Kuey Teaow Tom Yum (сладко-кисел супа с юфка)

Ястието Kuey Teaow Tom Yum (сладко-кисела супа с юфка) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ всъщност не е тайна, защото това ястие е лесно достъпно навсякъде в Тайланд, особено защото е популярно сред тайландци, експати и туристи. Точно затова не бива да липсва в тази поредица.

Тази ароматна супа с юфка се предлага почти във всеки ъгъл на Банкок и се сервира в ресторанти, на мотоциклети или на импровизирани сергии. Kuy Teaow Tom Yum е основно за бульона, който е в основата на вкуса. Съставките в супата включват яйчени юфка, бобови кълнове, пресен лук, нарязан дълъг боб, свинско месо, яйце, чесън, кориандър, сок от лайм и печени фъстъци. Основата на Kuy Teaow Tom Yum е известната тайландска супа Tom Yum, традиционна супа от морски дарове, известна със своите пикантни, кисели и ароматни вкусове. Тази супа традиционно се сервира с ориз и съдържа съставки като шалот, лимонова трева, рибен сос, пресен джинджифил или галангал, скариди, гъби, листа от кафир лайм, сок от лайм и тайландски люти чушки.

Произходът на Tom Yum датира от края на 19-ти век в централен Тайланд, като първите документирани рецепти датират от 1888 и 1897 г. Тези ранни версии на Tom Yum се различават значително от съвременния сорт със съставки като настъргано зелено манго и саламура от кисел чесън или плодове мадан вместо лайм за тръпчивия вкус. С течение на времето Tom Yum се развива, добавяйки основни съставки като лимонова трева, листа от кафир лайм и галангал, които сега се считат за основни за супата, каквато я познаваме.

Kuey Teaow Tom Yum съчетава пикантните и кисели вкусове на традиционния Tom Yum с оризови спагети, създавайки уникална и ароматна супа с фиде. Ястието отразява богатите кулинарни традиции на Тайланд и е перфектна илюстрация на тайландското умение за смесване на пикантни, кисели и пикантни вкусове в едно хармонично цяло.

Вкусният вкус на Kuey-Teow-Tom-Yum се дължи на акцентите на различните вкусове; кисело, солено, сладко и пикантно. Можете да подправите супата според собствените си предпочитания с чили на прах/люспи чили, оцет или сок от лайм, рибен сос и захар.

За да приготвите вкусен Kuy Teow Tom Yum за 4 души, имате нужда от следните съставки:

съставки

1. Оризови спагети – 400 грама, плосък
2. Гарнален – 400 грама, обелени и почистени
3. Гъби – 200 грама, нарязани на филийки (шийтаке или стриди)
4. лимонена трева – 2 стръка, намачкани и нарязани на едри парчета
5. Galangal – 4 филийки
6. Кафир листа от лайм – 6 листа
7. Пилешки или зеленчуков бульон - 1,5 литър
8. Рибен сос – 4 супени лъжици
9. Сок от липа – от 3 лайма
10. Захар – 2 чаени лъжички
11. Тайландски люти чушки – 2-3, нарязани на ситно (коригирайте до желаната пикантност)
12. Пресен кориандър – за гарнитура
13. обектив-ui – няколко стръка, нарязани на ситно

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на бульона: Сложете пилешкия или зеленчуковия бульон да заври в голяма тенджера. Добавете лимоновата трева, галангала и листата от кафир лайм. Оставете това да къкри леко за около 10 минути.
2. Приготвяне на юфка: Оризовите фиде се сваряват според указанията на опаковката, отцеждат се и се оставят настрана.
3. Добавяне на подправки: Добавете рибения сос, сока от лайм, захарта и ситно нарязаните люти чушки към бульона. Опитайте и коригирайте вкусовете по ваш вкус.
4. Добавете скаридите и гъбите: Добавете скаридите и гъбите към бульона и гответе, докато скаридите порозовеят и се сварят.
5. Да служа: Разпределете сварените оризови юфки в купичките. Сложете горещата супа Tom Yum със скариди и гъби върху юфката. Гарнирайте с пресен кориандър и пресен лук.
6. Сервирайте: Сервирайте Kuy Teow Tom Yum веднага, докато е още горещ.

Това Kuy Teow Tom Yum съчетава класическите тайландски вкусове на пикантно, кисело и ароматно във вкусна супа с юфка. Насладете се на това автентично тайландско ястие!