Картофи, пакетчета чай и снопове царевица
Замисляли ли сте се как растат добре познатите ни тропически продукти? Какво ще кажете например за няколко произволни продукта като манго, ананас, пъпеш или обикновен фъстък?
За първи път, когато видях поле с ананас, всъщност разбрах, че никога преди не ми беше хрумвало, че този плод расте толкова ниско до земята на сравнително малко растение.
Мога да си представя, че един пъпеш, макар и само заради теглото си, не виси на дърво. Манговата градина също не беше странна за мен и това, че фъстъците се наричат още фъстъци, говори достатъчно за навика на растеж. След "откриването" на ананаса, започнах да се ориентирам по-широко за културите, които отглеждам на чужди култури пътуване, а следователно и в Тайланд сблъскване.
Пакетът чай
Въпреки че Тайланд не е най-известната страна за кафе и чай, регионът над Chiangrai, особено около Mae Salong, се радва на голяма слава за така наречения чай Oolong от по-високата прохладна планинска област.
През 2005 г. Mae Salong, известен още като Santikhiri, беше удостоен със знака за качество OTOP от Министерството на туризма за своя качествен чай, който е добре известен в Тайланд. На много места можете да опитате различните видове чай тук. И след такава дегустация очите ви наистина се отварят и стигате до извода, че добре познатата торбичка чай, която се използва в повечето холандски домакинства, съдържа отпадъците или песъчинките от чаените листа. Всъщност най-малкото качество, но за производителите страхотно изобретение. Ако искате да се насладите на истински чай, „чантата чай“ бързо ще изчезне от килера.
тапиокаСнопове царевица
В някои региони на Тайланд можете да видите реколта, която не е толкова лесна за идентифициране за неазиатските. Обширни полета, където първоначално малките растения растат на височина над метър. Дървесни пръчици с не особено атрактивно листо на върха. Имайки предвид преживяването с ананаса, искам да разбера моите за него и местните ми казват, че са „картофи“.
Голямо поле се разчиства за един ден с много работна ръка, състояща се предимно от жени, а „картофите“ с форма на морков се транспортират в големи камиони. Дългите дървесни пръчки се оголват от листата си и се поставят изправени като снопове царевица. Те покълват отново и, нарязани на къси парчета, осигуряват нови насаждения.
Картофи
Колкото и да е странно, никога не съм успявал да открия такъв вид картофи на пазара или другаде. Следователно са необходими нови изследвания. И да, тогава на преден план излиза хубавото на бизнеса или по-скоро на картофа. Напълно натоварените големи камиони транспортират реколтата директно до фабриката. Тази „фабрика“ всъщност се състои от няколко малки сгради и голяма бетонна повърхност.
След като картофите или дебелите моркови се измият, те се смилат на едро и се разстилат върху бетонната повърхност да изсъхнат на слънце. След тази първоначална обработка, нещата отиват в истинска фабрика, където се преработват в краен продукт. Ще намерите този продукт във всяко тайландско семейство: Тапиока. Брашното от тапиока се използва като свързващо вещество, за печене на палачинки, приготвяне на сладкиши, а също така е важна част от крекери със скариди, наред с други неща. Този „картоф“ официално се нарича маниока или корен от маниока.
Разгледайте добре Тайланд. Виждате, че този продукт се отглежда на много места, тъй като по-малко плодородната почва също е много подходяща за отглеждане.
– Повторно публикувано съобщение –
Този корен се нарича "Man Sappalang" в Тайланд и дава около 3 бани на килограм за фермерите.
Маниоката или тапиоката се изнасят 90% в страни като Холандия, където се дават на прасетата. Хубаво е също така просто да го изядете сами (също като царевицата, между другото). Маниоката е лесен продукт, не е нужно да правите нищо за нея. Расте като плевел. И след прибиране на реколтата режете старите растения на къси пръчки от 30 до 50 см и просто ги поставяте обратно в земята и хоп да расте отново. Фактът, че честото отглеждане на маниока изтощава почвата, е дългосрочно планиране...
Между другото, наистина не искате да живеете до фабрика за обработка на маниока.... мирише ужасно.
Това, за което трябва да помислите с храната тук, е, че тайландците не са много внимателни с използването на торове и други химикали.
Има няколко резервоара в Isaan, заобиколени от много полета, разбира се. Цялата вода, която тече от тези полета, завършва в това езеро. След проучване се оказа, че в някои от тези водоеми водата е толкова силно замърсена от торове, че вече не може да се използва за питейна вода.
Чанг Ной
Корабите, пълни с тапиока, пристигат тук, в Холандия. Знам за опити за прехвърляне на тапиока във вътрешни кораби в IJmuiden (Hoogovens). Това трансбордиране причинява сериозни неудобства. Прах (от тази тапиока). Всичко това е предназначено за храна на животните. Попълнете това допълнително...
Сагото е продукт на тапиока и все още се използва в холандската кухня. Тапиоката сама по себе си е добра храна, но не е толкова популярна.
Маниоката (известна още като маниока) съдържа огромно количество синила киселина, която е отровна. Ето защо трябва да се суши на слънчева светлина за няколко дни, което му придава остра миризма. Така че не хапвайте само корен от маниока!
Тапиоката е екстракт от нишесте от маниока.
Според мен сагото идва от саговата палма и засяга вътрешността на ствола. Съдържа малко хранителни вещества, доста е трудоемък, защото трябва да се смеси с вода и е „яденето на бедните“ в Нова Гвинея, наред с други.
Франки,това което пишеш е отчасти вярно.Има два вида маниока горчива и сладка.Зоте може да се вари и след това да се пече(тело),горчивото се настъргва и циановодородът се изстисква.Брашното се използва за приготвяне (босландски креоли) хляб от касава или квак (разхлабена форма на хляба от касава) индианците правят касири от синилната киселина.Алкохолна напитка и за да я ферментират, членовете на семейството плюят в нея (не е индианска история).Горчивата маниока също е използва се за направата на нишесте (дрехи), така че да издържи по-дълго и по-стегнато. бъдете на гънка. Горчивата маниока обикновено също е по-голяма..
Е, и заради тези тайландски картофи, ние като двама северняци създадохме компания в Тайланд, която в момента снабдява 2% от фабриките за тапиока в Тайланд с машини за извличане на нишесте от корена.
Тайланд е най-големият доставчик на нишесте от тапиока в света.
Освен това, както вече споменахме, имате саго брашно, което идва от саговата палма.
Имате и царевица, и ориз, и пшеница, от които се извлича нишесте.
Вижте също по-ранна статия в блога на Тайланд за нашата компания. (Стамекс)
Обичам да готвя, както европейска, така и тайландска, и се научих да използвам тапиока в Тайланд, където оставаме 4 месеца всяка година.
Лесно се смесва с малко вода в паста, не става на бучки, както често прави картофеното брашно, и е отличен за използване за сгъстяване на сосове и други подобни.
Използвам тапиока в зеленчукови сосове върху карфиол, броколи, но също и в месен сос. Страхотен продукт.