ميانج خام (وجبة خفيفة في الأوراق)
اليوم وجبة خفيفة تقليدية من جنوب شرق آسيا من تايلاند ولاوس: ميانج خام (أو ميانج خام، ميانج كام، ميانج كوم) التايلاندية: เมี่ยง คำ. في ماليزيا تسمى الوجبة الخفيفة سيريه كادوك. يمكن ترجمة اسم "miang kham" إلى "غلاف واحد". ميانج = طعام ملفوف بأوراق الشجر والخام = وجبة خفيفة.
ميانج خام هي وجبة خفيفة نشأت في شمال تايلاند، وكانت النسخة السابقة تحتوي على أوراق الشاي المخللة (ميانج). تم وصف الوجبة الخفيفة في كتاب الطعام السيامي الذي كتبه الملك راما الثاني، لكنها أصبحت شائعة عندما قدمتها الأميرة دارا رسمي إلى البلاط السيامي للملك راما الخامس.
تستخدم أوراق نبات Chaphlu لهذه الوجبة الخفيفة. يتكون Miang Kham بشكل أساسي من Piper sarmentosum الخام أو Erythrina fusca (Thonglang) الأوراق مليئة بجوز الهند المحمص والمكونات الرئيسية التالية. قطّعها إلى قطع صغيرة:
- الكراث
- الفلفل الأحمر أو الفلفل الأخضر الطازج
- زنجبيل
- ثوم
- الجير ، بما في ذلك النكهة
- جوز الهند المحمص
- فول سوداني أو كاجو مقطع غير مملح
- جمبري صغير مجفف
في تايلاند ، عادة ما يتم تناول Miang kham مع العائلة والأصدقاء. تحظى الوجبة الخفيفة أيضًا بشعبية في المنطقة الوسطى من تايلاند. يؤكل هذا الطبق بشكل أساسي خلال موسم الأمطار عندما تتوفر أوراق تشا فلو بكثرة مع نمو النبات وله الكثير من الأوراق.
قبل تغليف الأوراق ، تُغطى الأوراق بشراب النخيل أو شراب قصب السكر الذي يُطهى غالبًا مع عشب الليمون ، الخولنجان ، الزنجبيل وصلصة السمك.
كما أنها تحظى بشعبية كبيرة لأن التايلانديين يعتبرونها وجبة خفيفة صحية.
وجبة خفيفة لذيذة
في اللغة الهولندية ، تعتبر نبات التنبول ، ويمكن العثور على الأوراق السائبة مع بعض البحث في عدد محدود من المتاجر الآسيوية. من السهل جدًا العثور على النبات بأكمله.
لكن خلال فصل الطهي في شيانغ ماي قيل لي أنه يمكنك استخدام السبانخ أو حتى الخس كبديل.
إنها بالفعل وجبة خفيفة لذيذة. واحد من المفضلين لدي. وأعتقد ، بصحة جيدة.
أحد تلك الأطباق التايلاندية التي لا تكتشفها إلا بعد إقامة أطول. ربما لن يتعرف السياح على هذا النوع من الطعام أبدًا.