, а жълтъкът остава леко течен. След това това яйце се нарязва на парчета и се смесва с различни пресни зеленчуци, като лук, домати и понякога лук или кориандър.

Дресингът е това, което придава на Yam Khai Dao неговия отличителен вкус. Типично тайландски, той съчетава петте основни вкуса със съставки като рибен сос за соленост, сок от лайм за киселост, захар за сладост и люти чушки за пикантност. Понякога се добавя и паста от чесън или тамаринд за допълнителна дълбочина.

Вкусови профили

Резултатът е ястие, което балансира хрупкавата текстура на пърженото яйце и свежестта на суровите зеленчуци, докато пикантният, сладко-кисел дресинг повдига всяка съставка. Топлината на чилито и умамито на рибения сос допълват мекия, богат вкус на яйцето, създавайки сложно, но хармонично вкусово изживяване.

Рецепта за Yam Khai Dao (салата от пържени яйца).

Yam Khai Dao е тайландско ястие, известно като традиционна улична закуска. Често се сервира като предястие или по време на хранене като гарнитура. Ето една рецепта за приготвяне на Yam Khai Dao:

съставки:

• 4 яйца
• 1 супена лъжица масло
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 глава червен лук, нарязан на ситно
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 супена лъжица рибен сос
• 2 супени лъжици соев сос
• 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1/2 чаша листа от кориандър, нарязани
• 1/2 чаша листа босилек, нарязани

инструкции:

1. Разбийте яйцата в купа.
2. Загрейте олиото в тиган на среден огън.
3. Добавете чесъна в тигана и гответе до златисто кафяво.
4. Добавете лука и го запържете до омекване.
5. Добавете захарта, рибния сос, соевия сос и смления черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират.
6. Добавете яйцата и гответе, като разбърквате, докато яйцата стегнат.
7. Добавете кориандъра и босилека и разбъркайте, за да се комбинират.
8. Сервирайте горещ като предястие или като гарнитура по време на хранене.

Вариант: Сервирайте с жасминов ориз, зеленчуци или с пилешко, свинско или скариди.

Забележка: Някои рецепти може да варират, добавете на вкус.

Отказ от отговорност: Има много начини за приготвяне на тайландски ястия. Съставките също могат да се различават, има различни вариации. Така че може да попаднете на друга рецепта за това ястие, което изглежда различно. Това е нормално, защото може да се дължи и на местни влияния или на предпочитанията на главния готвач. Просто го изпробвайте.