Тайская дэсерт: Манга з клейкім рысам (відэа)
Папулярны Тайская дэсерт або салодкая закуска - «Манга і ліпкі рыс» або манга з ліпкім рысам. Нягледзячы на тое, што гэта страва здаецца даволі простым у падрыхтоўцы, гэта не так. Асабліва выраб клейкага рысу - гэта даволі вялікая праца.
Першы крок - зрабіць традыцыйны тайская ліпкі рыс (клейкага рысу). Вам трэба замачыць рыс у вадзе мінімум на 6-8 гадзін. Затым варыце рыс на пару ў бамбукавай параварцы або рысаварцы каля 30 хвілін. Рыс карысны толькі тады, калі ён ліпкі і мае празрысты колер.
Крок другі: Разагрэйце какосавыя сліўкі ў патэльні на слабым агні, дадайце цукар і соль і добра змяшайце. Агонь трымаеце слабым, інакш вы прыгарыць страва. Дадаць рыс, змяшаць і даць пастаяць на слабым агні 5-10 хвілін.
Калі рыс ўбярэ ў сябе какосавы крэм, страва гатова. Сфармуйце з ліпкага рысу прыгожыя шарыкі і ўпрыгожце какосавым крэмам на вялікай талерцы. Раскладзеце кавалачкі манга фігурна на той жа талерцы. І атрымлівайце асалоду ад!
Інгрэдыенты для двух чалавек:
- 200 грам варанага клейкага рысу
- 240 мл какосавых вяршкоў (без какосавага малака)
- 5 сталовых лыжак цукру
- па жаданні: 1 сталовая лыжка пальмавага цукру або карычневага цукру
- дробка солі
- саспелага манга, нарэзанага дзелькамі
Відэа: Манга з клейкім рысам
Глядзіце відэа тут:
Для энтузіястаў мовы: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= рыс - клейкі - манга)
Ліпкі (англ.; sticky rice або glutinous rice) не азначае, што ён змяшчае глютен. Увесь рыс не ўтрымлівае глютен, ліпкасць адбываецца ад вялікай колькасці амілапектыну і невялікай колькасці амілозы; 2 іншых кампанента крухмалу.