Kung phao (скариди на скара)

Kung phao, неговите вкусни скариди на скара с nam chim. Където и да отидете в Тайланд, скаридите обикновено са в менюто, особено в туристическите крайбрежни градове като Патая, Пукет и Хуа Хин. Просто си направете барбекю и се наслаждавайте.

Скаридите на скара обикновено се сервират с Nam Chim, пикантен сос за потапяне, направен от чесън, зелени люти чушки, захар, рибен сос и сок от лайм.

Подробности за Kung Phao

• Пресни съставки: Kung Phao обикновено се прави от пресни, големи скариди, които са изобилно налични във водите около Тайланд.
• Метод на приготвяне: Скаридите се почистват, мариноват и след това се пекат на скара, често върху дървени въглища, което придава опушен вкус на ястието.
• Presentatie: Ястието често се сервира с непокътнати купички и глави, което допринася за вкуса и представянето.

Вкусови профили

• Богат вкус: Kung Phao се характеризира с наситения си вкус, който се постига чрез комбинация от естествената сладост на скаридите и марината.
• марината: Маринатата може да съдържа микс от различни съставки, като чесън, лимонова трева, сок от лайм, рибен сос и понякога нотка пикантни люти чушки.
• Баланс на вкуса: Ястието предлага хармоничен баланс между сладко, кисело, солено и пикантно, характерен за тайландската кухня.

Културно и кулинарно значение

• Популярен в тайландската кухня: Kung Phao е любим не само сред местните жители, но и сред туристите, които искат да опитат автентична тайландска кухня.
• Случайно ястие: Често се сервира на специални поводи и в ресторанти, но е популярен и като улична храна.

Kung Phao е повече от ястие; това е отражение на тайландската култура и тяхната страст към свежите съставки и сложните вкусови комбинации. Задължително трябва да се опита от всеки, който иска да усети дълбочината и разнообразието на тайландската кухня.

Относно Нам Чим

Nam chim е вид тайландски сос за потапяне, който често се използва за придружаване на различни видове печени на скара или пържени храни. Известен е със сложния си баланс на вкусове, включително сладко, кисело, солено и пикантно. Има много варианти на nam chim, всеки със собствена уникална комбинация от съставки, но повечето рецепти включват комбинация от рибен сос, сок от лайм, захар и люти чушки.

Основни съставки на Nam Chim

• Рибен сос: Основна съставка в много тайландски ястия, тя придава солена дълбочина на соса.
• Сок от липа: Добавя свеж, кисел вкус.
• Захар: Балансира киселинността и солта със сладка нотка.
• Люти чушки: Добавя пикантен щрих.

Варианти

Има няколко вида nam chim, включително:

• Нам Чим Кай: Сладък и пикантен сос, често сервиран с пиле.
• Nam chim морски дарове: По-пикантен сос, идеален за морски дарове.
• Nam chim chaeo: Приготвя се с печен ориз, сок от лайм и рибен сос, идеален за месо на скара.

Как се прави Nam Chim?

Приготвянето на основен сос нам чим е лесно и не изисква готварски умения. Ето една проста рецепта:

съставки:

• 3 супени лъжици рибен сос
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 1-2 супени лъжици захар (в зависимост от предпочитанията)
• 1-2 нарязани люти чушки (или на вкус)
• По желание: ситно нарязан чесън или шалот, кориандър

Метод на приготвяне:

1. Смесете течните съставки: Смесете рибния сос и сока от лайм в купа.
2. Добавете захар: Добавете захарта към сместа от рибен сос и сок от лайм. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта.
3. Регулирайте пикантността: Добавете ситно нарязаните люти чушки. Можете да регулирате количеството в зависимост от това колко пикантен искате сосът.
4. Незадължителни съставки: Добавете ситно нарязан чесън, шалот или кориандър за допълнителен вкус.
5. Опитайте и коригирайте: Опитайте соса и коригирайте пропорциите на вкус. Повече захар го прави по-сладък, повече сок от лайм по-кисел, а повече рибен сос по-солен.

Nam chim може да се сервира като сос за потапяне с широка гама от ястия, от пиле на скара до морски дарове и зеленчуци. Това е универсален сос, който придава непогрешим тайландски характер на всяко ястие.