حصلت تايلاند على جائزة من منظمة الصحة العالمية لريادة جهودها في مكافحة الدهون المتحولة
اعترفت منظمة الصحة العالمية مؤخرًا بتايلاند لجهودها غير العادية في مكافحة الدهون المتحولة.
وقد صنف برنامج الاعتماد المرموق لمنظمة الصحة العالمية تايلاند، إلى جانب الدنمارك وليتوانيا والمملكة العربية السعودية وبولندا، كواحدة من أفضل خمس دول تحقق أداءً جيدًا بشكل استثنائي في القضاء على أحد عوامل الخطر الرئيسية للأمراض غير المعدية. وقد تم منح هذا الاعتراف إلى د. نارونج أفيكولوانيت، ممثل إدارة الغذاء والدواء التايلاندية (FDA).
وقد ربطت منظمة الصحة العالمية الدهون المتحولة بأمراض القلب التاجية وزيادة معدلات الوفيات. توجد هذه الأحماض الدهنية المتحولة المصنعة صناعيًا في العديد من الأطعمة مثل المنتجات المخبوزة والمقلية والوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا وأنواع معينة من زيوت الطبخ والدهون المستخدمة في المنزل وفي المطاعم وفي أغذية الشوارع.
منذ عام 2017، التزمت إدارة الغذاء والدواء التايلاندية بتقليل الدهون المتحولة في المنتجات الغذائية والقضاء عليها في نهاية المطاف. وقد تم اتخاذ العديد من التدابير الصارمة، بما في ذلك الحظر الشامل على إنتاج وبيع الدهون المتحولة، فضلاً عن لوائح الاستيراد الصارمة. بالإضافة إلى ذلك، هناك حملات تثقيفية مستمرة لتوعية المستهلكين بالمخاطر الصحية للدهون المتحولة.
وتعد هذه الجهود التي تبذلها تايلاند مثالاً على الكيفية التي يمكن بها للمبادرات الصحية الوطنية أن تساعد في تحسين الصحة العامة والرفاهية. ويؤكد اعتراف منظمة الصحة العالمية على أهمية مثل هذه التدابير والنجاح الذي حققته تايلاند في سعيها من أجل مجتمع أكثر صحة، وخالي من الآثار الضارة للدهون المتحولة.
حول الدهون المتحولة
الدهون المتحولة هي نوع من الأحماض الدهنية الموجودة بشكل أساسي في الأطعمة المصنعة صناعيًا. هناك نوعان من الدهون المتحولة: الطبيعية والصناعية. توجد الدهون المتحولة الطبيعية بكميات صغيرة في بعض المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم ومنتجات الألبان. يتم إنشاء الدهون المتحولة الاصطناعية، والمعروفة أيضًا باسم الأحماض الدهنية المتحولة، من خلال عملية تسمى الهدرجة، حيث يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لتحسين العمر الافتراضي واستقرار الطعام.
الدهون المتحولة الصناعية ضارة بالصحة لعدة أسباب:
- زيادة الكولسترول LDL: الدهون المتحولة تزيد من نسبة الكولسترول الضار LDL في الدم، مما قد يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية.
- تخفيض نسبة الكولسترول HDL: أنها تخفض نسبة الكولسترول الجيد HDL، مما يساعد على إزالة الكولسترول من الأوعية الدموية.
- مرض قلبي: هذه التغيرات في مستويات الكوليسترول تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والنوبات القلبية.
- التهاب: يمكن أن تؤدي الدهون المتحولة إلى تفاقم العمليات الالتهابية في الجسم، وهو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب.
- مقاومة الأنسولين: هناك أيضًا أدلة على أن الدهون المتحولة يمكن أن تزيد من مقاومة الأنسولين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وبسبب هذه المخاطر الصحية، اتخذت العديد من البلدان تدابير للحد من أو حظر كمية الدهون المتحولة في الأطعمة. يعد تقليل الدهون المتحولة في النظام الغذائي خطوة مهمة في تحسين الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
قصة أخرى يتم إرسالها إلى العالم! وبعد ذلك يتم قبول ذلك كحقيقة من قبل السلطة العليا.
من المحتمل أن يكون هذا هو الحال "على الورق"، لكن على أرض الواقع الأمر مختلف!
ما زلت أرى أن نفس الكمية من الأطباق المقلية تباع هنا! هذا هو الحال في ثقافة الطعام التايلاندي (إذا كان بإمكانك تسميتها بهذا الاسم؟)
كما هو الحال دائمًا إذا كان بإمكانك شرح ذلك جيدًا ...
وماذا يحدث على المستوى المحلي؟ هناك بعض القلي العميق في تايلاند وإذا رأيت ماذا؟ غالبًا ما تكون الدهون أو الزيوت المستخدمة لفترة طويلة، والتي يمكنك رؤيتها بسهولة من خلال تكوين الرغوة. قد لا تكون هذه الدهون المتحولة، لكنها تشكل خطرا على صحتك. والسؤال هو ما الذي يقتل التايلانديين بسرعة أكبر؟ الدهون السيئة، الكثير من السكر أو لاو كاو.
شيئان يستخدمان غالبًا في المطبخ التايلاندي الأبسط هما: الزيت لقلي كل شيء تقريبًا والسكر.
كنت أحب تناول الطعام في قاعة الطعام والذهاب أيضًا إلى المطاعم المحلية مع زوجتي. لقد تغير ذلك الآن. بسبب الكميات الكبيرة من السكر المطروحة في الطعام ولأن كل شيء تقريباً يكون مقلياً، لم أعد أشعر بالرغبة في تناوله. ثم الفلفل الحار الأبدي. أحب الطعام الحار أحيانًا، لكن هل يجب أن يكون كل شيء حارًا؟
وأتساءل ماذا تفعل الحكومة بعد ذلك؟ إزالة الدهون المتحولة من الزيت المستخدم لقلي كل شيء؟
ربما تفعل الحكومة شيئًا حيال ذلك، لكن هذا لا يغير حقيقة أن العديد من التايلانديين يتجولون وهم يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم، وقد سمعت بالفعل من العديد من الأشخاص أنهم ماتوا بسبب ذلك.