Как се прави Pad Thai (видео)

Най-известното ястие от Тайландска кухня несъмнено е Пад тайланд. Това уок ястие, включващо пържени юфка, яйца, рибен сос, бял оцет, тофу, палмова захар и лют червен пипер, е много популярно и особено предпочитан избор сред много туристи. 

Пад тайланд е на векове и първоначално е виетнамско ястие. В Тайланд става все по-известен от 1930 г. насам. Възможни са много вариации с различни съставки. Това е запържено оризово спаге, което често се сервира със скариди, пиле, тофу или комбинация от тях. Пад тайланд е сладко, кисело, солено и пикантно, предлагайки уникално вкусово изживяване, типично за тайландската кухня.

В това видео можете да видите как Пад тайланд приготвени по традиционен начин. Можете също лесно да го приготвите у дома, но вероятно в Тайланд е по-вкусно. Ястието е идеално, ако искате бързо да приготвите питателна храна. За по-малко от 20 минути можете да се насладите на вкусно ястие Приятен апетит!

съставки:

• 200 грама оризови спагети (тънки до средно широки)
• 100 грама скариди, пиле или тофу по ваш избор
• 2 яйца, леко разбити
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 глави зелен лук, нарязани
• 1 шепа бобови кълнове
• 1 шепа несолени фъстъци, едро нарязани
• 1 лайм, на кубчета
• Листа кориандър, за гарнитура
• 3 супени лъжици растително масло

Pad Thai сос:

• 3 супени лъжици паста от тамаринд
• 2 супени лъжици рибен сос
• 1 супена лъжица палмова захар (или кафява захар)
• 1/2 до 1 чаена лъжичка лют червен пипер (в зависимост от това колко пикантно го харесвате)

Берейдинг:

1. Първо направете соса Pad Thai, като смесите пастата от тамаринд, рибния сос, палмовата захар и лютите чушки в малка купа. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и оставете настрана.
2. Накиснете оризовите спагети в гореща вода според указанията на опаковката, докато омекнат, но все още стегнати (те ще продължат да се готвят по време на пържене). Отцедете юфката и изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Заделени.
3. Загрейте уок или голям тиган на среден огън и добавете растителното масло. Добавете смлян чесън и гответе за кратко, докато се появи аромат, около 30 секунди.
4. Добавете скаридите, пилето или тофуто и гответе до готовност. Това ще отнеме около 2-3 минути за скариди и 4-5 минути за пиле или тофу.
5. Преместете месото или тофуто отстрани на уока и добавете леко разбитите яйца. Яйцата се разбъркват за кратко, за да стегнат, след което се смесват с месото или тофуто.
6. Добавете оризовите спагети към уока, последвани от соса Pad Thai. Запържете за около 2-3 минути, като се уверите, че нудълсите са добре покрити със соса.
7. Добавете пресния лук и бобовите кълнове и разбърквайте за още 1-2 минути, докато се смесят добре и се загреят.
8. Сервирайте Pad Thai в чиния и гарнирайте с нарязани фъстъци, резени лайм и пресни листа кориандър. Осигурете на гостите допълнителни люспи лют червен пипер и рибен сос на масата, за да могат да настроят вкуса по свой вкус.

Пад тайланд е универсално ястие, което може лесно да се адаптира към личните вкусови предпочитания и диетични ограничения. Можете да варирате с различни видове протеини, като скариди, пиле, говеждо или тофу за вегетарианци и вегани. Можете също да добавите допълнителни зеленчуци, като моркови, чушки или китайско зеле за допълнителен вкус и текстура.

Тайландската кухня е свързана с балансирането на вкусовете. Не се страхувайте да експериментирате с пропорциите на съставките на соса, за да постигнете перфектната комбинация от сладко, кисело, солено и пикантно. Pad Thai е отличен пример за сложността и гъвкавостта на тайландската кухня и е ястие, което е едновременно лесно за приготвяне и вкусно на вкус.

Видео: Как да си направим Pad Thai

Вижте видеото тук: