Gaeng Phed Ped Yang (Патица в червено къри с ананас и домати)

Днес едно ястие от централен Тайланд: Gaeng Phed Ped Yang. Това е ястие с къри, в което се съчетават тайландски и китайски влияния, а именно червено къри и печена патица.

Gaeng Phet Pet Yang (печено патешко къри) е тайландско ястие с кралски произход, което е много популярно сред туристите. Можете също да го напишете като Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). Освен патешко и червено къри, ястието съдържа домати и ананас. Червено къри с печена патица е добре познато ястие в тайландските ресторанти, особено на запад. Това не е типично тайландско ястие, което тайландците ще приготвят у дома, но е добър избор за специален повод, като вечеря.

Kaeng Phed Ped Yang, известно като тайландско червено къри с печена патица, е ястие с богата история и сложен вкусов профил. Ястието води началото си от дворцовата кухня на Аютая и първоначално е било специално ястие за древните крале на централен Тайланд. Днес това е популярно ястие, което е достъпно за всеки.

Ястието съчетава богатия и дълбок вкус на печена патица с пикантната и ароматна сложност на червената къри паста. Тази паста е смес от съставки като люти чушки, чесън и паста от скариди. Добавката от пресен ананас и домати носи сладко-тропически вкус, който върви идеално с пикантното патешко къри. Освен това често се използва сладък босилек (тайландски босилек), който осигурява ароматен, подобен на анасон аромат и пиперлив вкус.

За да се приготви Kaeng Phed Ped Yang, кокосовото мляко първо се вари, за да се сгъсти кърито и да се подобри аромата. След това се добавя червената къри паста, последвана от печената патица и други подправки като рибен сос и палмова захар. Ястието се допълва с ананас, домати и накрая се добавя сладък босилек.

Kaeng Phed Ped Yang е известен със своя балансиран вкусов профил на сладко, пикантно, солено и кремообразно. Сладостта на кокосовото мляко и палмовата захар балансират пикантността на червената къри паста. Конкретните използвани съставки и техните пропорции могат да варират, придавайки на всяко ястие уникален характер.

Това тайландско червено къри с печена патица е ястие, което въплъщава както комплексността на тайландските вкусове, така и кулинарното богатство на региона. Това е перфектно представяне на това как историческите рецепти са се развили в модерни кулинарни изкушения, които са обичани по целия свят.

За да направите Gaeng Phed Ped Yang (тайландско червено къри с печена патица) за 4 души, ще ви трябват следните съставки:

съставки

• Печена патица: около 350 грама, нарязана на парчета.
• Кокосово мляко: 750 мл, разделено на 25 мл за пържене на къри пастата и останалото за кърито.
• Червена къри паста: 3 с.л. Можете да изберете готова паста или да я направите сами.
• Кокосов крем: 125 мл, за богата и кремообразна текстура.
• Листа от кафирски лайм: 3, накъсани за допълнителен аромат.
• Тайландски ябълкови патладжани: 4, разполовени.
• Ананас: 200 грама, нарязан на парчета.
• Чери домати: 10 бр.
• Червено грозде без семки: 10-15 бр.
• Листа от тайландски босилек: 1 връзка.
• Рибен сос: 2 супени лъжици, за вкус.
• Соев сос: 1 супена лъжица, за вкус.
• Настъргана палмова захар: 1 супена лъжица, за лека сладост.

Метод на приготвяне

1. Приготвяне на патица: Започнете с подготовката на патицата. Печете това във фурната на 160°C за около час. В края на времето за готвене използвайте скарата, за да хрупкав кората.
2. Направете основа за къри: Загрейте 25 мл кокосово мляко в уок на среден огън, докато маслото започне да се отделя от млякото. Добавете къри пастата и палмовата захар и разбъркайте за 2-3 минути, докато се препече и ароматизира.
3. Сглобете къри: Добавете останалото кокосово мляко и сметана и оставете да заври. Добавете листата от лайм и патладжана и гответе 3-5 минути, докато патладжанът започне да омекне. След това добавете останалите съставки и гответе още 3 минути, докато се загреят.
4. Да служа: Поставете парчетата патица в купа и ги залейте с кърито. Сервирайте кърито със задушен ориз и листа пресен тайландски босилек.

Това тайландско червено къри с печена патица съчетава пикантни, сладки и кремообразни вкусове, създавайки богато и комплексно вкусово изживяване. Традиционно ястието се сервира със задушен ориз, който е идеален за попиване на богатия и ароматен сос.