Ананас в Тайланд

Всеки ден виждате многобройните моторни и немоторизирани колички с пресни плодове да се движат из града. В стъклена или пластмасова витрина плодовете се охлаждат с ледени пръчици и ако ви се прииска, продавачката ще ви приготви хубава порция хапки.

Предлагат се различни плодове, но винаги избирам диня и ананас. Към четири-пет следобед, когато бавно, но сигурно отново огладнявате, такава порция плодове ви дава страхотно свеж заряд. Оставям доставената торба със захар или смес от черен пипер за това, което е, тайландците могат да го използват.

холандска храна

Разбира се, ние също познаваме ананаса в Холандия, в някои супермаркети и специализирани магазини той се продава пресен, но ние използваме най-вече консервиран ананас. Няколко парчета от пица и пицата изведнъж се нарича хавайска пица. Ананасът трябва да присъства в плодова салата, а ананасът също е добре дошла добавка към много рецепти за сладолед.

Все по-често виждаме ананаса да се използва в „горещи“ ястия. Какво ще кажете например за ястие с кисело зеле, в което са обработени парчета ананас? В суринамската, индийската и антилската кухня също има много рецепти и ястия, в които ананасът играе роля. В интернет ще намерите безброй сайтове с красиви рецепти.

тайландска храна

също Тайланд знае много ястия с ананас. Помислете на първо място за добре познатите ястия „kaeng khua“, пикантни кърита със сладко-кисел вкус. Това ястие се предлага в много варианти, като например едно много старо, приготвено с месо от костенурка. Това месо от костенурка вече почти не се използва и беше заменено със свинско. Въпреки това, тайландците все още наричат ​​ястието "kaeng khua muu taphap nam", свинско / костенурка къри. Вариация на това е използването на миди или яйца от подкова.

В днешно време има много „pad prio wan“ солени и кисели пържени ястия, но едно „старомодно“ ястие тук се приготвя от „taeng lan“, голям вид краставица. Това се издълбава и нарязва на парчета, след което се смесва с червен пипер, ананас и свинско месо и се пържи. След това ястието се овкусява с кафява захар, „нам пла“, а понякога и сок от тамаринд. В днешно време свинското в това ястие се заменя и с други видове месо, риба или скариди, добавят се и домат, царевица или моркови.

Произход и райони на отглеждане

Ананасът не е първоначално тайландски. Някога е бил донесен в Европа от Южна Америка с кораби на Колумб, а след това ананасът се е разпространил на големи площи в други части на света, включително Азия. В Тайланд веднъж започна в Шри Рача в провинция Чонбури. Първият ананас, отглеждан с търговска цел, имаше името "Батавия", което предполага, че VOC може да е въвел ананаса в Тайланд. Batavia (също фонетично изписван Pattawia) е голям ананас с жълта, много сочна плът. Освен това много сладко, така че тайландците го харесаха.

Култивирането на ананас бавно, но сигурно се премести в други провинции, като Прачуап Кири Хан е най-важната. Batavia също промени името си и сега се нарича ананас Sri Racha.

Разновидности

Има по-малък вид ананас, много подходящ за ядене пресен, но по-малко подходящ за използване в ястия. За първи път са отгледани в Пукет и поради тази причина се нарича още ананас Пукет. Те са по-дребни от сорта Sri Racha и месото е хрупкаво, не много сочно, а вкусът има хубав баланс между мекота и киселинност.

Впоследствие в провинция Chang Rai е разработен нов сорт, ананасът „Nang Lae“, по-хрупкав и по-сладък от ананаса на Пукет. Въпреки това, изгряващата звезда сред тайландските сортове ананас е нов сорт, отглеждан главно в провинция Утарадит, ананасът „Фу Сой Дао“. Също така сладък и хрупкав, но тънка кожа и по-малко дълбоки „очи“.

промишленост

По-голямата част от ананасите, отглеждани в Prachuap Khiri Khan, се доставят на преработвателната промишленост от производители по договор. Американската компания Dole е най-големият производител на консервирани ананаси, но има няколко фабрики, където се произвежда ананасов сок или консервиран ананас. Точно както в други агроиндустрии, като ориз, млечни продукти, царевица, риба и т.н., ананасовата индустрия не се отличава с отлични условия на труд и отлични цени за производителите на ананас. Поради ниските заплати и ниските цени за производителите, Тайланд е най-големият производител на продукти от ананас в света. Филипините и Бразилия също са сред водещите производители.

Използван е текст от статия за ананаси в Bangkok Post