Десерти в Тайланд

Качамаци, ту мътеница с гризли, ту (прегорели) овесени ядки, ту грис, поръсени със захар, това ми беше десертът в младите ми години.

По-късно това се промени на яйчен крем, ванилия или шоколад, а понякога и комбинация (яйчен крем). Когато за първи път дойдох в Германия, след хранене или сервиране на сладолед на масата се появи поднос със сладкиши.

Хората са хапвали нещо сладко след топла храна, просто защото е трябвало да бъде така. Като цяло хората нямаха отговор на въпроса защо? Вече знаем, че сладкият десерт стимулира храносмилането и прогонва сънливостта след хранене.

Също в Тайланд сладък десерт е нормално явление и в повечето супермаркети се продават цветните и (болно) сладки „ханоми”. Тайландските десерти имат дълга история, която - в литературата - датира от периода Сукотай през 14 век и може би е станала още по-популярна в периода Аютая до 18 век. Историята разказва, че една чуждестранна дама представи няколко екзотични десерта в Тайланд.

Мари Гимар има баща португалец и майка японка и при крал Тайса (1709 – 1733) тя става глава на кралското семейство, в което работят над 2000 жени. Мари научи жените на изкуството на готвенето, но също така и най-вече на приготвянето на десерти, които познаваше от Португалия. Тези десерти обикновено се приготвят от пулпа и сок от кокосов орех, оризово брашно с яйчен жълтък и захар като основни съставки, като "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" и "mo kaeng" все още са популярни днес любимите сладки закуски на тайландците.

Тайландските десерти винаги са играли важна роля в специални поводи и церемонии. В миналото някои разновидности на Khanom са се правели само веднъж годишно, като "khao niao daeng" и "calamae", и двете направени от лепкав ориз, кокос, сметана и захар по случай Songkran, тайландската Нова година. Приготвянето на тези десерти отнемаше доста време и обикновено се правеше от група жени от селото или квартала. След това десертите бяха предложени на будистките монаси в храма. За съжаление тази традиция е загубена.

Традиция, която все още се почита по време на годишния Тайландски есенен фестивал, е предлагането на "kluai khai" (яйце с банан) и "kraya sat", смес от смлени оризови зърна, боб, сусам и пулпа от кокос , който се вари със захар и се втасва на кекс.

Също така при други специални поводи се сервират няколко „ханома“ за завършване на храненето. В будизма предлагането на „khanoms“ се разглежда като знак за приятелство и любов. Следователно предлаганите десерти носят всички красиви имена, които изразяват щастие. Много имена на десерти започват с „thong“ (злато), като „thong yip“, „thong yot“ и „tong ek“. Златото носи късмет и символизира слава и богатство.

По време на сватба се поднасят и специални десерти. От миналото "sam kloe" (трима приятели) е нещо традиционно в брака. Представляват брашнени топчета, които леко се слепват и се пържат в олио. Резултатът при нагряване предсказва бъдещето на двойката. Ако трите топки се слепят, чака дълъг и проспериращ брак. Ако една топка се разхлаби, това означава, че няма да има деца, а ако и трите топки се разхлабят, това е лоша поличба за булката и младоженеца, защото бракът ще се провали.

Така че повечето от традициите по отношение на тайландските десерти са изчезнали, но десертите все още съществуват. Сладки и често с красиви цветове, те се продават навсякъде по уличните сергии, магазини и големи супермаркети.

Всичко е твърде сладко за мен, придържам се към тайландски плод или плодово кисело мляко след хранене.

– Повторно публикувано съобщение –