Cha Mongkut (десерт от брашно, кокосово мляко и захар)

Този път известен десерт: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), което е името на един от деветте традиционни тайландски десерта.

Подобно е на филипинското каламае и се прави от оризово и бобено брашно, смесено с кокосово мляко и захар, докато стане лепкаво. Тогава сладкото лакомство обикновено се поръсва с нарязани печени фъстъци или се пълни със семки от пъпеш (старата традиционна рецепта използва парченца пържено брашно, малки като оризови зърна, но отнема много време за приготвяне).

Традиционно те се нарязват на хапки и се увиват в бананови листа. Освен това ароматните ухания на десерта се придават от свежи цветя като кесиданг, иланг-иланг, дамаска роза и жасмин с преварена вода, която се използва за прецеждане на кокосово мляко. Cha mongkut е лесен за съхранение и не е необходимо да се съхранява в хладилник.

Ча монгкут вече се споменава в „Стихът на храните и десертите“ от сиамския крал Рама II. Оригиналната рецепта за ча монгкут идва от Шри Сурияндра, кралицата-консорт на краля. Ча монгкут често се използва при тържества за повишаване на работата и сватбени церемонии.